Skörd mjölk svamp: metoder, recept. Hur att beta svamp för vintern

Hösten anses vara den bästa tiden att göra svamp skörd. Svamp används oftast för dessa ändamål. Enligt dess näringsvärde, de skiljer sig inte från mjölk, kött och porcini. När det gäller den specifika förbränningen-peppar smak av svamp, hade vår värdinna länge lärt sig att bli av med det genom blötläggning. Efter att ha läst dagens publikation får du lära dig om de befintliga metoderna för betning och saltning av produkten.

viktiga nyanser

Det bör noteras att mjölk svamp skörden är inte så svårt som det kan tyckas vid första anblicken. Man behöver bara läsa några av de invecklade processen. För betning och saltning är lämpliga för nästan alla svampar. Det enda som behöver göras i det inledande skedet - är att bli av med gamla prover. Det är också viktigt att se till att de inte har fläckar och andra skador. Använd inte svampar med maskhål och insekter.

Innan saltning svamp cap rekommenderas att tvätta med en hård borste. Det är bäst lämpad för detta ändamål stålsvamp. Till Skörd produkt har blivit mer skonsam, hans pre-indränkt i vatten, som måste bytas var fjärde timme. Denna enkla procedur kommer att bli av den karakteristiska bittra smaken.

Store färdig produkt önskas i en glasbehållare. Du kan också använda emaljerade tanken. Men de måste förhandsgranskas med avseende på förekomst av sprickor, chips och rost. Bortskämda pannor lämpar sig inte för förvaring svampar. Det är viktigt att komma ihåg att saltad svamp, kokta mer än sex månader sedan, är inte längre lämpar sig för konsumtion. I inlagd form och kan lagras längre än tolv månader.

existerande tekniker

Hittills finns det olika sätt att upphandling av mjölk svamp. De mest populära är saltning och betning. Torkade eller frysta svamp är olämpliga för vidare användning.

De flesta människor föredrar den saltade, med tanke på att dessa svampar är mycket godare de som var täckta med marinaden. Kokt svamp erhålls på detta sätt är mycket välsmakande och snyggt krispiga. Dock är den andra metoden också mycket populär bland moderna hemmafruar eftersom det är erkänt som säkrare.

Teknik preform mjölk svamp varm-

Detta är ett av de enklaste sätten. Dess främsta fördel är bristen på behovet av pre-blötläggning av svamp. I detta fall är det möjligt att begränsa en enkel rengöringsprodukt. När det gäller saltlake, sedan koka den på varje liter vätska kommer att behöva använda två matskedar salt, lagerblad, svartpeppar ärtor, fänkålsfrön, pepparrot och vitlök.

Till tomma mjölk svamp för vintern gick utan komplikationer, måste du strikt följa rekommenderad teknik. I det inledande skedet av svamparna koka i lättsaltat vatten. Deras trötta, täckt ungefär en fjärdedel av en timme. Det är viktigt att inte överdriva det med salt. På desyatilitrovuyu kapacitet nog att sätta högst tre matskedar av denna komponent.

Ytterligare svamp skickas i förväg framställd enligt ovanstående recept och saltlösning koka under tio minuter. Då svamp sänds under oket, och vänta tills de är helt cool. Därefter behållaren indränkt i en vecka på en sval plats. Efter sju dagar svamparna läggs på stranden tidigare steriliserade, är fylld med saltlösning, tillsättes en matsked vegetabilisk olja och förseglade plastlock. Efter ytterligare tre eller fyra veckor produkten är klar för användning.

Funktioner kall metod

Det bör noteras att de tomma mjölk svamp på detta sätt är inte mindre än fyrtio dagar. Du kan använda inte bara trummor, men också vanlig glasburkar. I det första fallet svampar erhålles mer smakrik och väldoftande.

Men dagens verklighet är att inte alla hemmafru är möjligt att använda ett fat av äkta trä. Dessutom är inte alla familjer konsumerar stora mängder svamp. Därför kan saltet vara i en standard glasbehållare.

mjölk svamp prestera för vintern i kalla burkar av

För dessa ändamål, i allmänhet använda liters behållare. Initialt placeras i varje burk:

• Två eller tre lavrushki.
• pepparrot blad.
• Ett par vitlöksklyftor.
• Tio vinbär och körsbär blad.
• Tre stjälkar av dill paraply.
• Två matskedar salt.

Därefter är behållaren viks med kryddor förindränkta svampar, hälldes försiktigt och packas deras vatten. Den fyllda burkar och täckt med en ren kompress kapron lock, och sedan skickas till kylskåpet. Ungefär en månad senare produkten är klar för användning. Uppfattas som svampar salt i vinterkylan process, för att inte nämna en viktig nyanser. Innan servering sådana svampar måste sköljas noggrant.

Teknik saltning i tunnor

Det bör noteras att svamp kokas denna gammaldags sätt, impregnerad med doften av trä, och därför är de extremt läckra. Till mjölk svamp skörden skedde utan problem, är det nödvändigt att följa just dessa proportioner.

De fat staplade tio kilo förtvättade och dränkts svamp. Det finns också skicka 400 gram salt, fänkål stjälkar, fem huvuden av vitlök, pepparrot, vinbär och körsbär blad. Alla stapelskikt. Det är viktigt att toppen var bara pepparrot blad. Fat täckt med en steril gasbinda, som är placerad på en trä cirkel och förtryck.

Innehållet i behållaren inspekteras regelbundet för mögel. I händelse av förekomst av det omedelbart bortskaffas, byt ostduk och behandlades cirkeln och oket. Ungefär en månad senare svamparna kommer att vara helt klar för användning. De tas bort från pipan, pre bära sterila handskar.

