Saltning auberginen för vintern: recept

Minnas kalla bezvitaminnyh månader, är sparsam hemmafru i en säsong aktivt engagerade i förberedelser för att diversifiera trista vintermeny. Och saltning aubergine, kanske är den näst mest populära plats, efter omedelbart efter gurka leveranser. Ju mer bevara recept från lilla blå överflöd, det finns något som passar även för de mest krävande smak. Variety range - kryddig, kryddig, stoppade aubergine - du kommer alltid att glädja hela vintern.

torr ambassadör

De enklaste saltning äggplantor på vintern kan endast göras med salt. Men smakar kommer om kompletteras med grönt. Idealisk för denna grönsak anses dill och dragon. Ju mer du tar örter, desto mer väldoftande få ett mellanmål. Men alltför nitisk inte behöver: grön får inte vara mer än hälften av massan av aubergine.

Varje grönsak skärs längs någonstans på de två tredjedelar av längden av snittet strös frikostigt salt. "Blue" tillsättes till tanken; varje rad igen, saltade och kryddat med hackade örter. Några dagar senare, när grönsaksjuice låt nog är arbetsstycket sätta förtryck. I varmt det kommer att stanna en vecka; efter att den flyttas till kall, varifrån äta upp vid behov.

saltlösning metod

Mer vana vid att saltning aubergine recept, som använder saltlake. Kan användas, och hela grönsaker, men spårat en process kommer att gå snabbare. Dragon och dill kan kompletteras med pepparrot och basilika; kryddor inbäddade i inskärningarna, och hälls något kryddnejlika och saltlösning skikten. Sista är hastigheten av två matskedar per liter vatten och hälls kall. "Ripen" grönsakerna är ungefär en månad, och hålla dem, återigen, är det bättre att svalna.

Saltning aubergine med vitlök

Detta recept är den mest populära bland fans bevarande. Snabbt, billigt, kryddig och otroligt läckra. Först "blue" utan stjälkar blancheras, där sju minuter i kokande saltat vatten. De genomborrade sedan på flera ställen med en gaffel, och på natten sätts under tryck, för att pressa överflödig vätska. Nästa dag, koka saltvatten. För honom, är per liter vatten hälls 2-2,5 sked grovt salt. Grönsaker snittas för att bilda en "ficka". Det läggs hackad vitlök. Skär i sidled "sinenkie" läggs i potten, hällde varmt men inte hett saltvatten och tryckte ned belastning. Tio dagar - och en behandling klar. Om saltning aubergine är planerad till vintern i bankerna, de är efter denna period är förpackade i behållare steriliseras genom den tredje timmen, och curl.

fyllda äggplantor

Plain, så att säga, primitiv saltning aubergine, inte alla intressanta. Men med kryddig tillägg som dem alla. Det första steget är redan beskrivits blanche med efterföljande dragning. Vid denna tid, bör trycket i korthet tills de är redo att resten av ingredienserna.

Det andra steget kommer att skära lök halvringar och pripuskaniya. Så snart det är genomskinligt, är det hälls i fina remsor av morötter (du kan gnugga). Många lägga till ytterligare en rot och persilja. Rostad tills de är mjuka grönsaker smaksatt med salt och hackad persilja greener och blanda.

Det tredje steget - fyllning. Tillvägagångssättet liknar det sätt på vilket skedde med vitlök, bara att sätta i snitt behöver fler pålägg. Så det inte faller är äggplantor bundna med en tråd, och sedan tätt staplas i glasflaskor. Två dagar senare, är de fyllda med ugnstorkad, saltad och något ostuzhennym vegetabilisk olja - och deponeras i svalka.

Aubergine i georg

Worldwide populär saltning aubergine för vintern. Recept är det kanske i matlagning i varje land, bekant med denna grönsak. En av de mest akuta georg mellanmål kan betraktas genom att höger. Processen av matlagning några problem, men på vintern du och din familj kommer att njuta av det faktum att ägaren var inte för lat. Tvättade aubergine halve längden, väl prisalivaem och lämnade ett par timmar skära ner till glas gråta.

