Pie 'äppelpaj med äpplen'. Franska recept, men kanske inte

Pie "paj med äpplen", vars recept är traditionellt betraktas som en infödd i Frankrike, i själva verket är dess ursprung skyldig till den brittiska, som senare förde honom till Frankrike, där han blev fast etablerad och franska. Ordet "pie" sannolikt härstammar från den gamla engelska charlyt, vilket innebär en gryta av slagen ägg, socker och mjöl. I Frankrike är namnet på kakan ordentligt ansluten med en kvinnlig namn, och Charlotte kom med en vacker legend om kärlek kock och frun i hans hjärta, som hade namnet på denna söta.

Classic äppelpaj med äpplen, som degen gjorda av kex eller skivor av vitt bröd indränkt i mjölk, med sin enkelhet och "askes" är egentligen mer lämplig för engelska köket, än fina franska. Dock har de franska gjort detta recept för deras inneboende elegans med en mängd olika smaker och en krämig vaniljsås.

Så, hur man lagar en pie "paj med äpplen"? Cake recept bröd nästa. Bitar av vitt bröd utan skorpa, skivade platta skivor av samma storlek med rektangulär form, sänks med krämig äggsmeten och väl impregnerat däri. Till en blandning av icke-fet kräm vispas ägg, blandas med smält smör och tesked kanel. Bra smulad brödskivor sprida botten av formen, placera dem nära varandra, att lämna några luckor. Då, rektangulära bitar monterade på sidorna av formen så att en bit är på andra, och få ett "korrugerat" fälg. Den resulterande formen av bröd fyllt med äppelfyllning, som hälls på toppen av vaniljsås och äppelpaj skickas till ugnen under tjugo minuter. Äpplen (ett kilo) för att fylla finhacka, sätta i en kruka, hällde ett glas socker, tillsätt en tredjedel av ett glas cider eller vitt dessertvin (du kan blanda vattnet med frukt likör), kanel, lite malda kryddnejlikor, muskot och kardemumma och koka på svag värme tills äpplena mjukna. Top hällde vaniljsås äpplen, som tar 3 till äggula kopp grädde eller mjölk och socker glas, och blandningen kokas på en mild värme under omrörning, tills den blir förtjockad, kyldes därefter och införas separat vispad in i en tjock täta skum proteiner. Hela blandningen är noggrant och blandades noggrant, häll äpplena det.

Det finns andra sätt att laga en pie "paj med äpplen." Receptet förvärvas under en lång historia av slag av modifieringar. Till exempel, göra degen i brödsmulor, vilka tillsammans mjöl knådad blandning av mjölk, ägg, socker och olja, ger det en liten brygga och sväller, och därefter staplade lager i form av skifta varje skikt av äpplen, och bakas i ugnen. Eller en annan pie "paj med äpplen", receptet som grundar sig också på användning av vitt bröd, endast indränkt brödskivorna placeras i lager i en lerkruka, omväxlande med skikt av färska saftiga äpplen, tätt beströdda med socker. I ugnen äppeljuice avkastning, blötlägga dem bröd. Resultatet är en saftig söt maträtt som rekommenderas att äta varm.

Slutligen läckra äppelpaj med äpplen bakade med ett recept, den mest populära och välkända i vårt land. Ryska paj görs från vätske kexdegen, som är fylld med segment av äpplen, som på botten av formen. För kex vispad tre och tre gule proteinet, äggulor blandas med socker och mjöl, blandningen tillsättes därefter proteiner. Allt är mycket väl blandat. Äpplena skärs i skivor, placeras på botten av pannan eller mögel beströdda skikt av strösocker, och toppen är fylld kexdeg. Äppelpaj bakas i ugnen på medelvärme i trettio eller fyrtio minuter.