Vad är giltighetstiden för glass för gäster?

Strukturen för nästan alla typer av glass inkluderar mjölkprodukter. På grund av detta måste de särskilda villkor för tillverkning och lagring observeras. hållbarheten av glass bestäms av GOST. Det är viktigt att uppmärksamma det, inte köpa en defekt produkt.

GOST standarder

Hållbarheten av glass set GOST 52.175-2003. Det är i denna standard är inriktad tillverkare, produkten görs. Det rekommenderas att lagra produkterna på högst sex månader, om det är i frysen vid en temperatur under 18 grader.

Hållbarheten av glass beror på sammansättningen, lagringsförhållanden, emballage och tillverkningsteknik. Det är viktigt att uppmärksamma det när man köper produkter. Hållbarheten av glass glass formas utan filler var 3,5 månader, och fylld - 3 månader. Temperaturen bör vara -20 grader. Beroende på vilken typ av produkt kan vara olika lagringsförhållanden.

produktion

I skapades mjukglass frys, det finns ingen utgångsdatum. Det måste ätas omedelbart. används härdning För fabriks dessert - Frysrum i kammaren vid en temperatur inom intervallet -25 till -35 grader.

Stor packning härdade under 10-12 timmar, och små - 40-50 minuter. Hårdnade produkten hårdnar, förbättrad konsistens. Hållbarheten för glass av denna typ ökar.

I Ryssland efterfrågan och melkofasovannykh Scooping. Krupnofasovanny produkt, kakor, rullar mindre populära. Eftersom invånarna i vårt land vilja köpa en behandling på väg någonstans, det produceras i horn, briketter, koppar, krukor.

struktur

Vad är hållbarheten på glass på det bestämda fetthalt och närvaron av fyllmedel. Ju högre fetthalt, desto längre kan du hålla produkten och dess kvalitet lider inte. Den har en lång hållbarhetstid av glass med en fetthalt på 15-20%. En minsta lagringstid i sorter med en fetthalt på 6%.

Närvaron i dessert fyllmedel reducerar hållbarheten, eftersom denna substans är snabbt försämras jämfört med de återstående komponenterna. Värde är närvaron av konserveringsmedel och tillsatser. Gästerna är förbjudna genom att lägga till komponenter som hämmar tillväxten av mikroorganismer, men vissa tillverkare inte uppmärksamma detta förbud. Produkter med konserveringsmedel hålls längre, men det är inte användbart.

Det klassiska receptet ingår:

1. Mjölk med en fetthalt på mindre än 10%. Vissa tillverkare ersätta det med palmolja. För dem är det fördelaktigt eftersom råvarorna billig, med förlängd hållbarhetstid, och konsumenterna har producerat "beroende" på produkten.
2. Mjölktorrsubstans (9-12%), laktos och proteiner.
3. Socker (12-16%) - en kombination av sackaros och siraper.
4. Vatten (55-64%).
5. Emulsionsstabilisatorer (0,2-0,5%).

Tara

Det bör vara vänlig, så att produkten inte faller skadliga mikroorganismer. Också viktigt är förmågan att motstå temperaturer upp till -40 grader. Vikt produktionen är mindre under lagring jämfört med melkofasovochnoy behållare (koppar för formar, rör). Hur många har en hållbarhet på glass kan hittas på förpackningen.

förhållanden

Enligt de ryska besökarna är definierade och lagringsförhållanden. Detta gäller produkter på arbetsplatsen, i butiker och storkök. Brott mot reglerna leder till en minskning av lagringsperioden. Produkten kan skadas.

Grossistaffärer produkter lagras upp till 5 dagar, och detaljhandelsföretag - inte mer än 48 timmar, eftersom det är svårt att nå önskad temperatur och luftfuktighet. Vid återförsäljare förvaringstemperaturen inte bör överstiga -12 grader. De högkvalitativa frys lagringstid ökar.

Förvaring i frysen

hållbarheten av glass i frysen beror på fetthalten. Konsumenten kamera med en temperatur på -18 grader förpackade produkter utan konserveringsmedel kan kvarstå under lång tid:

1. Dairy fyllt - en månad utan det - 45 dagar.
2. Krämig med en filler - 1,5 månader, utan det - 2 månader.
3. Sundae - upp till 2 månader med ett fyllmedel och upp till 3 - utan honom.
4. Wafer koppar, popsicle - beror på fetthalten.
5. Fryst dessert sorbet - upp till 45 dagar.
6. Frukt och bär - 1,5 månader.
7. Home - inte lagringsperioden.
8. Glass kaka - 1-3 månader.

Hållbarhet "Magnate" glass är 18 månader. Dessa regler är i överensstämmelse med EU: s normer. hållbarhet glass "Inmarko" är 12 månader. Nu säljs många typer av desserter, inklusive en som kan lagras 1-3 år. Detta beror på tillsättningen av stabilisatorer och konserveringsmedel. Långtidslagring effekt på konsument produktens egenskaper.

tecken på skador

När du köper en dessert bör titta på hans utseende, eftersom inte alla tillverkare och säljare uppfyllde villkoren för lagring och marknadsföringsregler. Spoiled produkt kommer att märkas i smak, konsistens och utseende. Det är lämpligt att inte köpa en efterrätt om:

• det finns lukt och smak;
• det finns stora iskristaller;
• konsistens av heterogena och sandig;
• på choklad presentera vita fläckar.

Det är viktigt att uppmärksamma förpackning av produktform. Om den ursprungliga formen förloras, är orsaken till detta felaktig lagring eller avfrostning. Köp inte en efterrätt, som om han inte skada, men bra, och smaken av det kommer inte. När skadade förpackningar produkt kan tränga skadliga mikroorganismer, vilket leder till förgiftning.

Välja den bästa glassen tillverkas enligt GOST. Ju mindre tid har gått sedan tillverkningsdatum, desto bättre. I ett hem frys för att lagra dessert är möjligt, men endast med iakttagande av reglerna.

Det är nyttigt för dig?

Förmodligen alla vet att glass är en god och hälsosam dessert. Den hetaste period delikatess åter energi och lindrar trötthet. Vissa tror att för att bekämpa sömnlöshet och stress-effektiv medicinering existerar. Som en del av produkten innehåller vitaminer och mineraler du behöver varje organism.

Men modern produktion vid byte syntetiska ingredienser är naturliga, det finns en sannolikhet för utrotning av värdefulla ämnen. Då produktionskostnaderna är lägre, men ökar också hållbarheten.

Som en del av dessert bör otrimmade naturlig mjölk, vilket har en positiv effekt på nervsystemet. Det var en dålig dröm försvinner tack vare denna egenskap, irritabilitet och nervositet. Och det är inte bara spekulationer och fakta som visade de brittiska och franska forskare. Men amerikanska forskare tror att kvinnor som konsumerade fettsnåla mejeriprodukter kan ha svårt att bli gravid ett barn.

Till efterrätt är en kalori, personer med övervikt är ännu mer bättre, om ofta äter behandla. Det är önskvärt att ha sötman i närvaro av diabetes. Det är viktigt att följa halsen, som ARI kan uppstå med överdriven användning. Men från den naturliga produkten kommer att göra mer nytta än skada. Vi behöver bara använda den med måtta.