Hur man koka fågel i ugnen hemma: läckra recept och recensioner

Vilt är helt olik alla vanligt för oss parat anbud nötkött eller kyckling. Laga det läckra första gången kan inte varje värdinna. Kockar kallar denna typ av kött separat milstolpe i kulinarisk konst. Många tror att spelet kan laga välsmakande endast på bål. Men i själva verket, och i hemmet, är denna uppgift genomförbart. Det kan baka, stek i en kastrull och sjud multivarka.

Idag för att dela med dig några "jakt" hemligheter och matlagningsegenskaper, och samtidigt visa hur man lagar en läcker spel utan att slösa tid och ansträngning.

marine venison

Det viktigaste inslaget i spelet är ett preparat process betning. Denna procedur utförs alltid, eftersom kött lukt, struktur och mjukhet avsevärt skiljer sig från hemmet. Hur man lagar spelet, och vilka produkter som är bäst att använda? Du kan välja vilken marinad, alternativen är många:

• Vitt vin (en fågel).
• Rött vin (en fågel).
• Majonnäs (kaniner).
• Kvass (älg).
• Öl (vildsvin, älg).
• Cider (älg, vildsvin).
• Berry juice (anka, rapphöns).
• Grape eller äpple vinäger (fjäderfä, kanin).

Innan du börjar marinering bör fastställa åldern på köttet. Och de som vet hur man lagar en läcker spel, identifierar två år produkt. Först - det är fysiskt, det vill säga hur många år eller månader djurets när han blev skjuten på jakten. Den andra ålders - detta är hur länge köttet mognat innan du trycker på ditt kök.

Det kommer att vara den bästa smak, naturligtvis, yngre djur. Om du tar, säg, kött kanin äldre, det kommer att bli tuffare, marinering tid - längre, och tillagningen - hårdare. För äldre hare måste använda starkare kryddor och örter som inte alltid är sannolikt att vädja till gäster. Så försök att köpa unga kött - problem med det kommer att bli mindre, och det kommer att smaka sötare.

Val av spelet

Om innan köttet kommer till bordet först efter jakten, nu köpa älgkött eller hare kan vara i specialiserade butiker. Hur kunde han välja? Hur man lagar spel som fick dig i händerna på butikshyllorna? Först av allt, bestämma om du har tillräckligt med tålamod för att laga mat i enlighet med reglerna. Om du inte är säker på en dyr del av älg får en god maträtt, är det bättre att uppmärksamma fjäderfä eller nötkött ånga. Men om du har tid och lust att ha mer än tillräckligt, så låt oss komma till recepten.

Tjäder i ugnen

Naturligtvis kött av tjäder - en sällsynt sak och köpa det på vanligt snabbköpet kommer inte att fungera. Men om jägarna har vänner, och under säsongen fanns möjligheten att köpa denna produkt, kommer du säkert att göra det. Hur man koka fågel i ugnen, om du kom över en fågel tjäder? Vi erbjuder två enkla och snabba recept.

ingredienser

• En fågel tjäder.
• Ett pund av svamp.
• 200 gram smör.
• Cup gräddfil.
• En matsked konjak.
• Salt, peppar, kryddor (efter smak).

processen för framställning

Innan du koka köttet, bör det vara, som vi sagt ovan, att marinera. Valet av marinad - för dig. Behandlingstiden beror på ålder fågel (fysisk och "matlagning"). När köttet marineras, bör det vara salt, peppar och lite stek i en kastrull på båda sidor.

I en tid när huvudprodukten kommer att stekt, fortsätt att laga svamp. Svamp bör rengöras och lite koka i saltat vatten. Efter tillagning svamp tvätta i kallt vatten och skars i bitar.

Hur du kan laga fågel i ugnen så att det visade sig saftigt och smakrika? Här har vi en mycket användbar saften, som försmäktade fågel tjäder under stekning. Det beredda bakning pour olja som rostat kött. Ship tjäder i ugnen tills det är mört.

Under denna tid måste vi blanda strimlad stekt svamp, gräddfil, brandy och doftande kryddor. När ripa är nästan klar, ta bort kastrullen från ugnen och häll svamp blandning. Sedan igen, vi skickar den i ugnen. För att förbereda vilt behöver bara 5-10 minuter.

ingredienser

• Carcass tjäder.
• 200 gram bröd.
• 100 gram smör.
• 100 gram grislever.
• Två hönsägg.
• Salt.
• Pepper.
• Kryddor.

processen för framställning

Tjäder kadaver måste tvättas under rinnande vatten, ta bort spetsarna på vingarna och kycklingben. Nu kan du sätta in det i din valda marinad.

Medan vilt kommer att marinera, gå ner till utarbetandet av "fyllning". Grislever färs och blanda med hönsägg, smör. Salt, peppar och lägg till dina favoriter kryddor. Om du har kringspridda i kylskåpet svamp, kan du lägga till dem i den totala vikten av fyllningen.

