Tsinandali - gourmet vin. Viner från Georgia

Vad Georgia förknippas med? Vad först kommer att tänka på omnämnandet av det här landet? De snöklädda toppar i Kaukasus, Svarta havet varmt, medryckande danser, gästvänliga människor och krus med särskild kryddat vin. Den nuvarande georgiskt vin flyter som vatten på alla små och stora fester och precis när träffa vänner. Gå hem till georgier och inte dricka det - det är bara en otrolig förolämpning.

vin Kultur

Vinframställning är oupplösligt kopplat till kultur och livsstil i denna soliga region. Saperavi Napareuli, Tsinandali - vin varje region har sin egen århundraden gammal legend. Historia tonic drink druva blad i antiken och är sammanflätad med historien av staten. Detta stöds av arkeologiska fynd. Skriver druva blad, fyllda med rester av drycken, restprodukter tillbehör finns i skikt av bronsåldern. Odlingen av vinodlingar och matlagningsviner, som skiljer sig från alla befintliga i världen, äger rum på Georgiens territorium för omkring 8000 år! Georgiska läkare använde drycken för att bota många sjukdomar. Efter antagandet av kristendomen, har vin blivit en oumbärlig egenskap av religiösa ritualer. På vinstockar och vin, sjunga sånger, skriva dikter och legender.

Tilldelningen av gudarna

En gång i tiden, när Gud pekas olika nationer territorium för att stanna, temperamentsfull och rastlösa georgier är trött på att stå i en lång kö. De bestämde sig för att förkorta den rikliga fest med massor av vin. Vi gör allt detta henne de missat. När Gud frågade om orsaken till förseningen, sade de att en skål, prisar Skaparen och livsglädje. "Ja, - Gud sade - men bördiga marker inte mer, det finns bara en skrot mellan bergen och havet, men det kommer bara att kunna odla druvor". Faktum är att Georgiens naturliga förutsättningar för jordbruk är inte särskilt lämpligt, men vinstockar får precis vad du behöver för att druva naturligt socker som producerats utan tillsatser: idealiskt klimat, massor av sol, jord.

Georgian vinframställning i föreliggande

Industriell vin fått sin storhetstid parallellt med utvecklingen av industrin, uppfinningen av nya enheter och mekanismer. Det fanns en tid då kvaliteten på georgiskt vin har förlorat sin erkännande. Det hände under femårsplaner, som lägger större vikt vid kvantitet snarare än kvalitet. Nu georgiska vinproducenter korrigera misstag från tidigare år, sitt vin igen erövra de europeiska marknaderna. visitkort kanten är särskilt uppskattad - Tsinandali. Georgiskt vin är namnet i de flesta fall från druvorna, men från produktionsplatsen. Huvud vinframställning skiljer sig i deras klimatförhållanden och egenskaper. I detta avseende var det en vin och annan produktionsteknik: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, europeisk.

Som producerar georgiska viner?

• Solar Kakheti - födelseplatsen Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (torrt vin av druvor som får solen är tillräckligt).
• Imereti - det bergiga området med ett tempererat klimat för växande vingårdar mousserande viner.
• Carly - utom mousserande i denna del av Georgien producerar söta bordsviner och konjak.
• Racha-Lechkumi - känd semisweet Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

stolthet vinproducenter

Vin, som fick den högsta erkännande på internationella utställningar och tävlingar - det Tsinandali. 10 guld och 9 silvermedaljer - resultatet av en allvarlig vinproducenter, som har kunnat upprepa, ingen annan av georgiska viner.

Tsinandali - torrt vitt vin är blek halmfärg, en fästning på 10-12 rpm. Smaken är mycket speciell, minnesvärd, unik med bitterhet som visas efter den obligatoriska drycken åldras på ekfat.

Tasters definierar smaken bukett noter av persika, citrus, äpple, kvitten, tropisk frukt. Vissa märker även smaken av rostade nötter.

historia Tsinandali

Intressant historia av ursprunget till denna gudomliga dryck. Tsinandali produkter (vin) började på fabriken 1886 i produktion, som grundades av Alexander Chavchavadze, vars dotter, Nina blev hustru till den berömde ryske författaren och diplomaten Aleks Griboedova.

Byn med samma namn som ligger i Alazani Valley. Fabriken, som grundades Chavchavadze, fortfarande i kraft i dag. Nu är han en del av vingården "Telavi Wine Cellar".

