Rått kött: lagar denna läckra svamp. Pickling och quenching

Ruseten är en underbar svamp som tillhör släktet Platea och Syroezhkov-familjen. Det finns mer än 270 arter av russula, varav de flesta är ätbara. De har det största utbredningsområdet och finns praktiskt taget i hela Rysslands territorium. Massa "jakt" efter dem börjar i augusti och september. Du kan träffa dem i löv- och tallskogen, på kanten, på glades och på vägarna. Att skilja denna värdefulla och läckra svamp är möjlig med följande egenskaper. Hatten är halvklotig, med ålder, blir mer platt, något komprimerad i den centrala delen. Vanligtvis når den en diameter på 9-10 cm. Rössens massa är stark, något torr, färgvit, har en trevlig arom. Foten är platt och tät. Färgen på locket kan vara annorlunda - rosa, vinröd och gröngrön och gulaktig. I denna artikel kommer vi att berätta för dig hur russula är förberedd. Förberedelse av denna svamp ger inte speciella svårigheter, och viktigast av allt kan varje kock lätt hämta ett recept för sig själv. När allt kommer omkring finns det många alternativ - och släckning, marinering och betning och bakning.

Tasty russules: Förberedelser och bearbetningsmetoder

Denna svamp kännetecknas av massans höga sprödhet, så samla in och transportera den så noggrant som möjligt för att inte skada eller bryta den. Innan du rengör, rekommenderar vi att du placerar svampen i ett vattenbehållare och lämnar för att suga i ca 20 minuter. Så att du snabbt och enkelt rengör dem av sand och smuts. Efter det är det nödvändigt att rengöra russula med en skarp kniv, klippa av alla dåliga och maskiga ställen, ta bort huden från locket och benen. Efter bearbetning och tvättning rekommenderas att koka svamparna i 40 minuter för att avlägsna bitterheten. Efter bearbetning är det möjligt att bereda russiller på olika sätt. Berätta om de mest populära. Råg kan bli en utsökt självständig maträtt - ett kallt mellanmål, vilket är perfekt för ett festligt bord.

Rush Rye. Framställning av utmärkt saltade svampar

Så, för att förbereda ett gott kallt mellanmål, behöver du följande ingredienser:

• Svampar - 1 kg;
• 4 matskedar Salt till 2 liter vatten;
• 10 vitlöksklyftor;
• Spicy örter - dill, dragon, mint.

Vi uppmärksammar det kalla sättet att salta. Efter noggrann rengöring och tvättning skar du ryssarna på plattorna och placerar dem i saltbehållaren. Tillsätt vitlök, örter, salt och vatten. Lämna svamparna för att salivera i 12 timmar. Alla russlar kan redan smakas. Servera maträtten på bordet, kryddat med vegetabilisk olja. Om så önskas kan svamparna sättas till de finskurna halvcirkelformiga lökarna. Bon appetit!

Rått kött: matlagning stewed svamp

Ett sätt att göra råbitar är att släcka. Skölj, städa väl och klippa svampar. Förbered en djup stekpanna, sätt den på elden. Lägg svamp i det, tillsätt lite vatten, pepparkorn, löklök, kryddnejlika, curryblad. Salt och laga på låg värme, rör om och om ibland. Om så önskas kan du lägga till några msk gräddfil i svampen. Om du planerar att lägga ut stekpotatis med svamp, rekommenderar vi att du förbereder alla ingredienser separat och innan du matar dem till bordet, kombinera dem. Innan du steker russula behöver du inte koka, du ska rengöra dem, tvätta dem, skära dem och lägg dem i en stekpanna med förvärmd vegetabilisk olja. Till svamp kan du lägga lök, salt och kryddor. Potatis ska stekas separat, och sedan i en djup kastrull kombinera ingredienserna.

Innan en svamplover finns det ett svårt val, för varje sorts russula, vars förberedelse inte är för svår, har en speciell delikat "nutty" smak och en trevlig arom. Framgångsrika kulinariska upplevelser!