Skörd svamp för vintern. bearbetningsmetoderna

Varje husmor vet hur man arbetar hårt i sommar - och kommer att ha på vintern. Många människor i sommaren och hösten gör förberedelser för vintern svamp. Som en allmän regel, laga kompott eller sylt kan vara många, men hur man gör skörd svamp för vintern, inte alla vet. Oftast dessa hemmafruar använda svamp. Dessa svampar säljs i butiker, och de skall inte hittas i skogen.

Vad svamp bättre?

Experter rekommenderar att köpa svamp färska champinjoner liten. När du väljer bör vara uppmärksamma på sin yta. Det ska vara rent, vitt, utan några spår av röta.

Beredning av svamp för vintern

Så efter att ha köpt svampen kan du börja den här proceduren, eftersom skörd av svamp. Men först bör tas bort försiktigt från huden hattar och skära ner. Ytterligare svampar tvättades och spreds i en kastrull. Då måste du lägga i en skål med svamp citronsaft med en hastighet av 1 citron 450 gram svamp. Du bör också lägga till här och en nypa salt. Efter det toppade vattnet så att det täcker innehållet med en marginal på cirka 3-4 centimeter. Sätt pannan med svampen på spisen och koka upp. Koka i 5 minuter.

Därefter fortsätter preformen svampar. Du måste ta bort kastrullen från värmen, ta bort svampen från det, låt dem svalna och sätta på banker. Svampar behöver inte uppta hela volymen, men endast 70% av kapaciteten. Ovanifrån de är fyllda med en buljong där den kokta. Som ett resultat av detta bör bankerna stängas med svamp kapron lock och plats i kastrull med kallt vatten, lägg på en plåt. Koka upp och hålla på värme i cirka en timme. Vidare bankerna dras ut ur pannan. Efter det att deras kylnings svamp slöts med metallock. Svampar som lagras på en torr plats under hela året. Sådana skörd svamp kan spara frisk smak av svamp.

Andra metoder prigotolveniya svamp för vintern

Förutom den ovan beskrivna metoden, det finns andra metoder för bearbetning av produkten. Inledningsvis bör det noteras att ämnet som skall utföras på varje typ av svamp separat.

Torkning och saltning

Housewives laga svamp för vintern är inte bara ett sätt att marine, men torkning. Detta är den enklaste metoden för skörd. Innan du fortsätter med detta förfarande, bör det noteras att svampar inte tvätta, men rensas bara från jord och olika kull. Benen avskuren vid 1,2-2 cm från locket. Vidare under 2-3 timmar de måste ryck vid en temperatur på 40-50 grader. På sommaren skulle solen vara den bästa. Också i torkugnen kan vara svamp. Du kommer att behöva sträng dem på en tråd, lämnar mellan dem en kort sträcka. Torkad svamp är utmärkta för matlagning soppa. Store bör endast vara i en sval mörk plats, där det inte finns någon fukt.

saltning

Skörd av svamp kan vara i deras salthalt. Detta kommer att kräva, emalj eller glas köksredskap. Du bör först prebrat, ren och skölj svampen. Då är indränkt i kallt vatten, från vänster till bitterhet (för en vecka byta vatten varje dag). Sedan svamp tätt sätta i krukor eller kaggar, sålunda interspersing salt (per kilo råvara -. 1,5 matskedar). Efter smak, tillsätt lagerblad och peppar.