Förutom produktion av dryckes- och vinodling familj var förtjust i att samla viner. Glasflaskor med vin, av vilka en del går tillbaka till 19-talet, har bevarats fram till nu. Anläggning med sådana unika källare fungerar nu även som ett museum. Ingången till dess territorium är öppen för turister.

vin produktionsteknik

Det unika med majoriteten av georgiskt vin ger en speciell tillverkningsteknik, som används i århundraden i denna region.

Kakhetian teknik används inte någon annanstans i världen utom Georgien. Till skillnad från den vanliga europeiska teknik som används för jäsning är inte ren juice och gröt slipat bär med skinn och kvistar. De franska ibland druvskal lämnas att jäsa, men inte längre än en vecka. I Kakheti och skinn och kvistar kvar i saften före utgången av hela processen för jäsning.

Europeisk teknik när bären pressas under tryck, som används i Georgien också. Tsinandali - ett vin som produceras på detta sätt.

Tsinandali att använda två druvor. En stor del av fallen på rkatsiteli och ca 15% - Mtsvane. När innehållet av 19% bär socker anländer för bearbetning, där de är ett måste - ren druvsaft. Efter jäsningen är vörten upprätthålls med stormsteg cirka sex veckor. Tills kokta vin måste passera ett extrakt av minst tre år, varav hälften - på ekfat. Det är mättnaden av trä och gör specifika syrlig smak.

Kvevri eller kar?

En annan typisk uppfinning georgiansk vin - kvevri. Detta är en speciell symbol för landet, som är föremål även ett museum och monument. Kvevri - speciella lerkrukor, där vinet jäser. Pitchers är begravda i marken på samma halsen. Badade i kvevri druvsaft jäser i dem sätta en period massa stiger till toppen, och koldioxiden kommer ut fritt. Efter utgången av jäsning vinet är butelj i glasflaskor eller ekfat för lagring. Förresten, berget människor, som utan vin vid bordet inte sitta ner, flaska vin inte känner igen. Det antas att detta smak och smak av drycken, som lagras i en trä eller lera behållare och matas till bordet i en kanna.

Modern fabriken flyttar allt närmare de europeiska normerna och vägrar kvevri föredrar kar stål. Detta underlättas av det faktum att den senaste tekniken och verktygen möjliggör mer noggrann temperaturkontroll, för att observera processerna för jäsning. Ja och för tillverkning av rätt kvevri blir mindre. Debatten om vad som är bäst för exklusiv smak - kvevri eller modern chan, är anhängare av båda sidor, men provsmakare erkänner ändå det faktum att drycken från dessa olika fartyg fortfarande olika smak och arom.

När man dricker Tsinandali?

Tsinandali vitt torrt vin som har en unik kombination av sötma, bitterhet och syra, bra att fiskar och fåglar. Det går bra med pasta, ost, grönsaker varma rätter. Optimal användning av temperatur - 14 ^° C

Om farorna och fördelar

Då berättade om fördelarna med naturlig torrt vin, ofta talar om röda viner. Fortfarande torrt vitt som gjorts av alla regler, användbara, inte mindre. Dessutom ett vitt vin som konsumeras på rätt sätt kylda, stilla och god törstsläckare.

Vita viner stärker blodkärl, skydda hjärtat. De hjälper till med åderförkalkning, vissa sjukdomar i mag-tarmkanalen och metabola sjukdomar. Vitt vin rekommenderas för anemi.

När det gäller skador, är det råd densamma: moderation är bra i allt, i användningen av låg alkoholhalt drycker också. Naturligtvis valet av vin vara för hög kvalitet och beprövade produkter. Det viktigaste - vinet måste vara naturlig, utan tillsatser och sockeralkohol.

Vad, var och hur mycket?

Det inkluderar begreppet "rätt vin?" Denna dryck, som är gjord av rätt druvor som skördats vid rätt tidpunkt. Observerades vid dess tillverkningsteknik och exponeringstiden.

Garantera kvaliteten på sina produkter kända och beprövade tillverkare, naturligtvis, en sådan produkt, och är dyrare. Till exempel i butiker på Tsinandali prisklasser från $ 10 till $ 15 per flaska. De georgiska små vingårdar eller från privata producenter kan alltid köpa billigare vin, men där är en garanti för att det kommer att vara exakt dryck som du vill prova. För att hedra dessa vinproducenter i avlägsna landsbygdsområden kan uppfylla den verkliga, "rätt" vin, men om du inte är en expert, ett smakprov, är det bäst att ta råd betrodd expert.