När köttet promarinuetsya kan du stoppa och skicka den i ugnen i en timme. Försök ofta att titta i ugnen och vatten isolerades under beredningen av juice. Spelet kommer att vara mer saftig och aromatiska.

Många skulle säga få köttet tjäder är svårt. Vad gör du om du vill lära dig att laga vilt? Duck i ugnen kommer att visa sig lika bra. Arbetet med att förbereda denna fågel kommer att vara exakt densamma som tjäder och stommen. Den enda skillnaden kan vara i form av marinaden och marine tid.

Fasan i multivarka

Alla vet att fasan kött ganska tufft i jämförelse med andra typer av spel. Hur man lagar spelet, om det är en fasan? För det första bör det kokas. Förresten, är en förvånansvärt lätt, välsmakande och närande buljong. Han är perfekt för soppor.

Naturligtvis, kokt kött, även om det är jättegott fasan, är ingen idag inte ny. Därför kommer vi att använda för matlagning kryddor och kryddor. Hur man förbereder ett spel i multivarka som krävs för detta?

ingredienser

• Fasan kött.
• Tre vitlöksklyftor.
• Två matskedar balsamvinäger.
• Tre matskedar sojasås sked (klassisk).

processen för framställning

Så, som vi redan har sagt tidigare tillagning av kött fasan i multivarka det ska koka i lättsaltat vatten. Sedan ge fågeln lite cool, skuren i delar bitar och staplas i en kastrull Multivarki. Vi lägger lite vegetabilisk olja och slå på stekläge. Stekt kött kommer att vara i 25-30 minuter. Glöm inte det från tid till annan att röra.

Under denna tid du behöver för att laga såsen. Den kommer att bestå av hackad vitlök, soja och balsamvinäger. Alla ingredienser blandas i en liten skål. Häll sedan denna sås spel och sätta "Kyla" -läge. Sjud i 10-15 minuter, och skålen är klar. Förresten, på samma sätt som du kan förbereda läckra Anka kött eller andra vilda fåglar.

Hare i multivarka

Multivarka - en riktig kök assistent som gör att du snabbt och härligt laga någon maträtt, inklusive spelet. Det kan göras inte bara kötträtter av vilda fåglar, men också djur. Låt oss förbereda hare.

ingredienser

• hare kött - ett kilo.
• Gås eller anka ister (kan ersätta smör) - 200 gram.
• 100 ml grädde.
• Två lök.
• 200 ml grädde.
• Fem medelstora potatisar.
• 100 gram ost.
• Salt, kryddor, peppar (efter smak).

processen för framställning

Precis som alla andra spel, bör hare vara före huvud matlagning pickle. Det är bättre att göra det på natten för att köttet genomsyrad av en marinad, var den mjuk och mild. För detta behöver vi: ett glas vatten, två matskedar citronsaft, lagerblad, fyra eller fem svarta ärtor kryddpeppar, salt och lök. Blanda alla ingredienser, blandningen nedsänkt i kött i minst 12 timmar.

Efter marinering hare fick, obsushivayut servett och skicka den till stekpanna. Grillat kött kan omedelbart Multivarki i en kastrull, som tidigare tillsätta olja eller ister. Försök stekt hare så snabbt som möjligt på båda sidor. Det är inte nödvändigt att fördröja denna process som överdrivna kött kommer att vara torr och smaklös. Vi tar ut rostad hare, och ge den åt sidan.

Sedan behöver du förbereda en sida skålen. I en skål, där stekt kött, spridning skalade och skurna potatisremsor. Vi steker den genom att lägga lök, hackad halvcirklar. Vi salt potatis, tillsätt kryddor och peppar. Vidare är det möjligt att lägga ut på köttsubstrat. Top lägga ytterligare ett lager av hackad lök. Det sista lagret - riven på ett grovt rivjärn ost.

Återstår att lägga till skålen grädde (du kan ersätta dem med buljong eller vanligt vatten) och ställa in programmet "Släckning". Vanligtvis trettio minuter att förbereda vilt nog.

recensioner

Om du någonsin försökt att kvalitativt och kokta korrekt spel, du kommer aldrig att ge upp för att uppleva denna kulinariska eufori igen. Många hemmafruar säger att de är redo att tillbringa en dag på marinering och ett par timmar att förbereda, men att behaga hemmet en utsökt middag.

Någon liknande spel för sin ovanliga och konstig smak. Andra hemmafruar uppmuntras av det faktum att filen är en maträtt på semestern bordet kan vara ganska med någon sida skålen och alkohol. Val här är enorm.

Läckra och sällsynta arter av spel - en förvånansvärt god och näringsrik mat. Experter påpekar att äta kanin eller rapphöns kan vara mycket snabbare än den vanliga kanin eller kyckling från snabbköpet. Försök att överraska dina nära och kära kulinariska mästerverk. Tro mig, dra dem från den läckra vilt kommer att vara omöjligt.