Hur man förbereder lamm med potatis i en kittel

Kazan - är en idealisk redskap för matlagning. Det kan kokas, gryta eller baka några produkter. Denna extremt populära metall potten fortfarande åtnjuter i Central- och Mellanöstern Asien länder. Det används för matlagning över öppen eld. Till skillnad från konventionella krukor vattenkokare har en sfärisk rundad botten, som är helt nedsänkt i centrum som tillåter tungor av låga för att värma honom från alla sidor. Som ett resultat av detta livsmedel tillagas mycket snabbare och tjockare väggar pannan förhindrar överkokning det.

I öst är kitteln i nästan varje familj. Oftast är beredd kötträtter, utan vilken det är svårt att föreställa sig det lokala köket. Ett utmärkt alternativ anses vara en familjemiddag lamm med potatis. I kitteln att laga det mycket snabbare och enklare. Det finns hundratals olika alternativ av rätter med en kombination av produkter. Till exempel kan vi betrakta endast de mest populära.

uzbekiska motiv

För varje uzbekiska lamm med potatis i en gryta - det är ganska bekant mat. Varje god värdinna ska kunna laga denna maträtt. För honom, som regel kräver följande produkter: 1 kg av färskt kött, 1-1,5 kilo potatis, bacon (du kan taga får eller bacon), vegetabilisk olja och kryddor (chili, kummin, svartpeppar, koriander, basilika, timjan och ganska lite muskot).

Förberedelser lamm med potatis i en kittel är mycket enkel:

1. Först på botten av pannan måste skäras i tunna plåtar som fett.
2. Från ovan är det nödvändigt att helt täcka potatisen. Skalade knölar bättre att använda hela eller halveras. Stora bitar kan genomborras med en kniv, så att de är väl tillagad.
3. Produkterna bör vara lite salt och duggregn med vegetabilisk olja och strö över krossade kryddor.
4. Samma blandning galler kött bitar och lägg dem ovanpå potatis.
5. Kazan locket och sätta på maximal brand. När fettet är tillräckligt smält kan lågan vara något avtagit.
6. Efter 2 timmar, kan du få potatisen och lägg på en plåt, och köttet är bättre en liten stek på hög värme.

Innan servering, strö skålen med persilja rekommenderas och se till att hälla resterna av juice och fett kvar efter bakning.

Skålen för en picknick

Nature alltid vill laga mat i det fria för något exotiskt och mycket välsmakande. Utmärkt alternativ för ett sådant fall will lamb med potatis i en kittel. En uppsättning av produkter med minimi: fårkött, potatis, lök, vegetabilisk olja och, naturligtvis, salt.

du kan göra följande i den här situationen:

1. Det första alla produkter måste tvätta, skala och hacka godtyckligt.
2. Kazan sätta på elden, Hetta upp oljan i det, och sedan stek löken tills den är genomskinlig.
3. Tillsätt köttet och under ständig omrörning, så att den är täckt på alla sidor brynt skorpa. Detta kommer att hjälpa honom att förbli saftiga.
4. Fyll på med vatten, så att det nästan täckt produkter, och föra den till koka.
5. Kasta potatisen och sjud, utan att stänga vattenkokare locket tills nästan all vätska har avdunstat. Vid denna tid, kan du lägga till salt och eventuella kryddor.

Denna maträtt är en perfekt blandning med färska grönsaker.

Knep

I varje arbete finns nyanser. Därför, för att få det rätt, är det nödvändigt att veta i förväg hur man lagar fårkött. I denna fråga, det finns många intressanta och viktiga punkter. För det första måste du veta hur man väljer rätt kött. Helst ska det vara färsk, men du kan använda fryst. Beroende på ålder av lamm färg varierar från ljust rött till mörkt vinröd färg. När fingret nedtryckt på köttet måste hon omedelbart återgå till sitt ursprungliga läge. Annars är köttet anses unken och det är bättre att inte ta.

