Ramp biff och särskilt matlagning

Man tror att stek - amerikanska nationalrätten, men historien visar att det först dök upp i det antika Rom, efter att den lärt sig om i England. Och år senare, när receptet blev känd i Amerika, folket i landet har beslutat att denna kulinariska mästerverk skapades just för dem.

Även om det finns en annan version som biff är verkligen födelseplatsen för Amerika. Ursprungsbefolkningen, indianerna, tillaga kött på elden med hjälp av trä gitter gjorda av kvistar.

Med tiden blev receptet stek känt över hela världen.

Vad är det?

Gumpen biff - det är en bit av en ungtjur kött, klippt från låret av bakdelen i sidled 3-5 cm tjock jämfört med andra delar av kroppen, det är ganska tuffa kött, vilket kräver en särskild strategi .. Men om du håller med kulinariska tips, så småningom få mjuka och välsmakande biff ramper.

Vid första anblicken, biff - en enkel maträtt, bara rostat i brand en bit nötkött. Men om man tittar, hela denna kultur för dess framställning, valet av kött för att skapa en festlig stämning och en speciell stämning i matlagningsperioden.

val av kött

Rätt val av kött - nyckeln till framgång i beredningen av en läcker saftig biff. Den vanligaste importerat nötkött. När köper skivat kött måste vara uppmärksamma på tjockleken på pjäsen, standarden för biff tjocklek på 2,5 cm, samt jämn fördelning av fett i hela delen. Under stekfettet smälter, vilket gör biff mörare.

Hur man lagar en stek ramp

Fryst kött är nödvändig på kvällen för att komma ut ur frysen och tina över natten i kylskåp. Före tillagning (under 20 min), avlägsnades från kylskåpet för att torkade ut och värmdes till rumstemperatur. Enligt dessa regler steak stek tills kokt i 10 -12 minuter.

Biff vände saftig och mjuk, måste det i förväg marinera i sojasås, citron eller med kryddor och kryddor; valfritt lägga lite av vitlök, även om många bara lägga salt och peppar. Kött marinerad 1-2 timmar.

När stekning stek smör tillsätts. Undantag - stekning i en pan-grill belagd med olja är i sig en bit kött.

Stekning bör vara så varm. För att avgöra om det är varmt nog, kan du släppa det en droppe vatten. Om droppen börjar löpa på den upphettade ytan, så glödheta stekpanna till den önskade temperaturen.

Varje part måste stek steken ordentligt i 4 minuter. Frekvent vrida kött bidrar zasushivaniyu. Resultatet är en solid och stekt biff.

Om ramp stek recept innebär stekning på grillen, då måste vi se till att fettet inte droppar på kolen för att förhindra brand. Flamma torra skålen. Sätt bredvid en annan skylt som var där lågan sprids på utseendet på fallet.

Villighet biff kan bestämmas genom ett lätt tryck på köttstycket. Om det görs på rätt sätt kommer stek vara smidig och mjuk.

Ready biff måste ges lite 'vila ". Varefter den kan ta med till bordet.

Vackra garnering blir bakad potatis eller ångkokta grönsaker. Du kan lägga till såsen och alkoholhaltiga drycker är lämplig glas rött vin.

Användbara tips om anteckning

• Salt ramp stek företrädesvis i slutet av tillagningen.
• Det rekommenderas inte under den hetaste delen av luckan biff, annars skålen kommer att visa sig övertorkat.
• För att inte bryta skorpan under grillning inte vattenkylda glödande kol i syfte att undvika en kraftig nedgång i temperaturen.
• Det är önskvärt att kontrollera beredskapen genom en sänkning av biff - biff kan förlora sin saftighet.

Koka med kärlek!