Hur man gör korv rökt i hemmet

Vad är den mest utsökta rökt korv? Naturligtvis hem! Eftersom vid tillverkningen används bara naturliga ingredienser, vilket inte är livsmedel butikerna. Sammansättningen av växtprodukter kan hittas i listan över andra än kött (som sannolikt inte mer än 30 procent) etiketter, sojakomponenten, inälvor, stärkelse och olika emulgatorer, konserveringsmedel och förtjockningsmedel. Man kan dra slutsatsen att rökta korvar som köps i stormarknader är från köttet genom smaker och smakförstärkare endast lukt. Därför är många tänker och om du vill använda ofta i livsmedel som är nästan helt artificiell produkt eller engagera sig i tillverkning av köttprodukter i hemmet? Rökt korv, tillverkade av naturliga kött får du en läcker, doftande och användbar. Vi erbjuder dig receptet för denna delikatess. Underbar maträtt är säker på att stoppa in ditt hem för båda kinderna.

Vad gjorde korv, rökt hemlagad

Vad som behövs för denna maträtt? Först - detta är naturligtvis färskt kött. Dessutom fläsk, nötkött, fjäderfä och vilt användningsområden (kött från vilda fåglar, vildsvin, rådjur, älg). Den mest utsökta rökt korv erhålls med en kombination av flera slag. Andra - använda en mängd olika kryddor. Utan dem är skålen intetsägande och smaklös. Tredje - besluta vad som kommer att vara "case" av köttprodukter. Om du bor i staden, men du har inte tid gård, då måste man fylla på ett artificiellt membran. Men för att framställa en helt naturlig produkt enligt gamla recept, med enbart färsk gris tarmen (kan vara från ett får eller en ko, tjur).

framställning av komponenter

Om du har att göra med tarmar, bör de vara skyldiga att i förväg förbereda. För detta är de skär i bitar av 40-50 cm och tvättas i kallt vatten i och utanför är indränkt i en stark saltlösning i 10-15 timmar. Sedan eventuellt överskott beläggning skrapas bort är inte särskilt vass kniv, vrida tarmen. Sedan för fullständig desinfektion tvättade skivor placeras i en blandning av vatten (1 L) och natrium (tabell 2. L.) och vodka (100 g). De resulterande segmenten bör kontrolleras med avseende på integritet, skäggtorsk genom tratten. Nästa steg är att förbereda köttet. Många använder pomelenny köttfärs, korv, men saftigare erhållits från hackade bitar av köttet och ister (det tar inte mer än 1/6 av det totala antalet). Säsongen generöst fått en hel del kryddor (torkade örter, olika sorters peppar) och väl blandade.

Hur är en rökt korv

Fortsätt sedan till det mest avgörande ögonblicket - fylla kötthöljen. För detta ändamål en särskild anknytning till en köttkvarn, som sätter tunntarmen i form av "sammanbuntning". Så småningom fylla grinder (bästa handen) malet kött, bläddra ratten: skalet kommer att flytta med vikten av köttet i en korv. Kompakte sidan, bildar segment av önskad längd. En del människor föredrar att linda produkt i form av en spiral, andra gillar att lagra storlek -. 20-25 cm Fyllda tarm kött bundna på båda sidor av tråd och koka i kokande saltad lösning tillsammans med lagerblad och kryddor i 10-15 minuter. Kylda korvar placeras i ett rökeri för två eller tre timmar. Delikatess är klar!