Vetenskaplig synpunkt: 14 svar på de svåraste frågorna om vin

Välj ett vin kan vara ganska svårt, med denna dryck anslutit en vetenskap. Genetik, kemi, mikrobiologi och psykologi spelar även en roll i produktionen av vin, är det valda och reglerna för dess användning. För att bättre förstå nyanser i drycken, bör du få veta svaren på de vanligaste frågorna.

Är billigt vin skador på kroppen?

Absolut inte. Visas regelbundet rykten övertyga henne annars, till exempel, en del människor tror att detta vin innehåller arsenik. I själva verket var en viss nivå av arsenik i vin finns när man jämför den med dricksvatten. Att känna åtminstone några negativa konsekvenserna av ett sådant belopp till kroppen, måste du dricka minst två liter vin omedelbart. Det är osannolikt, så rädslan för vin till ett överkomligt pris är meningslöst.

Vad är skillnaden mellan billiga och dyra vin?

Om du vill att korta svaret är väl: minsta skillnad om du dricker bara vin. Priset bestäms av mycket stort antal olika faktorer: tillverkaren, typ av vin, åldrande och många andra. Om du bara vill dricka gott vin, är det ett prisvärt alternativ skulle vara så gott som från en mycket dyr flaska. Det finns fortfarande påverkas av den psykologiska faktorn. Studier har visat att människor som försöker vin blint, få samma glädje av drycker av olika värde. Om du är en samlare, då naturligtvis du är intresserad av mycket olika drycker. Det är värt att komma ihåg att när man köper och fokusera på sina egna preferenser och inte på prislappen.

Vilka är tanniner och varför de är fel?

Vet du känslan av torrhet i munnen, som förekommer efter en klunk rödvin? Den uppstår på grund av effekterna av tanniner, naturligt förekommande kemikalier som finns i vin eller svart te. Tanniner ger vinet dess struktur, vilket gör det tätare än vatten, de är närvarande i alla röda viner. Tanniner binda proteiner som ingår i saliven, vilket orsakar muntorrhet. Detta är inte en enkel mekanism som bitter smak sensation. rödvin interaktion med oralt - det är mer en fråga om konsistens, smak än enbart. Specialister ofta utvärderas av antalet vin kallas tanniner.

Skäms för att älska billigt vin?

Förståeligt, om du vill köpa dyrt vin, och det finns absolut ingenting att skämmas för. Om du tror att vin är välsmakande och värt mycket lite, är det ett bra alternativ. Detta är detsamma som kärleken till billiga chips - vissa vill bara dyrt. Om du inte bryr dig, kan du ha en bra räddning. Naturligtvis priserna ökar kan psykologiskt påverka känslor av skuld, men om du är nöjd med en billig drink, dricka det. Detta är absolut ingen anledning till skam.

Hur man ska förstå, blommig doft av vin eller frukt? Vad innebär att även detta?

Vinet kan vara mycket olika smaknoter. De kan vara trevligt att urskilja om du är bra på dem. Om du inte bryr dig, inte ändra något. Om du vill lära dig att skilja mellan nyanser kan ta marmelad med olika smaker och bryta ner varje smak för sig och sedan försöka att inte ute efter att avgöra var någon. Efter det äter några bitar i taget och försöka gissa kombinationen. Och vinprovning - du måste lära dig att fördela de olika dofter och smaker. Till exempel kan du se en jordgubbe anteckningar - det betyder inte att du kommer att känna på samma sätt som när man äter bär. Om du är en vanlig praxis, blir det lättare att avgöra smaken.

Varför är det så viktigt att lukta vinet?

Hälften av drycken av glädje ger sin lukt. Ett glas vin kan kombineras med frukt, blommor, jordnära toner. Allt beror på hur länge vinet har varit öppen. Glaset innehåller tusentals olika komponenter att reagera. Det är dessa reaktioner och påverka smaken i glaset. När luften samverkar med dryckes povehnosti börjar den att oxidera. Om du öppnar vinet är för tidigt, kan det gå illa. Angenäm fruktig smak för ett par timmar kan vara nötaktig. Det bör ta hänsyn till den här funktionen när du öppnar flaskan - det finns sorter som ska drickas omedelbart utan att lämna luften under en lång tid.

Finns det i vinet jäst?

Alla av dessa kemiska föreningar som finns i vin, associerade med jästen - mikroskopiska svampar som ansvarar för bearbetningen av socker till alkohol. Jäst tillsätts vinet under jäsningen. När de konsumerar allt socker, de dör. Vad som är intressant, på huden av druvor redan innehåller jäst behövs för jäsningen, men tillsätts ofta och enskilda arter, för att övervaka processen.

Vad är sulfiter och var de är fel?

Sulfiter finns i de flesta viner. De visas i färd med att oxidation och hjälper till att skydda smaken på vinet. Jäst producerar några av dessa sulfiter. Vissa människor är känsliga för denna fråga, i detta fall, bör vinet undvikas. I andra fall finns det ingen anledning att frukta.

Vad ger dekantirovka?

Dekantirovka - en process som tillåter dig att göra vin arom är ännu mer imponerande. Det är viktigt för äldre viner, där tillagningen skapar ibland fasta ämnen. Häll vinet i karaff, så att dessa partiklar var i botten. Dessutom, om vinet är alltför stickande lukt, dekantirovka mjuka upp den.

Varför vin propp

Cork, skapas från barken av ett speciellt träd - det är en förnyelsebar resurs, dessutom är det möjligt att anpassa sig till formen på flaskhalsen, vilket är mycket viktigt för att lagra vin. Det finns också ett problem: en dålig kork kan komma in vinet. Det skadar inte din kropp, men kommer att göra vin smak är inte mycket trevlig, som våt kartong. Vissa kan dricka en drink, medan andra helt enkelt inte kan tolerera alltför så uppenbart att de känner smaken av kork.

Har ett gängat lock som billigt vin?

Brist på kork betyder ingenting. Till exempel i Nya Zeeland tillverkare använder sig alltmer av skruvlocket, överger de traditionella korkarna. I det här fallet behöver du inte frukta en dålig kork, dessutom behöver inte anstränga sig för att öppna flaskan. Detta täcker inte mindre effektivt skyddar vinet från lufttillförseln, så att det inte finns någon värre.

Genetik spelar en roll i huruvida vad människor föredrar smaken av vin?

Gener avgöra om du älskar den söta, bitter eller salt, och de påverkar dina önskemål i vin. Till exempel, om du har en ökad känslighet för bitter smak, kommer du inte att kunna dricka vin som är ganska lik. Alla dessa nyanser i sitt eget sätt påverka hur ett vin du väljer.

Varför har huvudvärk, även efter ett glas?

Oftast är problem i samband med hur du dricker, inte med vad du dricker. När kroppen bearbetar alkohol, det finns en inflammatorisk process. Inflammation kan orsaka huvudvärk. Ju fler fel kemikalier, desto större anledning till obehag. Om du äter när man dricker vin, kan du neutralisera manifestationen av huvudvärk.

Finns det ett vin som bör undvikas?

Onödigt att säga att vissa viner behöver kategoriskt vägrar. Det beror helt på smak och preferenser för den person. I allmänhet finns det inget vin, som kommer att ge dig skada eller förstöra skick kroppen är starkare än någon annan typ av alkohol. Använd bara billigt vin för drycker såsom sangria, som kommer att blandas med smak av frukt eller sodavatten.