Bevarande av plommon - snabb, enkel och smaklig

I augusti förekommer saftiga och ljusa plommon på hushållets tomter och butikshyllor. Och vad gör det inte bara: vit, rosa, lila och till och med svart. Med en tät elastisk hud eller tunn, som pergament, är det nödvändigt att trycka bara lite - och den sötaste doftande saften kommer att dunka. Nej, inte juice, men riktig frukt nektar! Sådana läckra alltid glad att äta och vuxna och barn. Och hur många i plommon av vitaminer! En sådan höstgåva är helt enkelt en synd för vintern att inte falla. Plommon blir bra överallt, det är en bra fyllning för pajer och rullar, och gelé kommer att bli utmärkt, och även det kan serveras till kött och läggas till såser. Bevarande av plommon är inte en lätt uppgift, men på vintern kommer det att vara möjligt att njuta av den levande smaken av sommaren och märkbart fylla bristen på vitaminer.

Plommonfingrar

Du har säkert redan märkt att sorterna av plommon skiljer sig inte bara i utseende och storlek, men också i smak. Det kan uttalas eller ömt, plommon är elastisk och tät eller saftig, med en tunn hud, söt eller uppriktigt sur. Alla dessa faktorer måste beaktas. Således kan bevarande av utsläpp av söta sorter förekomma även utan tillsats av socker. För detta recept kan du till exempel förbereda en handfat i din egen juice. Det här alternativet kommer inte bara att glädja dem som följer sina former, men passar också perfekt för diabetiker.

Men det är bättre att förbereda sura sorter med tillsats av honung eller sockersirap. Om du vill behålla plommon med en helhet, och fruktens hud är tät, är det troligt att det kommer att spricka under värmebehandling och utseendet kommer att drabbas avsevärt. För att förhindra att det händer, måste plommon vara förbläst i ca 3-5 minuter i varmt vatten (80 grader) och sedan svalna i en sval. Och nu går vi vidare till det mest intressanta - det sparar plommon för vintern, recept med foto och beskrivning för din familj.

Komposit av plommon

Plommon och burkar tvättas väl. För komposit kan användas som hel frukt med en sten, och utan den (halvor). Förberedda plommon tätt förpackade i en behållare, nu återstår det bara att fylla dem med sirap och sterilisera. Sirapen är beredd från fruktens sötma. Typiskt kräver en liter vatten 250-450 g socker, och fyllningen själv bör vara en temperatur av 60-70 grader. Sterilisera bankerna enligt följande: topplock med lock och montera i en behållare (pan) med värme till 50 grader med vatten och koka sedan. Tid för sterilisering av behållare: 1 liter - 15 minuter, 2 liter - 20 minuter, 3 liter - 25-30 minuter. Därefter förseglas burkarna och placeras upp och ner för luftkylning. Kom ihåg att bevarande av plommon i sirap med ben bör hållas inte längre än 5 år.

Plommon i egen juice

För detta arbetsstycke är det lämpligt att använda de överripta plommonerna för att göra juice, men täta är lämpliga för basen. Förhållandet är ungefär 30/70, men allting beror naturligtvis på fruktens juiciness. Bevarande av plommon helt i sin egen, naturliga, juice kräver inte tillsats av socker, om frukten är söt. För att förbereda saften skalar mogna plommon och skickas till en juicer. Du kan använda köttkvarn, då är saften försedd, och tjocken är pressad. I de beredda burkar stapla frukterna och häll den kokta saften. Efter locket med lock och steriliseras: bankerna på 3 liter - i en halvtimme, 2 liter - 20-25 minuter och 1 liter - 15 minuter. När locket är stängt, vrid burken med nacken ned och svalna.

Plommon utan sterilisering

Bevarande av plommon utan sterilisering är lämplig för ett recept både med socker och utan det. Förberedd frukt placeras i en behållare och hälls sedan varm sirap i tre måltider. Sirapen är framställd av vatten och socker i förhållande: för en liter vatten - 400-200 g granulärt socker. Plommon, sprid ut på bankerna, häll kokningssirap i 3 minuter. Efter det är det tömt, kokt och återhällt i burkar. Efter tredje gången sopas inte sirapen. Bankerna förseglas, vänds över och lämnas i en sådan form att svalna. För hällning kan du inte använda sirap, men enkelt kokande vatten. I så fall kommer dina plommon att ha en mer naturlig smak och är lämpliga för personer som håller sig till en sockerlätt diet.

Renade halvor

Denna behållning av diskbänken gör det möjligt att få inte bara en utsökt efterrätt, den är också perfekt för bakning. Det är bättre att välja frukter av fasta sorter eller lite grönaktiga. Plommon doppas i kokande vatten i 3-4 minuter och tas sedan ut och rengörs av huden och benen. Framställd massa placeras i burkar och hälls i sirap. Förbered det på samma sätt som för en vanlig komposit av plommon. Omslaget täcker och skickas för att sterilisera: liter burkar - för en halvtimme, två liter - i 35 minuter och banker i 3 liter - för 40. Nu måste bevarande rulle upp. Häll burkarna upp och ner, tills de är helt nedkylda.

Marinerade plommon

Men en sådan konservering av plommon kommer säkert att erövra någon och kommer inte att gå obemärkt på festbordet. Denna behandling är ett utmärkt alternativ till utomeuropeiska oliver, och viktigast av allt - helt naturligt och utan obegripliga butiksadditiv. Det kommer att fungera som ett oberoende mellanmål och kommer perfekt att framhäva smaken av kötträtterna.

Det är bättre att ta plommon av mörka sorter. De tvättas ordentligt och punkteras med en tandpetare på flera ställen. I rena torra halvliter burkar låg 3-4 nejlikor, en kanel och några ärter av paprika, på topp - plommon. Förbered en fyllning: 1,5 liter vatten tar 1 kg granulärt socker. Det kokas tills sukkerkristallerna helt löser upp och ättiksyra (80%) - 20 ml eller ett glas (250 ml) 6% ättika försiktigt införs efteråt. Marinade svalna ned till 60 grader, häll dem plommon, täcka burkarna med lock och sterilisera i 15 minuter. Vatten med sterilisering bör inte koka, en lämplig temperatur är 80-90 grader. Därefter avlägsnas burkarna och omedelbart förseglas och vänds över. Kylning - luft. Denna mängd marinaden är tillräcklig för 10 halv liter burkar.

Tja, vi hoppas att dessa enkla recept kommer att vara till stor hjälp för dig under höstskörden. Ha en trevlig aptit för dig och dina nära och kära!