"smälter" mun pajer som en fjäder: en steg för steg recept

"Trolla" över bakverk, du alltid vill göra det så lätt och luftig. Vi erbjuder dig en enkel och prisvärd recept. Pajer som nedåt (såsom ljus och luftig) erhålles genom ett speciellt test och några tricks används när knådning. Följ de detaljerade anvisningarna - och du har en ovanligt mild och bara "smälter" i munnen bakverk.

Steg ett: Förbered ingredienserna korrekt

Du vill få en särskilt mjuka kakor? Eftersom ned de är, om inte bara korrekt observera proportioner av kombinerade produkter, men tänk på att utföra sitt utbildning före utplaceringen. För att säkerställa tillräcklig glapp bakning, varvid produkten under en lång tid inte hårdnar, använd en fettkomponent. Det är bäst att kombinera grädde margarin och vegetabilisk olja. Innan de placeras i den första degingrediens tidigare smälta till en varm vätska. En annan produkt, vilket också ger testanläggningen är ägg. Före införande i degen, vanligtvis deras slå pösigt skumpreparat. Detta görs bäst med en mixer. Och naturligtvis, jag vill särskilt nämna av mjölet. Visst även nybörjare matte vet att det måste siktas och varm. Därför planerar att baka kakor, laga mat på kvällen och lägga den i en varm plats, till exempel i närheten av en radiator. Ytterligare siktning genom en sikt skadar aldrig.

Steg två: framställning fyllning

Även med ett lyckat test kommer aldrig pajer som ner om de interna innehållet i den hårda och lumpy. Låt oss tala om de vanligaste komponenterna. Så matlagning hemligheter och den mest lämpliga fyllningen:

• Potatis. Ofta nog att kokt rötter krossade vanlig tolkushkoy. Efter klumpar kan stanna eller saltet jämnt fördelad över den totala massan. Försök att skaka den tjocka blandningen med en mixer - och du kommer att se skillnaden omedelbart.
• Kött. Ovanligt mjuk fyllning erhålls genom för-avkok bitar tills kokta, och sedan passera genom en köttkvarn och gryta med lök och kryddor.
• Frukt. Vid användning av till exempel äpplen är bäst okokt, skalade bitar av lite "sjuda" i en stekpanna, täckt med smör. Uppmjukade massan blandas sedan med socker och kanel.

Om någon del av fyllningen inte kan använda den i modelleringen av kylan. Inkubera vikt under viss tid vid rumstemperatur eller laga degen omedelbart före knådning.

Steg tre: set brygga

Provförberedelser tekniken innebär två steg. Ursprung - rasstaivanie jästen i varm lösning. Den andra - direkt knådning. Många hemmafruar kombineras tillsammans, det är inte önskvärt att göra. Korrekt tillagad deg - en garanti för en lyckad bakning en deg. Det beror på det, om pajer som nedåt. Så vi listar de ingredienser som behövs.

• 1L värmde mjölk något;
• En förpackning (200 g) av krämig margarin;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 tsk ofullständig. l. salt;
• 1 "utan berg-och dalbana" Art. l. socker;
• Ett paket snabbt torrjäst (ca 1 msk vanligt ..);
• mjöl.

Anslut med smält margarin, mjölk, salt och socker. Blandningen under inga omständigheter bör inte vara varm. Jäst kan bara hälla varm lösning. Först då blir kakor ner. Innan torrjäst blanda sig i en skål med mjöl. Blandningen var sedan sypte in i vätskan och knådas för att ta bort klumpar. Opara få konsistens som flytande gräddfil. Cover, wrap och låt stå i 25-30 minuter.

Steg fyra: Göra deg för paj som en fjäder

Tja, bör vår deg vara efter den angivna tidsvolymökningen nästan fördubblats och tätt täckt med luftbubblor. Om det finns tydliga tecken på att du inte hittar, kan det betyda en av två saker. Eller jäst var av dålig kvalitet, eller för att blanda lösningen var för varmt. I en väl stigit degen kan gå vidare till nästa steg - förberedelse av degen. Häll i en massa av 3-4 medelstora ägg höna vispade och försiktigt blanda skummet med den totala blandningen. Sedan dosypte lite mjöl till degen var ganska thickish, men samtidigt lätt. Sätt den på bordet och knåda. Inte få alltför häll mjöl eller massa kan "poäng" genom att göra alltför snäv. Air degen, lägg i en skål smord med smör och täck med en handduk. Nu måste vi vänta tills det inte kommer att starta "-metoden." Efter ungefär 45-50 minuter (ibland längre), viktökning, stigande "tak". Inte flytta, peremesite den i en skål och låt stå i samtidigt.

Steg fem: skulptera kakor

Hur man förstå att degen som en fjäder? det skall betraktas som förberedda för pajer, om knådning innan gjutning det kändes "popiskivanie". Det brast flera små bubblor, som är full av vikt. Så kan du redan i förväg värdinna gratulerade på framgång! Nu till modellering. Om möjligt, dra på detta stadium av hans assistenter äldre barn eller andra hushålls. Detta för att säkerställa att samma bakning är så långt som möjligt, både hyras av Patty. Då den halvfärdiga jämnt "fit", för närvarande före bakning, och är alla samma storlek och kvalitet. Såsom nämnts ovan, med användning av en stoppnings rumstemperatur. Hur man bestämmer hur mycket tid biffar till "bulk up" innan bakning? Cirka 15-20 minuter. Och naturligtvis kan inte hyras genom att flytta produkten flera gånger. Placera dem direkt på en smord plåt eller som av och täcka borste med uppvispat ägg.

Steg sex: bake

Den mest mjuka och delikat är vind kakor. Som ner de erhålls genom bakning på detta sätt. Medan artiklar sitter ihop stå, värme broiler till en temperatur något över den önskade (210-220 ° C). Och efter att sätta det i tråg omedelbart minska till 180 ° C. Nu ha tålamod och inte öppna dörren för minst 10-15 minuter. Om bråttom, ska degen under härdning blekna, och kakor erhålls inte magnifikt förstoras mot toppen, och suddig bredd. Det är inte nödvändigt overbake produkter. När den önskade graden av rödlätt bort pannor ur ugnen och låt svalna något. Om du föredrar stekt i en kastrull kakor, baka dem, ständigt vända i olja, så att de inte spricker. Att en enhetlig färg, för att flytta dem på en pappershandduk för att avlägsna överflödigt fett. Som ni ser, alla ovanstående arbetsmoment - inte ett mycket enkelt recept för pajer. Men tack vare ansträngningar, tålamod och tid du kommer att få fantastiska och "smälta" i din mun bakverk.