Vad bra köttbuljong? Regler förberedelse och användbara egenskaper

Först måste vi tydligt förstås att nötkött buljong - en flytande produkt erhållen genom kokning i vatten av nötkött. Många tror felaktigt att laga soppa - det är en bit av kakan. Indeed, är framställningsförfarandet relativt enkel. Men det finns ett antal nyanser som definitivt bör vara medveten i denna fråga.

klassificerings buljonger

Beroende på vilken produkt utsätts för, buljonger kan urskiljas:

• kött;
• fisk;
• grönsak;
• fjäderfä.

Var och en av dem förbereder sin egen väg. Resultatet är en produkt som sedan kan användas på två sätt:

1. Eftersom det är en separat skål.
2. Som en ingrediens för beredning av såser, såser och olika varma rätter.

I matlagning, är alla soppor på utländska organoleptiska egenskaper delas in i: vit (transparent) och röd (med den karakteristiska ljusbrun färg). Allt beror på förbehandling huvudprodukt. Till exempel kan röd köttbuljong uppnås innan tillagning köttet steka lite, eller podkoptit. Produkten förutom färgen blir extra kryddig smak. Tillagas i en sådan buljong ris kommer dumplings eller pasta vara mycket godare. Önskad nyans kan också åstadkommas genom en mängd olika livsmedel färgämnen. Detta gör det relativt enkelt maträtt ser mer attraktiva.

användbara egenskaper

Om vi talar om kött, den mest kända nötkött buljong. Han har ett antal fördelar jämfört med de andra. För det första innehåller nötkött ett stort antal användbara proteiner och värdefulla mineraler. Inte undra på att det anses vara en diet. För det andra är produkten snabbt ned och väl absorberas av kroppen, vilket gör att inte överbelasta tarmarna ansamling av skadliga produkter jäsning och förruttnelsemikroflora. Köttbuljong läkare rekommenderar inte bara för människor som lider av magproblem, utan även de som genomgår rehabilitering efter komplicerade operationer. I det här fallet är matlagning bäst att använda hela köttstycken utan ben. Det är känt att de ackumuleras tungmetaller, vilka kokningsprocessen gradvis överförs i vattnet och har en skadlig effekt på kroppen. Dessutom innehåller bengelatin, som förvandlas till en tjock klar buljong och ofta skumma vätska. Detta är både bra och dåliga. Utåt ser denna buljong ointressant, men det är en mer fet och mättad. På en sådan god buljong att laga den första skålen.

hemligheter av matlagning

Även en nybörjare kock vet hur man laga nötkött buljong. Detta kommer att kräva en mycket enkel uppsättning av produkter:

• 300 g nötkött med ben 100 g morot och lök, 50 g persilja, salt, halv en liter kallt vatten och lite svartpeppar.

Hela processen kan delas upp i flera steg:

1. Kött bra tvätt, fri från filmen, skär godtyckligt i flera bitar och lägg i en kastrull.
2. Produkt täck med kallt vatten och sätta eld på. Efter kokning av vätskan rinna och fylla krukan igen.
3. När vattnet kokar igen, måste du minska värmen, tillsätt salt och täcka pannan. I detta läge måste köttet koka ner långsamt ca 2 timmar.
4. 30 minuter före slutet av tillagningen i en kruka för att kasta tvättas och hackade grönsaker, rötter och peppar.
5. Färdig produkt filter, häll i en soppa platta och servera. För smak kan du lägga till färska örter.

Energi och näringsvärdet hos buljongen

Vid utarbetandet av dagliga menyn, bör värdinnan uppmärksamma inte bara för att smaksätta livsmedel och matvanor hushåll. En viktig indikator för en hälsosam kost är energivärdet i mat. Ta till exempel, nötkött buljong. Dess kalori små. Det är endast 4 kcal per 100 g färdig produkt. Det är ganska lite. Denna energireserv inte överbelasta kroppen. Men det finns lite finess. När matlagning buljong tar kalvkött, kommer siffrorna överskrider ett visst värde. Men om du använder kött med ben, buljong få tillräckligt med fett och kalorier nivå kommer att vara utanför skalan. Dessutom är det nödvändigt att ta hänsyn till mängden utgångsmaterial. Om, till exempel, en liter kallt vatten ta 300 g nötkött normal vuxen, kalori omedelbart öka till 60 enheter. Näringsvärde köttbuljong är direkt relaterad till de kemiska egenskaperna hos kött. Det nästan inte innehåller i sin sammansättning av kolhydrater. Den energi som är nödvändig för mänskligt liv, kommer från fett och protein. Dessutom innehåller nötkött ämnen som har antiinflammatoriska effekter som ibland hjälper det att klara av sjukdomen för förkylningar.

Använd nötkött buljong

Det går inte att bedöma om fördelarna med någon maträtt bara för dess energivärde. Mycket viktigare än dess kemiska sammansättning. Ta till exempel, nötkött buljong. Kalorier i det - inte det viktigaste. Hemligheten med sin speciella värde ligger i den rika uppsättning av nyttiga mineraler och vitaminer i grupp B. Nötkött innehåller många aminosyror som behövs för den mänskliga och naturliga proteiner att den lätt kan användas för förebyggande och behandling av många allvarliga sjukdomar. Daglig konsumtion av denna unika produkt kan förbättra immunitet, förbättra de metaboliska processer i kroppen. Denna botande buljong kan enkelt återställa den dämpade organism och övervinna anemi. Detta gäller dock bara naturligt, nygjord produkt. Ibland buljong förberedd för framtiden i stora mängder, frysta under en lång tid. Efter upptining det, naturligtvis, förlorar den en del av sina goda egenskaper, men bevarar smak och näringsvärde. Det är därför buljong av nötkött måste finnas till hands på en bra hemmafru.