Meat Solyanka - middag bordsdekoration

Ursprunget till namnet på den första kursen är dold under slöjan av tiden. Vi vet bara att den första gången ordet "halofyt" visas i "Domostroi" och går tillbaka till år 1547, även om vissa forskare tror att namnet på soppan kom mycket senare och skålen kallades "bondkvinna", och sedan förvandlades till en "sammelsurium".

Oberoende av etymologi namnet, soppa Solyanka är kötträtt ett välkommet på alla bord, eftersom Det är praktiskt taget en ledare bland de första kurserna i antalet läckra ingredienser, näringsbuljong och unik rik smak.

Varje rätt kött Solyanka börjar med en bra buljong. Det är vanligtvis framställd från nötkött (500 g tas. Med benet). Medan buljongen kokas tills gjort, måste du ta fem typer av rökt korv och en typ av kokt 50 gram och 50 gram rökt kycklingklubbor, och hacka allt fint julienne.

Redo buljong behöver rinna, koka upp, tillsätt tärnad potatis (2-3 st.) Och 100 gram. inlagda svampar. En morot och ett par av lök skuren i små bitar och stek i 2 msk. matsked vegetabilisk olja med 2 Art. matskedar tomatpuré. Stekning lägga till soppan i tio minuter tills kokta. Sammelsurium kött dekorerad med fasta klick gräddfil i soppan lägga oliver (hela med ben eller fyllda med citron) och tunna skivor av citron.

Ingredienser för halophytes kan vara mycket olika. Till exempel kan du ta 100 gram skinka och korv (eller kokt \ grillad kalv, nötkött tungan), 4-5 inlagd gurka, 100 gram. gräddfil, ett par lök, en matsked tomatpuré, kapris, vegetabilisk olja, svarta oliver. Koka buljong, med användning av ett pund av nötkött med ben. Under matlagning buljong stek skivad lök med smör, och sedan lägga ut med tomatpuré. Frankfurter, gurkor, skinka skars i tunna skivor och lägg till kärlet med båge och därefter kapris, oliver, salt, lavrushku, gräddfil. Häll buljongen och redo att koka i ca 10 minuter. I ett sådant sammelsurium kan du lägga citronskivor, dill, tunna skivor av tomat.

Den har en intressant smak och kött saltwort orientalisk, tillagad med ovanliga komponenter. För det är över 300 gram. lamm och nötkött, som är fyllda med en och en halv liter vatten. Buljongen kokas, varefter den tillsätts i svartpeppar (ärtor), morot och lök skalade (heltal), sedan tillagas buljong 1 timme 10 minuter, till denna sättes lagerblad, salt, och det är att avfyra ytterligare 20 minuter.

Medan buljongen kokas, kokt nötkött tungan (250 gr.). Beskära (8 st.) Blötlagts under 20 minuter i kokande vatten, är två stora lökar halvcirklar skär och stekt i 5 minuter. Två inlagd gurka skars i remsor och lägg till löken, rör-stekt under 3 minuter. Nästa, till blandningen sätts till tomatpasta (1 matsked) och blandningen värmdes under 2 minuter.

Redo filtreras buljong, kött och kokt tunga strimla och tillsätt buljong. Därefter hälldes blandningen, plommon, och kokt kött Soljanka ytterligare 6-7 minuter. En halv citron skuren i tunna skivor, lägg till soppa och värmer upp. När en tabell maträtt kött Solyanka dekorerad med grönska.

Erfarna kockar rekommenderar att ta del av några av de nyanser som gör sammelsurium särskilt välsmakande och användbar.

1. Det kräver inte ett stort antal kryddor och salt, eftersom komponenter själva innehåller en tillräcklig mängd av dessa ingredienser.
2. Om buljong som användes vid framställningen av rökta (revben, ben) eller nötkött tungan, vattnet efter kokning är det lämpligt att tömma och fylla med färska kalla produkter.
3. Pickles är bättre att ta ut ur pipan (stor, mjuk, oregelbunden form), som små krukor med pickles ofta dubbel hantering och ge "fel" smak.
4. När stekning lök-bag det inte bör vara brända kanter, eftersom det minskar avsevärt kvaliteten på soppan.