Då halvorna väl stekt (naturligtvis på vegetabilisk olja: grädde är inte lämplig för konservering). Medan lilla blå kall genom en köttkvarn eller processor hoppade två tjocka söt röd paprika, bitter och ett huvud av vitlök. Massan omrördes med tillsats av ättika. Det ges till smak, ungefär ta 2-3 matskedar. Aubergine jämnt längs sektionen är belagda blandningen och skikten är bildade i banken. Liters flaska steriliseras under en halvtimme, rullade och insvept i varmt till kallt.

i azerbajdzjanska

På den andra sidan av bergen sin åsikt om vad som ska saltning aubergine. Azerbajdzjan föredrar en mer kryddig och alltför skarp ett alternativ. Tio medelstora frukt bli av svansar och snittas nästan till den punkt där stjälken växer. Aubergine koka i fem minuter, tills de är mjuka, sedan svalna och push-ups är borttagna frön. För fyllning av finhackad dill, koriander, persilja, mynta - i alla proportioner. Dessutom gned den en stor morot och strängsprutningshuvud eller två av vitlök. Samma pour finhackad bitar av brinnande och paprika med selleri. Allt detta saltas och peppar, bacon fett i en "båt", som är fyllda med en och en halv glas rödvinsvinäger utspätt i hälften med vatten. Tre dagar senare, aubergine prosolki placeras till bankerna och lägg dem i kylskåpet.

moldaviska förslag

I Moldavien där sås, som kallas "Muggia". Det är ganska varm sås, som äter fisk, grönsaker och kött. Och även med såsen är saltning aubergine och från den lilla blå tar på en mycket läcker smak. Grönsaker är önskvärt att välja stora, men inte grova frön inuti.

Tre pounds av aubergine skurna tjocka skivor och blanchera. Då fint strimla stora klasar av dill med persilja. Varje balk är av sådan omfattning att det var knappast möjligt att knäppa fingrarna. Nu vänder mudzheya: två vitlök huvuden rengöras och krossade, generöst solyatsya (två matskedar överst) och blandas med ofullständig kopp vegetabilisk olja (150 ml).

Torra burkar fyllda med lager: aubergine - Muggia - greener. Halsar fastspänd gasväv och containrar rengörs i mörkret och värme i 2-3 dagar. När du filmade proverna uppfyllda, porslin med inlagd aubergine steriliserad 20 minuter, korkade och insvept i ett inverterat tillstånd. Fördelaktigt särdrag hos moldaviska sätt twist aubergine att de är utan fara för smak och kvalitet lagras på en hylla i skafferiet.

Sinenkie tranbär +

Ryska hemmafruar vet också hur ovanligt och utsökt nära för vintern aubergine. Saltning banker använder dränkts tranbär - är ett recept som kommer att drabba smaken alla poster. Per kilo äggplantor gå 300-400 gram bär. Den viktigaste ingrediensen för att rengöra, men den här gången inte blancheras. Det måste skäras i lika stora fjärdedelar. Det viktigaste att gott öga inte svika: ju större kommer prosalivatsya längre förstöra helhetsintrycket.

Förpackningar för framtiden snack steriliseras, lade ut skivor av aubergine hälls och jämnt tranbär. Brine sola halv liter vatten. Det upplösa två matskedar salt; Efter kokning, häll tre matskedar hackad dill och pannan hålls på låg värme i fem minuter. När saltvatten för att kyla ner lite, de fylls i behållaren, omedelbart tak och gömma sig under täcket upp och ned. Håll arbetsstycket måste svalna. Men när du öppnar burken först, kommer du omedelbart hitta en ledig plats i källaren på denna underbara mellanmål.

Slutligen påminner vi om att laga mat hör mer till konst än hantverk. Så alla recept kan modifieras och kompletteras genom att få ännu mer anmärkningsvärt resultat än vad som utlovats till det ursprungliga receptet. Gå vidare och fantisera!