Vad är det nationella grekiska skålen. De mest populära nationella grekiska rätter: Recept

Grekiska - är en medelhavsköket har mycket gemensamt med de kulinariska traditioner i Italien, Balkan, Israel, Turkiet, Syrien och Palestina. Det har varit mer än 4 tusen år, och är direkt relaterad till den historia och kultur i antikens Grekland.

Idag grekiska köket, liksom i gamla tider, är det omöjligt att föreställa sig utan spannmål, olivolja och vin samt grönsaker (aubergine, zucchini), oliver, ost, fisk och kött.

Funktioner grekiska köket

Den medelhavsmat Grekland finns flera unika funktioner, som är baserade på användning i matlagning ett visst utbud av produkter.

1. Olivolja - en ingrediens som står det grekiska köket. Nationella rätter tillagade utan det är omöjligt att föreställa sig. Olivolja användes såsom salladsdressing, tillsätts till vegetabiliska, kött, fiskrätter och bakverk. Den tillverkas av olivträd växer i Grekland, och gör nationella grekiska rätter speciella smak.
2. Grönsaker - färska eller bakade, de finns i nästan varje maträtt. Speciellt ofta färska tomater, aubergine, potatis, grön paprika, lök och oliver.
3. Kryddor i grekisk matlagning används oftare än någon annan medelhavsmat. I Grekland, den vanligaste oregano, timjan, vitlök, lagerblad, basilika, timjan och fänkål. Intressant är kryddorna används, karakteristisk för desserter (t ex kanel) vid matlagning kött.
4. Ostar - feta, Kasser, Kefalotyri, ladotyri. De serveras som förrätt färska, läggas till sallader och grytor populära grönsaker, kött och pasta.
5. Korn - oftast används i matlagning vete, åtminstone - korn. Vetemjöl göra tunn filodeg, och baka från hennes berömda grekiska desserter.

Populära grekiska specialiteter: namn

Vissa grekiska rätter har mycket gemensamt med dem som är beredda på Medelhavskusten. Dessa inkluderar pastitsio (pastitsio). Denna grekiska maträtt är en analog till italiensk lasagne, utan testbäddar används långa rör av pasta ziti. Eller, till exempel, vindolmar - analog dolma (köttfärs i druvalöv), som är utbredd bland kaukasier.

Men det finns i Grekland och matlagnings traditioner. Det är svårt att föreställa sig ett kök utan den grekiska nationalrätten chaniotiko burek. Denna potatisskivor i ugn med zucchini, ost och mynta mizithra. Även i Grekland, som traditionellt framställd kakor som använder den finaste bakverk phyllo eller puff, till vilken sveper de mest olika fyllningar. De mest populära kakor i grekiska köket är spinakopita (paj med spenat) och kotopita (kyckling paj).

Liksom i Grekland och soppor. Till exempel ofta förbereder en meatless soppa fasolada baserad på vita bönor och tomater, eller magiritsa - traditionell påsk soppa, som grekerna Cook på Påskafton.

Alla grekiska rätter är recepten varav presenteras nedan, näringsrik och lätt att tillaga. Nödvändiga ingredienser som ingår i deras sammansättning, såsom olivolja och grönsaker, diska är inte bara gott, men också användbar.

Grekiska köket: nationella specialiteter. meze

Alla turister som kommer till Grekland, och i synnerhet på ön Kreta, är det rekommenderat att prova Meze. Men inte alla besökande gäster vet vad det är.

Meze - ett mellanmål, som är grekiska köket serveras till bordet är inte a la carte, och på ett sådant sätt att alla kan sätta i sin skål någon av dem. Kompositionen inkluderar typiskt Mesa oliver och feta stoppade vinstockar blad (vindolmar), köttbullar, bläckfisk, grillade, inlagda grönsaker, och så vidare. D. En förteckning som antalet rätter kan vara ganska varierande.

Konventionellt, såsom Mesa matas tahini (krämig sås från sesamfrön), Lukanina (Cyprus korv med tillsats av koriander), halloumi (mjuk ost som framställs av får- eller getmjölk med mynta), stifado (nötkött med kryddor i vinäger) suflaki (hackad grillspett) och t. d.

Traditionell grekisk sallad

Grekiska eller lantligt, sallad har vunnit popularitet inte bara i Grekland utan också i de flesta andra länder. Det är förberedd med tomater, gurka, sallad, rödlök, oliver och fetaost. Då fyllningen används traditionellt olivolja och vinäger eller citronsaft.

