Vad kyld fisk värderas?

Färsk fisk - en värdefull näringsrik produkt som är mycket uppskattad av konsumenterna. Denna typ av produkt avser ömtåliga och kräver särskilda förvaringsanvisningar.

fiske

Vid början av civilisationen, har människor börjat producera fisk. Dess olika slag intar nu en viktig plats i den vanliga kosten för moderna människan, tillsammans med kött, spannmål och grönsaker. För invånarna i de kustområden i olika marina gåvor utgör grunden för kosten.

För varje område som en typisk vanliga och ovanliga typer av vattenlevande organismer. Sinsemellan, de skiljer sig i både struktur och näringsvärde. De första kommersiella kvaliteter är indelade i floden och havet. Båda grupperna är stora och många.

Dietister föredrar ombordvarande havsdjup, som är mindre benig kött och berömda högre näringsvärde. Men deras sötvatten kusiner har ofta mycket bra smak: karp, harr och många andra.

Färsk fisk: fördelarna med produkten

Utvecklingen av de flesta mikroorganismer saknas eller avsevärt långsammare vid lägre temperaturer. Alla de biokemiska processer som äger rum under inflytande av specifika enzymer för att inträffa vid en mycket långsammare takt. Särskild konservering med hjälp av kylan är bäst säkerställer kvaliteten av produkter: från den direkta fångst av fisk och upp till sin slutliga insikten, i enlighet med standarden.

Fisk kylt kött kännetecknas av temperaturen nära ryggraden från - 1 till fem C. Till det är väl underhållna, är det nödvändigt att kyla nästan omedelbart efter fångsten. För detta ändamål, olika effektiva sätt - med hjälp av särskilda kvaliteter av krossad is, dess blandningar med saltlösning och dess isiga luft. Till salu genom online shopping produkt går kallt.

Förvaring av färsk fisk: metoder och villkor

Under de senaste åren, är det hög kvalitet kylning fiskeriprodukter är ett av de viktigaste områdena i branschen. På världsmarknaden kyld fisk är i hög efterfrågan, och sektorn för produktion hänvisar till en av de snabbast växande. Nyfångad fisk är ånga. Hennes kropp är täckt av slem med hög mucin. Det kan inte lagras under långa perioder och bör genomföras så fort som möjligt.

För att öka möjligheten för lagring av sådana produkter, är det nödvändigt att snabbt kyla. För detta ändamål en mängd olika sätt:

• Icy havsvatten behåller utmärkt produktkvalitet. Men om dess inverkan varar mer än 24 timmar, att yttertyget stomme svälla.
• Ldosolyanaya blandningen tillåter tämligen snabbt kyla produkten före dess djupa skikt, men dess användning ökar andelen av salt på ytan av kroppen.
• Olika typer av krossad is pour lager av fisk. I det här fallet kan det göras av hav och sötvatten. Det kommer att ta tre fjärdedelar av is på den totala produktvikten.

utbud av produkter

Färsk fisk säljs i ett brett spektrum. Samtidigt måste uppfylla de villkor som krävs enligt GOST 814-96. Dessa normer gäller för alla fiskarter och familjer. Stör utsätts ofta för blodtömning före kylningsprocessen, och sedan rensning. Lake, Fjärran Östern och östersjölax produceras vanligtvis oklippt, men är föremål för obligatoriska grundlig rensning Osman, Marinka och Dniprovskyi skäggtöm.

Stor torsk, abborre och havskatt bör halshuggas och rensad, NAVAGA små, medelstora torsk och kolja inte skära upp. Stor gädda och havskatt är föremål för försäljning endast i form av urtagning. Taggmakrill och makrill anländer zhabrovannymi, flundra - definitivt rensad.