För det andra måste vi vara uppmärksamma på lukten. Det lamm han, som ni vet, är ganska specifik. Men om du vill kan du ta bort eller göra åtminstone mindre märkbar. För detta kött kan du:

• tvättades med varmt vatten;
• pre-blöt i en timme i en mjölk;
• marinera med ättika, Adjika, yoghurt, soja och granatäpple eller tomatjuice;
• använda ett stort antal aromatiska kryddor.

Allt detta är nödvändigt bara för dem som luktar fårkött är mycket obehagligt.

För det tredje måste du veta vilken del av kroppen används bäst för matlagning olika maträtter. Det är mycket viktigt att veta innan du bestämmer hur man lagar fårkött. Till exempel halsen eller revben bättre gryta eller soppa matlagning med dem, eftersom dessa områden är mycket fet och lite hårda. Av skaftet och skaftet kommer att vara en god gelé. Från flanken eller bringa göra bra pilaff, rullar eller gryta. En filén och skinka är lämpliga för nästan alla rätter.

I fältförhållanden

Oriental matte är bra att laga mat utomhus. De behöver inte spis, ugn eller mikrovågsugn. Det är tillräckligt att det fanns eld och alla nödvändiga produkter. En tydlig bekräftelse på detta will lamb i en kittel på elden, som ibland även män förbereder, går jakt eller fiske. Ta till exempel den berömda Shurpa. Enligt uzbekiska recept för framställning av denna klarhet soppa behöver: 1 kg magert lammkött - 6 potatis, 5 bitar av lök, morot, tomat och paprika, salt, 4 lagerblad, 5 liter vatten, 3 frö kardemumma, 100 gram vegetabilisk olja och kryddor.

Till köttet var mer mjuk och doftande, är det nödvändigt för en dag förstekta i olja i en kittel. Efter det, allt är mycket enkel:

1. Först alla tillgängliga för att förbereda livsmedel. För att göra detta, kan tomater, morötter och paprika skäras i stora bitar, lök och potatis för att sätta sin helhet och köttet bara för att dela i portioner.
2. Det första steget i de tre timmar som behövs på medelvärme kock stekt fårkött med vatten bay.
3. Efter det måste vi lägga potatisen med lök och morötter. Slutet av tillagningen bör övervakas för tillgängligheten av dessa produkter. Det kommer att ta mer än 15 minuter.
4. Vid det sista steget i kitteln du behöver för att kasta paprika och tomater. Efter en kort kokning är nödvändigt att ta bort provet och salt eller ange de tillgängliga kryddor om det behövs.

Efter kokning soppan ska vara lite cool. Under denna tid kommer han att ha tid att väl absorbera alla smaker.

Den perfekta kombinationen

Mycket välsmakande lamm förvandlas till en kittel med potatis och grönsaker. Ett slående exempel är den armeniska nationalrätten kallas khashlama. För att förbereda det, behöver du: en halv kilo fårkött - ett kilo lök, potatis, paprika och tomater, samt salt, 4 vitlöksklyftor, en bunt basilika och koriander, paprika och ett glas lättöl.

Tekniken för denna maträtt är mycket enkel:

1. I det inledande skedet, alla ingredienser du behöver för att förbereda. För att göra detta, bör de rengöras och på ett visst sätt hacka: peppar - tunna strimlor, tomater - stora kuber och lök - ringar kvartal. Eftersom köttet komponenten är bättre att ta revbenen och slumpmässigt dela upp dem.
2. Färdiglagad mat vikta i kitteln lager: 1/3 tomat - peppar - lök - kött - ½ gröna med vitlök. Därefter måste sekvensen upprepas så att grönsaker var definitivt på topp.
3. Slutar en sådan "design" lager av potatis.
4. Häll öl, sätta grytan på elden och vänta tills det kokar.
5. Därefter måste lågan minskas, och pannan locket och låt den stå tre och en halv timme.

Innan du ta med till bordet, bör skålen definitivt blanda väl.