Pektin: egenskaper och sammansättning

Många människor vet att äpplen är pektin. Denna växt polysackarid komplex struktur som finns i olika frukter. Idag vill vi tala om vilka egenskaper är pektin, samt hur vi kan få dem. Det största antalet av dem finns i citrusfrukter, äpplen, aprikoser, plommon och svarta vinbär.

allmän beskrivning

Pektin - detta är den mest ofarliga och effektiva naturliga detoxicants. Det hjälper till att rengöra och skydda kroppen, vilket honom deras toxiner. Också på grund av denna frukt och grönsaker som avses Chief Sanitary Inspector av den mänskliga kroppen och gåva växtriket.

Hittills pektin - det är bara naturliga föreningar, som kallas E 440. De är relaterade till klassen texturering. Stabilisatorer, förtjocknings- och geleringsmedel - utan någon produktion kommer att stiga. Samtidigt har många studier funnit att de negativa effekter på kroppen pektin inte har. Därför är dess användning är tillåten i hela världen utan några begränsningar.

Den berömda pektin

Detta är den viktigaste komponenten i växtcellen, som reglerar elasticiteten av dess väggar, såväl som fullheten av fukt. De ger distinkt rikedom till frukten. Pektin finns i de yttre omslag av frukter, skal speciellt apple det. Det utdrag ur dessa frukter är de viktigaste råvarorna för framställning av pektin.

viktiga egenskaper

I naturen, är det innehöll i en olöslig form. Som vi har sagt, det finns inte mycket mening med att försöka extrahera pektin i hemmet. Det kräver industrianläggningar för att framgångsrikt extrahera pektin från pressrester av äpplen, sockerbetsmassa, och citrusskal. Egenskaperna hos pektiner erhållna i denna framställning är något annorlunda. Oftast är det ett pulver vars färg varierar från nästan vitt till beige, beroende på råvarorna. I vatten, en kolloidal lösning bildades.

Det finns också ett pektin koncentrat, som är en viskös opak vätska. Lukten passar råmaterial. Egenskaperna hos pektiner används i tillverkning och i hushållet:

• Komplex förmåga pektin binder och avlägsna tung gifter. På grund av denna förmåga pektin rekommenderas av Världshälsoorganisationen. Terapeutisk daglig dos av pektin - 15-16 g, och profylaktisk - 4-5 g
• Studneobrazuyuschaya förmåga. Det är allmänt används vid tillverkning av marmelad och marshmallow, gelé, marshmallow och kost marmelad och sylt. Utmärkt fruktsmak är kvar i slutprodukten på grund av det faktum att de användes pektin. Sammansättningen av dessa produkter är naturligt och mycket bra för kroppen, så att du kan säkert ge det till barnen.

All nödvändig åtgärd

Vi har redan sagt att den viktigaste råvaran för framställning av pektin är sveklichny, äpple eller citrusmassa, och därmed fibern. Pektin bibehålla sina naturliga egenskaper. När överdriven användning resulterar de i minskad absorption av mineraliska ämnen och provocera fermentation i tjocktarmen. Som en konsekvens finns det flatulens och minskar protein smältbarhet.

Däremot kan du inte vara rädd, om du använder naturliga källor av mat. Ingen äter flera kilo frukt och bär i ett sammanträde, och därför sannolikt att skada kroppen inte är närvarande. Innehållet av pektin i äpplen av samma är inte så hög och kommer bara att gynna. Men när alltför stora entusiasm biologiskt aktiva tillsatser eller industriell pektin som ett koncentrat, kan uppnås genom en överdos av substansen.

Mat källor

Pektin ämnen rika på inte bara äpplen. Bland ledarna kan noteras nypon och plommon. Pektinfibrer som finns i betorna och vattenmelon, och ananas. Om skal av citrusfrukter är också omöjligt att glömma, inte för inte som det är i så många recept. Men i de flesta fall i produktionen som en källa för att ta äpplen och rödbetor. Det är en billig produkt som du kan få i en hel del under säsongen.

100 g av sockerbetor, vinbär eller äpplen har 1,1 g pektin. Plommon, aprikos och persika ger ca 0,9 g, och apelsiner, päron, hallon - 0,5 g Detta ämne har en positiv effekt på kroppen, och för att kompensera för sin brist på tillräckligt varje dag för att äta färska grönsaker och frukter, liksom förberedelser för vintern. När övervikt och allvarlig förgiftning, läkare rekommenderar att inkludera i dieten av åtminstone 25 g pektin dagligen. Detta kommer att rensa kroppen och normalisera vikt.

tillämpningsområde

Detta är främst livsmedelsindustrin. Pektinet användes som dryck stabilisator, förtjockningsmedel fyllningar för kakor och godis eller emulgeringsmedel för tillverkning av majonnäs och margariner. Bageriet produktion läggs det som en förbättrare av produktkvaliteten. Detta är den perfekta stabilisator för fruktyoghurt och glass, säker och naturlig. Pektin används allmänt vid tillverkning av konserverad som ett bakteriedödande medel.

hälsa

Vi har redan berört detta ämne lite. Pektin är mycket användbart för vår hälsa, så dess källor måste vara på bordet varje dag. Det används för behandling av sår, hjälper det att maximera fullt upptaget av näringsämnen. Det är viktigt för gravida kvinnor och folk försvagades efter en lång tids sjukdom. Regelbunden och tillräckligt intag av pektin botar diarré och förstoppning, en positiv effekt på utvecklingen av nyttiga bakterier i tarmen. Vi har experimentellt bevisat bevis för att pektin sänker kolesterolet. På grund av detta blev han assistent till de äldre.

I modern praxis pektin administreras som en behandling av strålsjuka samt i behandling av olika berusning. Det är extremt effektivt vid behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen och leder.

På vakt av skönhet

Pektin hjälper till att bibehålla hälsan hos den person från insidan, men skönhetsindustrin har tagit dess egenskaper och för produktion av utomhusprodukter för hudvård och hårvård. Ofta använda den som en bakteriedödande. Men det är inte allt. Pektin används för att eliminera peeling och sprickbildning av torr hud. Ofta kan denna komponent återfinns i en serie av lyft krämer.

Du kan också hemma masker för att lägga till lite pektin för att uppnå ett liknande resultat. För att förbereda balsam för håret, kan du ta äggula och flytande koncentrat, blanda ihop dem och applicera på rent hår i 15-20 minuter och skölj sedan. Huden ett utmärkt alternativ skulle mosade äpple med honung och pektin koncentrat. Applicera som en mask och låt stå i 20 minuter.

i stället för en slutsats

Som ni kan se, är pektin mycket användbart för vår kropp. Denna mat - en källa till hälsa magtarmkanalen, en naturlig antioxidant och även medicin. Så du bör se till att kosten var tillräckligt pektin källor. Om de är i högsta grad saknas i vintern, är det möjligt att ersätta koncentrat. Det är inte riktigt samma sak, men mycket bättre än ingenting.