Bechamel

Hur man lagar en läcker maträtt av fläskkött, såsom stekning. Många kryddat kött med majonnäs. Har du försökt så läckra och mört kött fyllning "Bechamel" sås. Då smaken av fläskkött stekning kommer att förändras till oigenkännlighet. Det kommer att bli en bra kunglig mottagning. Bechamel har blivit en prins bland såser. Förfinad smak, enkel beredning, där du kan experimentera. Glöm inte sitt ursprung, eftersom han har en intressant historia. I en version av såsen fördes kockar från Italien i det fjortonde århundradet till det franska hovet i regeringstiden av Ekateriny Medichi, som var av italienskt ursprung. Tack vare Catherine, som gifte sig med Henry, hertig av Orleans (som senare blev kung av Frankrike - Henry 2), italiensk mat drabbade högsta ljuset av Paris. I en annan version av denna sås uppfanns av Duke Filippom De Mornay. Béchamelsås är en av de varianter av vit sås Mornay. Han är också kredit uppfinning Mornay sås, Lyons sås, sky och sås Porto Porto. På nästa version av denna sås uppfanns av Marquis Lui De Bechamel, finansiär, som tjänstgjorde som kammar i regeringstid Lyudovika14. Hans försök att ge en ny smak av torkad torsk misslyckades. För allt detta fann vi bevis på referenser i historiska dokument som markisen gillade att laga mat, experimentera i köket. Troligtvis domstolen kom med bechamel sås kock Fransua Perr de la Varenne, som förbereder sig för Lyudovika14. Han var alltid firas som skaparen av utsökt mat. Speciellt eftersom han publicerade boken "Den franska kocken", där bechamel nämns. Historiker tror att han kallade denna sås, bechamel, parmesanost som en komplimang. För att göra detta behöver vi den berömda sås: mjölk - en liter smör - hundra gram vetemjöl - hundra gram lite muskot, salt och peppar Förbered såsen genom att helt enkelt ta en liten kastrull, smälta smöret i den olja. Tillsätt sedan lite i taget mjölet under ständig omrörning. Fortsätta att värma blandningen av olja och mjöl. Då, när blandningen har tjocknat, häll i en liten en tredjedel av mjölken, fortsätter omrörning. Störa bästa träslev eller spatel. Häll också lite resten av mjölken, fortsätter att störa. Koka, utan att glömma att röra, koka i ca fem minuter på låg värme. Krydda med muskot, salt och peppar. Tänk på att efter kylningen av såsen tjocknar. Om du stängde av såsen klimpig, då måste det vara att gnugga på ett rivjärn. Samtidigt, i slutet måste du lägga på ytan av såsen ett par skivor av smör som sedan dess yta inte bildas skorpa. En sådan sås för kött, fisk, svamp, grytor. Sedan tog det lång tid, baserat på denna berömda sås mer än femtio såser recept. Den franska började lägga till fler ingredienser, kryddor och örter. Samtidigt började det att förändras dramatiskt och smak. Berömda franska soppor tacka för sin popularitet bland hela folket, är det användningen av bechamel sås i sin beredning.
Men en sådan kulinariska mirakel det var omöjligt att dölja under en lång tid. Vår sås är spridda över Västeuropa når upp till Ryssland, där många franska - handledare, kockar, etc. Vi köpte den ursprungligen ryska linjen - .. Det började att lägga pepparrot smak skärpa. Nu har han fått en ny färg och vkus- det började att lägga spassirovanny lök, gnuggade med kryddor. Denna rätt är enkelt preparerade, att kraften i nybörjare kock, men en gudomlig smak!