Vad är det - en fågel mjölk, eller ett recept för "fågel mjölk" cake

Wikipedia ger dessert "fågel mjölk" en mycket kort definition :. "Konfektyr-baserade sufflé kommer vanligtvis i form av kakan eller godis" Faktum är att under detta namn är kommersiellt tillgängliga eller bakas hemma en enorm mängd kakor, recept, beredning är påfallande annorlunda.

Men det är föregångare till alla dessa delikatesser Cake "Fågel mjölk", som skapats inom konfektyr shop "Prag" restaurang i Moskva, som sponsras av Vladimir Gural'nik.

Denna ovanliga kaka snabbt vunnit erkännande, uttryckt i viljan hos fansen att stå i kilometerlånga köer på "Prag" butikskedja för att köpa den berömda dessert.

Recept Cake "Fågel mjölk" inte hållas hemliga. Dessutom, med hänsyn till den mycket populära delikatess, beslutades att genomföra beredningen av kakan "fågel mjölk" i Mosrestorantresta anläggningen konfektyr affärer, som då bestod av trettio stora företag.

En detaljerad beskrivning av beredningen av dessert kan hittas i pressen. Många analoger, vilka representerar tjocka ägg souffle monterad på en tunn kex platt shortcake och fylld chokladskikt som har den lämpliga namn, saluallt.

Klassiska "fågel mjölk" kaka recept innefattar ett flertal tunna delar (mat, temperatur, tid), vilket är ganska svårt att upprätthålla. Därför, trots den exempellösa popularitet godsaker, bara "Prag" för honom fortfarande köer som vill prova en riktig tårta, "fågel mjölk".

Recept Cake "Fågel mjölk" för hemmabruk

Försök att behärska produktionen av kakan "fågel mjölk" i hemmet lekt många desserter med ett liknande namn. Många av dem är bra (även om de skiljer sig från prototypen) och till höger är den stolta titeln "corporate" kaka av sin älskarinna. Nedan visas en som liknar den ursprungliga kakan.

Recept Cake "Fågel mjölk" gelatin.

Ingredienser för souffle:

• osaltat smör - 200 gram
• Färska ägg - 10 st
• vitt socker - 300 gram
• mjölk - 200 ml
• gelatin mat - 30 gram
• Vetemjöl - 1 msk

Ingredienser för kakan - Grunderna:

• ägg - 4 stycken
• socker - 150 gram
• Vetemjöl - 150 gram

Ingredienser för glasyren:

• mjölk - 4 matskedar
• Socker - 4 msk
• Kakaopulver - 2 matskedar
• osaltat smör - 50 gram

preparatet:

Gelatin fylla med kallt vatten (150 ml) och lämnas under en timme. Även om det sväller, förbereda kex. Vispa ägg med socker, tillsätt mjöl och blanda väl.

Form (diameter 26 cm) täcktes bakplåtspapper, det smörjer olja. Häll degen och placera formen i ugnen. Temperatur - 175-180 ° C, gräddningstid - 25-30 minuter. Viljan att kolla med en tandpetare.

Nu souffle.

Gelatin upphettas tills fullständig upplösning av kornen, men inte kokar. Låt svalna.

Separera proteinerna från äggulor. Till äggulor, tillsätt 150 gram socker, gnugga. Tillsätt mjölk och mjöl och allt blanda väl. Vi sätter massan i ett vattenbad, värme under omrörning hela tiden tills det tjocknar. Ta bort från värmen, cool. Tillsätt sedan smör (det bör vara mjuk) och vispa grädden med en mixer.

Proteiner vispa mixer i fluffigt skum. I flera delar tillsätt socker, slå utan att stanna. Bör få en tjock stabilt skum. Sätta gelatin, rör om försiktigt.

Att sätta vita och äggulor.

Sockerkaka skuren i två halvor (horisontella). Lägre reserv i form. Sätt upp på souffle. Täck med andra delen tårta och sätta i kylskåp för att fryst souffle.

Förbered glasyr.

I en liten kastrull, blanda mjölk, socker och kakaopulver. Koka upp. Nästa, i en låg värme koka blandningen under tre minuter, ständigt kraftig omrörning. Vi ger det lite kallt och införa olja. Den färdiga kakan isbildning övre locket och sidoväggar av kakan. Dekorera med chokladflingor och rör i olika färger.