Hur att beta vita svampar med kålblad?

Förekomsten av grönska gör svamp en välsmakande och doftande. Därför är många hemmafruar använder ofta detta recept. Till blank vit mjölk svamp passerade snabbt och utan krångel, bör du fylla på alla nödvändiga komponenter i förväg. För att göra detta i ditt kök ska vara sådana komponenter:

• Åtta kålblad.
• Fem kilo av vita mjölk svamp.
• Tio kvistar dill paraplyer.
• 200 gram salt.
• Chef för vitlök.
• Pepparrot rot.
• Tjugo vinbär och körsbär blad.

Förpreparerade svampar blanched. Örter tvättas i kallt rinnande vatten. Som för de kålblad, är var och en av vilka delas upp i små fragment.

I en tre-liters ren burk placerade svamp, beströs med salt, en del av den gröna och passera genom en vitlökspress. Lager varvas innan du fyller behållaren. skålen sedan täcka med lock, placerad ovanpå lasten och skicka den på en sval plats tills klar.

Alternativ utan kryddor: lista över produkter

Det bör noteras att den tomma svarta svampar för detta recept är så enkelt att det kan hantera även en oerfaren kock utan problem. Trots användningen av ett minimum av ingredienser, svamp erhålls ganska god. Innan du börjar processen, måste du se till att det står till ditt förfogande:

• Fem pounds av färska svarta svampar.
• 250 gram stor salt.

Beredningen teknik

Med färska råvaror avlägsna vidhäftande smuts, avskurna alla misstänkta områden och en bra tvätt. Svampar som behandlats på detta sätt sänds i en rymlig emaljerad ware, med kallt vatten och tryck ner pressen så att den viktigaste ingrediensen är helt nedsänkt i vätska. Efter fem dagars svamp kött bort all bitterhet. Omedelbart efter det, kan du gå vidare till nästa, det viktigaste steget.

Till tomma mjölk svamp för vintern passerade i en snabbare takt, är det önskvärt att skära i flera mindre bitar stora instanser. Blötlagda och framställda svamp placeras i en djup bred skål, interspersing skikt av en stor bordssalt. Placerades på toppen av varje platt föremål (en platta, lock eller ledning), pressas mot en belastning och låt stå i tre dagar. Innehåll omrörd tank varje dag, försöker att inte skada locket. Efter denna tid, knipa förskjutning i förväg framställd burkar och täckt med icke-metalliska täcker. Tätt packade rätter skickas för ytterligare lagring i kylskåp eller i källaren. Två månader senare, kommer svamparna att vara helt klar för användning.

Recept med lök

Innan hur man pickle svamp för vintern, bör du fylla på alla nödvändiga ingredienser. I detta fall bör ditt kök vara

• Desyatilitrovoe hink med färska champinjoner.
• 330 gram salt.
• Minst fem stora lök lökar.

Innan du börjar saltning svamp definitivt måste förbereda. För att göra detta, de rengöras noggrant tvättade och blöt i tre till fem dagar, byta vatten med jämna mellanrum. Efter denna tid de placeras i en stor kastrull, omväxlande med salt och lökringar. På det sista lagret sätta något platt och lägger varorna.

Sex veckor senare svamp svamp, skörd som ses i dagens artikel, som anges i rena glasburkar och skicka i kylskåpet.

En annan recept: en ingrediensförteckning

Som tidigare nämnts är de svarta svampar vara villkorligt ätliga svampar. Därför är de ofta skördas varm metod. För att ha visat sig läcker och smakrik snack behov av att fylla i förväg nödvändiga produkter. I ditt kök ska vara:

• Ett halvt kilo färska svarta svampar.
• Fyra liter vatten.
• Sex matskedar salt.
• Femton ärtor svartpeppar.
• Carnation.
• Lagerblad.
• Fem ärtor kryddpeppar.
• Sju paraplyer dill.

Till tomma mjölk svamp inte avbryts på jakt efter de nödvändiga komponenterna, listan ovan du behöver fylla upp med rent vatten för att saltvatten och olja.

Beskrivning av processen

Det första du bör göra svamp. De tvättas, ta bort all smuts med en liten borste. Häll sedan svamp rent kallt vatten och lämnas i tre timmar. Det är värt att notera att i detta fall är det inte nödvändigt att suga. Men om du bestämmer dig för att göra det, efter tre timmar rymlig kastrull fylld med fyra liter vatten och väntade tills det kokar, skickar den stora salt och svamp. I kan bildas processen matlagning, som kommer i cirka tjugo minuter på ytan av skummet, bör som skall avlägsnas.

Under tiden, i en separat kastrull koka saltvatten. För detta ändamål i en behållare med kokande vatten tillsattes lagerblad, kryddnejlika, salt och två typer av paprika. Vid slutet av saltlake som skickas till dill paraplyer och omedelbart stänga av spisen.

Svetsade svamp luta i ett durkslag till dem med glas överflödig vätska, lägg dem i en ren behållare och häll varmt saltvatten. Att svampar dyker upp, de pressade platta på vilken monterats pressen. Efter det ren behållare på en sval plats. Efter tre dagar, är svamparna läggs ut i en i förväg framställd burkar, häll saltlösning, tillsattes en liten mängd av högkvalitativa vegetabiliska oljor, icke-metalliska täck täcker och gömt i källaren eller i garderoben. En månad senare, kan inlagd svamp ta med till bordet.