Tan och Ira: Vad är skillnaden mellan dessa två drycker?

Och mjölk och jästa mjölkdrycker som är beredda av det, har länge använts av mänskligheten i hög efterfrågan. Det forna Sovjetunionen är den traditionella yoghurt, filmjölk, ostmassa. Men inte så länge sedan på hyllorna i stora mängder började dyka upp tan och ayran. Vad är skillnaden mellan dem? Låt oss tala om detta i vår artikel i dag.

Tan och ayran. Vad är skillnaden?

Först definierar vi villkoren. Fermenterad mjölk dryck Tan, till exempel, officiellt marknadsförs som en produkt av mjölk surgöring. Men Ira (igen, enligt den officiella terminologi) - en dryck, som erhålls genom jäsning av två typer: den mjölksyra och alkohol. Kanske är detta den största skillnaden mellan dessa populära drycker.

Airan

Fermenterad ayran - en unik produkt med många egenskaper. Den kombinerar alla "nyttan" av mjölk och lågt kaloriinnehåll, väl absorberas av kroppen (i motsats till samma mjölk - eftersom vetenskapen har bevisat att det är inte alla människor snabbt bryts ned i magen, och en del icke-existerande dessa enzymer).

Ayran - en dryck som påminner mer om maten är ganska rejäl. Det är också känt ett antal recept på grundval av kärnmjölk. Till exempel kan en hash produceras genom att använda det, har en fantastisk smak. Av ayran beredd suzma - ost-liknande produkt. Från suzma i sin tur genom torkning och saltning - kurut.

En liten historia

Enligt forskare och historiker Ira visas först bland turkarna. Det blir en oumbärlig mat för nomader. På den tiden, är han redo att förlåta. I en speciell påse - vinlägel - pantsatt mjölk. Tillsatt initiator (vanligen kalvlöpe, och sedan - till nästa stycke - resterna av en tidigare används). Under den heta solen i en förseglad och fäst vid sadel vinsäckar jäsningsprocessen är snabbare. Och så: efter en dag av resor läcker och tillfredsställande drink jag var redo. Alla nomader har använt produkten i outspädd, tjock form. Men stillasittande människor föredrog att Ira utspädd med vatten från en källa, och lägga till en nypa eller två av salt.

katyk

I vissa av de ursprungliga recepten Ira var på grundval av katyk - kokt mjölk (cirka en tredjedel av den ursprungliga volymen). Efter exponering för jäst, Lactobacillus bulgaricus och vissa andra bakterier i surdeg erhållits rejäl och uppfriskande, bluff smak produkt, lite löddrig.

thane

Kulturmjölkdryck Tan framställes på basis av yoghurt, som är liknande i smak till den traditionella slaviska yoghurt. Matsun i sin tur framställd från kokt mjölk fermenterad med Streptococcus använda med bulgariska bakterier. Som regel, den färdiga yoghurten utspädd i ett specifikt förhållande med vatten tillsättes salt. Det visar solbränna. Vid utspädning erhålla kolsyrat mineralvatten tang.

De viktigaste skillnaderna

Så solbränna och ayran: vad är skillnaden? Vid tillverkning av kärn tas som regel, mjölk, ko, får, get. I vissa fall, en katyk - kokt. För Thane - i den ursprungliga recept och användning av buffelmjölk kameler.

För thane rå nödvändigtvis koka. För ayran - nej.

I ayranom användning surdeg av bakterier och jäst. Underlag för Thane - matsun - är beredd osyrat sätt. Efter - utspätt saltvatten.

Airan har vått och torrt "hypostasis." Tan - vätska. Förutom att det kan innefatta tillsatser, exempelvis en gurka eller örter. Men i dag i butiken kan du se en flaska märkt "ayran med gurka, dill."

Ayran eller dansa - som är bättre?

Det är svårt att säga vad drycken är mer värdefull för människors hälsa. Och han och de andra som traditionellt används av många invånare i bergen och öknen har under många århundraden. Tan och ayran - vad är skillnaden? För många är det inte klart, åtminstone i provet. Båda drycker är tillfredsställande och näringsrik, perfekt släcka törst, och är bara ett magasin av vitaminer, mineraler och aminosyror. Den enda avgörande skillnaden (när det gäller autentiska, traditionella recept) är förekomsten av en viss procentandel av etyl ayran - på bekostnad av blandad typ av fermenteringsprodukt. I vissa fall, såsom i koumiss, kan den sträcka sig från 0,2 till 2%. Så att folk i samband med daglig körning, bör du vara försiktig.