Vin Kännetecken Kindzmarauli

Georgiska viner: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali och många andra - minns nog ryssarna på grund av deras mättade och samtidigt anbud smak. Deras bukett hörs allt värmen från solen, kristall färskhet Kaukasusbergen. Ack, efter förbudet mot Rospotrebnadzor export av georgiska viner, har endast ett fåtal företag tillbaka till vår marknad. I denna artikel kommer vi grundligt undersöka vinet Kindzmarauli: recensioner om det, intressant historia, unik teknik. Det är nödvändigt att kunna skilja äkta drink från de många förfalskningar. Vi kommer endast lämna ut de viktigaste egenskaperna hos vinet, samt visa dig hur och varför du tjänar.

Historien om vin Kindzmarauli

Iosif Stalin mycket hemlängtan för en bra alkoholhaltiga drycker till deras lilla hemland. För att tillfredsställa honom de bästa vinproducenter i Georgien 1942, uppfann och började producera en ny produkt som kallas "Kindzmarauli". Denna dryck gjordes från Saperavi druvor - detta är en av de äldsta lokala sorter. Översatt från Georgiens dess namn betyder "färgämne". Det faktum att saften från bären av rött, medan resten av sorter av mörka druvor är vit. Vinproducenter använder gamla Kakhetian teknik - vi pratar om det senare. På grund av detta, är smaken av dryck som framställs förvånansvärt rik, matt. Stalin gillade vinet. I kölvattnet av populariteten började producera vin Kindzmarauli överallt i hela Georgien. Men under 2010 lagen "På territoriella indikatorer produkter" antogs i landet. Enligt honom Kindzmarauli kan endast göras i territorium appellationen.

terroir

Saperavi för detta vin samlas inom en strikt definierad territorium. Det ligger i Kakheti i Kvareli distriktet, nära byn Kindzmarauli - det gav namnet på drycken. Men döljer de två magiska orden för dessa adressuppgifter - "Alazani Valley". Det finns också ett vin med samma namn. Dalen har gynnsamma klimat egenskaper och unika jord. Där det mynnar ut i floden inflödet Duruji Alazan, sandjord. Varje år med en höjning av grund jordens bördighet drivs alluviala avlagringar. Den odlade arealen av druvor för vin Kindzmarauli fanns det bara 120 hektar. Förutom Saperavi - slags mycket cranky och improduktiva foder. Så äkta vin från detta microzones finner oerhört svårt. Det är mycket lättare att köpa Kindzmarauli vuxit inom stora Alazani Valley. Synd med tanke på att det är en av de äldsta vinproducerande regionen Kakheti.

vintage teknik Kindzmarauli

Denna metod för jäsning och mognad av alkoholhaltig dryck in i UNESCO som immateriella arv av mänskligheten. Även i Europa i vinet för att stoppa jäsningsprocessen är hartset tillsätts (nu - svavel aldegrid), som används Georgia kvevri. Denna stora (i genomsnitt 1500 liter) kannor konisk form, liknande den gamla grekiska amforor. I kvevri häll vörten och mosa tillsammans med ben och även kammar. Kärlet förseglas med vax och begravdes i marken upp till halsen. Så kvevri kostnader i två år. Tack vare konstant och låg (10-12 ° C) temperatur, vinjäst har inte tid för att absorbera allt socker. En mäsk ger vinet en rik smak. Det finns tillverkare som ökar antalet medlemmar i vörten under översvämningar i kvevri. Drick kommer ut lättare.

egenskaper hos

Som ett resultat av sådan teknik slår rött sött vin. Som kan ses på etiketterna, dess styrka - från tio till tolv och en halv procent, och socker - 30-40 g / dm ^. färg av drycken, som varje vin gjort på Saperavi druvor, ruby liknande granatäpple juice. Bouquet - en typisk sorter. Det gissade mogen doft av körsbär, björnbär, mogen granatäpple. Och vad är smaken på vinet Kindzmarauli? Recensioner säga sammetslen och anbud, behaglig strävhet och inslag av körsbär crimson. Smaken är full och harmonisk, vilket ger en långvarig loop, vilket gör associationen av gommen med saftiga mogna björnbär. Det är på grund av dessa underbara egenskaper hos vinet Kindzmarauli (äkta, naturligtvis) tilldelades tre guld och fyra silvermedaljer vid internationella utställningar.

Hur man ansöker

Vissa dryckes sötma utesluter dess användning med skaldjur och fisk. Men rött vin är den bästa Kindzmarauli kommer att kombineras med kötträtter, speciellt grillade på grillen eller grillen. Dessutom kommer det att pryda den söta tabellen. Detta vin - ett perfekt komplement för glass, lätta desserter (inte kakor) och frukt. Det är inte värt mycket för att kyla den optimala framledningstemperatur - 16-18 grader. Ryska konsument kan rekommendera dessa producenters Kindzmarauli Marani "" Chateau Mukhrani "" Hareb. " Vin premium, mycket billigt, tillverkad av "Alaverdi Tradition." Kindzmarauli denna tillverkare fick in bland de 100 år 2010, de bästa vinerna i världen.