Torrt vin från druvor Isabella "

En av de äldsta kulturer inom jordbruket är naturligtvis druvor. Och hela tiden det tog odling av mänskligheten mer än sju tusen sorter av fruktgrödor, som var och en är unik på sitt sätt. De skiljer sig i smak och färg, storlek bär och kluster, liksom andra egenskaper. Många sorter av denna gröda är mat, som är lämplig för mänsklig konsumtion. Men ännu fler sorter anses vara tekniskt och av dem gör juice eller vin.

Men vinet från druvorna för att få en kvalitet, är det nödvändigt att skörda tid och på rätt sätt. I detta fall är det grundläggande kriteriet för vilken typ av hus vin från specifika sorter, är hur mycket syra och socker som finns i bären. Dvs när bären har ackumulerat, till exempel, 7-9 g / I syra och 17-20% socker, vissa av dem kommer att vända vitt vin. Och när bären innehöll 6-8 g / I syra och från ca 21% socker, de är lämpliga för produktion av sött vin.

Men på samma gång, vin från druvor som skördas för tidigt för att få låg säker och smaklös. En mycket mogna druvor är mycket socker och lite syra. Och saft av sådana frukter, troligen inte helt jäsa. Och om de jäsa kommer vinet vara för stark och tung smak. Därför de druvor som gör halvsöta och söta viner skördas fullmogna och även något övermogna. Även för vissa dessertviner kluster specifikt kvar att vissna på vinstockar. Detta ger den färdiga drycken en trevlig russin ton.

Och för att bestämma den fulla mognad av druvorna är enkel. Mogna bär görs mjukt, och huden på dem blir tunn. Dessutom är denna hud lätt separeras från massan. Och om druvorna tillhör den vita sorten, dess genomskinliga bär. Och om ett sådant bär krossa fingrarna ska hålla ihop. Och om krossad röd druvor, fingrarna samtidigt färg. Frön är också lätt separeras från massan, och åsen styvnar och blir brun.

Dessutom, förutom mognad, är det av stor vikt och väder där druvorna skördats. När allt kommer omkring, på sin yta innehåller vilda jäst för jäsning i tillräcklig mängd. I detta avseende har dessa jäst bevarats, druvorna måste samlas i torrt väder. Du kan inte heller tvätta bär, även om de är alla i dammet. Och i processen för tillverkning av vin från druvor perfekt samoosvetlyaetsya och allt detta damm fälls.

Som redan nämnts, en hel del druvor. Och en av dem är sorten som heter "Isabella". Det är utbredd i Azerbajdzjan, Georgien, Dagestan och Krasnodar territoriet. Och "Isabella" växer i Moldavien och Ukraina. Denna sena sort ger en god skörd, dessutom är han inte rädd för att svampsjukdomar och frost. Och den hänvisar till matsalen och tekniska kvaliteter, som är mer lämplig för produktion av bordsvin eller juice än livsmedel. Därför hemgjorda vin från druvor "Isabella" produceras i söder och i centrala Ryssland och andra OSS-länder, där denna sort är väl lugnat ner sig.

Och förbereda vin från druvor av denna sort kan varje sommar besökare, som i sin tur kan växa på din webbplats. Det finns flera recept. Vissa vinproducenter krossa druvor med grenar, medan andra - från bär dessa grenar separeras. Denna fas av arbetet med produktionen av hemmagjorda vin är den mest tråkiga, men ändå och mycket viktigt. Eftersom kvistar eller torkad frukt kan förstöra smaken av framtiden för drycken.

Nästa trasiga och diverse bär måste vikas i en stor container. så förvara dem under en lång tid är inte nödvändigt, eftersom de är i förväg kan börja vandra. Därför så snart som möjligt är det nödvändigt att börja krossa bären. Detta görs på vanligt tolkushkoy, som är i varje kök och är avsedd för potatis. En krossa bären måste mycket noga, så att varje skur och gav sin juice. Efter dessa manipulationer kakan är på botten och juice - i toppen. Då är det nödvändigt att tömma saften med hjälp av en cheesecloth eller ett durkslag. Och om det tillsätt socker, koka och bevara, det är möjligt att få till vinter leverans av en bra druvsaft.

Men om du går vidare, är det möjligt att laga mat från det, och ett gott vin. Detta kräver speciella rätter där kvalitet är perfekt glasflaskor med volym från 5 till 20 liter. Att de måste tömma juice. Men för att fylla dem till toppen inte kan vara tillräckligt, och 2/3 av volymen. Och resten av utrymmet av vin från druvor "Isabella" kommer att "spela".

Att dessa behandlas som avsett, är det nödvändigt att bygga en speciell mekanism. Den består av ett lock med ett hål, i vilket röret. Och den andra änden av röret är nedsänkt i potten med vatten. Hela denna struktur skickas till källaren i vilket temperaturen bör vara ca 5 grader Celsius. Och det vin kommer att vandra runt 2-3 månader. Hela tiden måste jäsningsprocessen som ska övervakas noggrant. Så mycket som möjligt är det nödvändigt att kontrollera om den bubblande vattnet i potten, och regelbundet tvätta burken och byta vatten i den. Om detta misslyckas, är det nödvändigt att kontrollera tätheten av locket, annars vinet kan förvandlas till vinäger. Och på detta sätt för det nya året för att få ett bra hem torrt vin som har ett slott ungefär fem varv.