Noble white svamp

Vit svamp (sopp) - anses vara den mest värdefulla och ädla av ätliga svampar. Han tycker om att växa under mogna träd, äldre än 45 år, på omslaget av mossa. Den optimala tiden för uppsamling av den vita svampen anses inte mycket varmt (lufttemperaturen till 18 ° C), våt sommaren (juli-augusti) eller de första tio dagarna i september. Den bästa tillväxten observeras i vått väder, varma nätter. Han älskar en lös, sandig jord och växer i väl upplysta och ventilerade utrymmen i skogen. Vit svamp växa ut nästan på alla kontinenter.

I Ryssland kan ses från de norra territorierna i Kaukasus, Fjärran Östern och i Karelen. Vit svamp kan växa isär och grupper. Det tillhör den "ädla" och anses vara den främsta av svampar på grund av den stora och den vita färgen på massan.

Svamp innehåller många användbara spårämnen, vitaminer och protein. Karljohan, starkare än köttbuljong, stimulerar separation av magsafter. Nyligen visade förmåga vita svampen att bekämpa cancer. Det innehåller polysackarider och svavel, med antitumöraktivitet.

Metoder för beredning vit svamp väldigt mycket. Hans stekt, kokt, konserverad, torkas och även äts råa. Torkad svamp ändrar inte sin färg och har en unik, roligt och aptitretande doft.

Karljohan: recept

För konservering i sin naturliga form används främst dyrbara svamp, så vitt för detta ändamål är det idealiskt. Valda unga svamp, med en liten hatt. De tvättas, rensad från skräp, skär en del av stammen vid roten. Större exemplar skärs i stora bitar. Beredd svamp podsolonnoy kokas i vatten med smak av citronsyra (per liter vatten placerades på spetsen av en kniv syra). Hur laga vit svamp? Boiling stoppades efter svamp kommer att avgöra till botten. Kokta svamp sprids på ett durkslag till glas vätska. Svamp placerades i rena burkar och häll saltlösning ställdes enligt följande: per liter vatten placerades 30 g salt och bara lite citronsyra. För CEPS kan du använda buljongen där de var kokta. När häll buljongen bör vara varm (ca 70 ° C). Banker brädden hälldes saltlösning, täckt med sterila lock och steriliseras i en kastrull med vatten. Vid den tidpunkt då vattensterilisering vid återflöde fortsättes i burkar halv-liters - 70 minuter, för liter - 90 minuter. Därefter banker rulle, inverterad och kyldes.

svampmycelium
Färska vita svampar sorteras, rensas från skräp tvättas. Emaljen potten (baserat på per kg producerad svamp) hälls i ett glas vatten, tillsattes matsked glider utan salt, citronsyra på spetsen av en tesked, saltlösning justerad till kokning. I denna vätska tillsätt svampen och tantalized dem på svag värme tills de är mjuka. Vid tillagning svamp rör om försiktigt avlägsna det resulterande skummet. När svampen kommer att avgöra till botten, tas de bort från plattorna och sprids på ett durkslag. Kylda svampar fint skuren eller rulla i en köttkvarn, sattes de 100 g vegetabilisk olja, till en matsked senap utspädd i 100 g vinäger, salt och peppar efter smak. Äggen läggs ut på en ren burk, täckt med sterila lock och steriliseras i en kastrull med vatten. Bearbetningstiden i kokande vatten i burkar halv-liters - 45 minuter för liter - 55 minuter. Efter det banker roll, inverterad och får svalna.

stekt svamp
Nyplockade vita svampar rengöras, tvättas och skärs i medelstora bitar. På uppvärmd pan tillsätt smör, sprida svampen och stek dem tills kokta. Vid slutet av matlagning, kan du lägga till gräddfil och stekt lök separat. Stekt svamp kan serveras som en separat skål eller sida skålen.