Easy Grekisk sallad är mycket populärt bland alla anhängare av en hälsosam kost.

moussaka

Nästan alla recept grekiska köket används grönsaker. Särskilt populärt bland grekerna haft en grekisk maträtt av aubergine - moussaka. Den består av bakade skikt: den första - aubergine med olivolja, den andra - malet fårkött och bifftomater, och den tredje - ostsås, bechamel liknande smak. Alla skikt (som i klättring) staplade växelvis.

Grekisk maträtt aubergine bakas i ugnen på 180 grader i 30 minuter. Serveras i form av värme.

Spanakopitaen (spanakopita)

Utarbetandet av denna traditionell grekisk paj börjar med beredningen av saftiga pålägg. För att göra detta i olivolja rostad lök. Att det sättes spenat (250 g), persilja, gräslök fjädrar, fetaost (400 g) och salt smak och muskot på en knivsegg.

Tills fyllningen svalnar, dela upp och rulla ut degen i två tunna skikt. Den första delen av spridningen på botten av formen, smord med smör så att inte bara lägga ner i formuläret, men också att stänga stötfångare. Topp med alla fyllningen och täck med ett skikt av ett annat test, tillskuret form. Anslut kanter degen tillsammans. Den övre delen av kakan lagret innan du skickar den i ugnen, hacka gaffel på flera ställen. Grädda i 40 minuter tills gyllenbrun.

Fasolada: Greek Lenten soppa

Denna soppa är särskilt förtjust i vegetarianer, eftersom det förbereder uteslutande från ingredienser av vegetabiliskt ursprung. De viktigaste komponenterna i den grekiska rätter är vita bönor, tomater eller tomatpuré, morötter och selleri. Alla ingredienser för soppa växelvis stekt i olivolja: första, lök, morötter, selleri, sedan förkokt bönor och tomatpuré 0,5 kg tomater. Därefter är arbetsstycket förskjuts från grönsaker i en kastrull, häll vegetabilisk buljong och koka alla tillsammans i ytterligare 10 minuter. Lean soppan är färdig.

Fasolada serveras varm eller kall. Innan servering soppan smaksatt med olivolja, svartpeppar och torkade örter.

Pastitsio, eller klättra på grekiska

Ett klassiskt recept pastitsio - är lager ziti pasta med malet nötkött och lamm sås, vit sås béchamelsås och ost skorpa.

Denna grekiska skålen är beredd i följande sekvens:

1. Smörj bakning skålen 9x13 cm smör.
2. Förbered köttfärssås. För detta ändamål, i olivolja (3 msk. Skedar) steka första båge (2 st.), Därefter vitlök (4 klyftor). Efter 1 minut, tillsätt 2 sorters malet kött (nöt och lamm) och steka den tills dess, tills lätt brynt. Du kan sedan lägga resten av ingredienserna: krossade tomater (4 st.), Tomatpuré, persilja (2 msk.). Ett behov kryddor även: salt (1 ½ tsk.), Peppar, socker (½ tsk.) Kanel pinne, lagerblad. Såsen kommer att vara redo, när all vätska har avdunstat (ca 1 timme).
3. Koka 450 g pasta tills halv.
4. Cook bechamel, stek första smör mjöl (½ cup). Häll sedan pannan 4 koppar mjölk och koka tills det tjocknar cirka 15 minuter. Sedan bort såsen från värme, tillsätt salt (1 h. Sked), vitpeppar, och muskot.
5. Samla pastitsio skikt. Första lagret - pasta blandas med ägg och parmesan. Andra lager - köttfärssås, och den tredje - vit sås. Strö över parmesanost fat, blandat med en liten mängd ströbröd.

Pastitsio bakas i en förvärmd ugn vid 180 ° C 45 min - 1 timme.

Galaktoboureko - mjölk mannagryn tårta

Som fyllning för paj används tjock mannagryn. Men det visar sig att det är så läckra att semolina inte känns. På gommen, är det mer som en söt vaniljsås med en lätt citrus anteckningar.

Köttfärs ligger mellan skikt av filodeg degen, det övre skiktet som efter gräddning i ugnen fylld med söt citrus sirap framställd av citronsaft, socker, vatten, kanel, kryddnejlika och honung blomställning. Serveras kakan i kallt förskurna till kvadratiska stycken av portionsform.