Vad är irländsk ale: egenskaper, sorter betyg

Vad vet vi om element? Vissa människor tror att detta namn - en synonym för ordet "öl". Andra tror att El - ett slags korn öl. Och vissa tror att det handlar om en irländsk ale består av en vacker ballad Stevenson (i översättning Marshak). Kom ihåg: "Och det var sötare honung, fullare än vin ..."? Stevenson beskriver att tomtar Ale bryggs i grottorna i berget ljung. Och det var verkligen så? Låt oss lära sig om den intressanta historien om ale - en traditionell irländsk och skotsk dryck. Kan jag prova det med oss? Och vad Ales har det hemma och i andra länder där traditionellt en kultur av bryggning?

Historien om drycken

Nu vet alla att öl bryggs av humle, korn (ibland vete eller ris), malt och vatten. Men det var inte alltid så. Man tror att hemligheten med öl öppnas av den gamla sumererna fem tusen år sedan. Men de kokta det utan humle. dryck produktionsprocessen tar så mycket tid, som det är nu. Malt utan humle skvashivaetsya snabbare, men drycken vänder sötare. För att ge så många av dina favorit bitterhet, balanserad smak, började öl att lägga humle. Men i de brittiska öarna inte visste denna växt fram XV-talet, tills han började importera från Holland. I samband med de nya drycker bryggs med tillägg av humle, använder ordet "öl» (öl), och den traditionella - 'el' (ale). Förutom teknik, skiljer det sig från våra bekanta korn dricker mer och smak. Han var känd brittisk, skotska och irländska ale. Men nu är det bryggs i Belgien och Tyskland.

teknik

Vi kommer inte att gå in på onödiga detaljer. Låt oss se bara den totala produktionssystemet. Till skillnad från lager - bitter, tyst öl, ale inte pastöriserad. Sötma malt (grodde och fermenterad säd) i gamla dryckes saldon inte hoppa, och blandningen av kryddor och örter, som kallas gruit. Det kokade i vörten. Jäst vid matlagning inte sjunka till botten och flyter på ytan. Irländsk ale jäsa vid omgivningens temperatur på 15-24 grader C. Lager uppvisar även en sval (5-10 ° C) och den surdeg däri faller till botten av kärlet. Därför kallas El jästa öl. Men hällde även i tunnor, inte drycken inte upphör att mogna. Det läggs lite socker för att återuppta processen för jäsning. Och smaken, och dess styrka varierar beroende på hur mycket tid drycken spelar. Då är det på flaska att stoppa ansamling av alkohol.

dryckes egenskaper

Vid en sådan hög temperatur jäsningsprocess är snabbare än den för lageröl, och mycket snabbare. Utan bitterhet av humle, med tillägg av örter dryck vänder sötare, med rik frukt smaker. Det kan vara doften av katrinplommon, banan, ananas, päron eller äpple. Som ett resultat av det faktum att drycken lämnas att mogna i tunnor, det verkligen blir en "fullare än vin." Hur stark är en irländsk ale-öl? Hur många grader i det? Detta, liksom i felet beror på exponeringstiden. I Porter, som heter så på grund av dess fästning föll in bakom bärare, 10% alkohol. Ett fel i korn (barley wine) - alla 12. Samtidigt finns det mer svaga drycker: mjuk eller lätt ale (2,5-3,5%). Men vad är utmärkande för denna typ av öl - det är mer söt och inte bitter. Och konsekvens är tjockare, rikare än den traditionella berusande drycken.

Sorter av irländsk ale

Drycken blev så populär bland folket, skulle det vara konstigt om det var den enda recept och samma. Snart efter detta, traditionell mead, som för övrigt hälls utan tryck från ovan, till skillnad från de konventionella öl, och följdes av andra arter. Bland dem är den mörka irländska ale. Det är känt för hela världen "Guinness". Uppkallad efter sin grundare, en Dublin affärsman förvärvade Stout kaffe färg genom tillsats av överkokt korn korn och karamellmalt. Den kallas också en särskilt kraftig, även om alkoholen är cirka 7%. Mycket populär som "Kilkenny" röd irländsk ale. Den har en fyllig smak och intensiv rubinröd färg. Den fick sitt namn från en liten irländsk stad, som rymmer klostret St Francis. Lokala munkar bryggt öl är från XVIII-talet. Alkohol - ca 4%, och intressant färg uppnås genom tillsats av en liten mängd av specialbehandlat karamellmalt.

Irish ale i kontinentala Europa

I de länder där brygg tradition med rötter i det avlägsna förflutna, också beslutat att göra al. Faktum är att användningen av humle - en tysk innovation. I Belgien, Order of Trappist munkar sedan tidig medeltid, perfekt hanteras utan den. Men under tiden bryggerierna började experimentera genom att lägga dricka humle, korn och vete malt, jäst och även juice. Sålunda föddes ale såsom Rhine Kölsch (vit skummande dryck). Tyskland är också mycket populär Altbier (bokstavligen översättas som "gamla öl"). Det tillagas i Düsseldorf. Belgien öl kan förföra även de som försäkrar oss som hatar drycken. Man behöver bara försöka "Skriet" och "Fathers Trappist", "Double" och "Triple" med doft av hallon, banan, körsbär ...

El i Ryssland

I Altai regionen, i byn Bochkarev också började producera mer nyligen, irländsk ale. Feedback från dem som har provat den autentiska produkten säger att ryska drink liknar originalet. Den första klunken ger en falsk känsla av bitter smak, men den andra avslöjar fullhet kola. Krämig kola arom, färg koppar-bärnsten skum inte är alltför riklig. I finalen, tror jag inte känner någon bitterhet, och endast en liten smak av rostad säd. Recensioner hävdar att detta öl är lätt att dricka. Det skapar ett helhetsintryck av drycken måttligt dämpas. Här är det - ryska, under titeln "Irish ale" öl. Hur många grader det? Alkoholhalten är ganska märkbar - 6,7 procent.