Bolognese är ett recept på mildt nöje

Bolognese, receptet som gav oss en solig Italien, fast förknippad med den enda skålen - spagetti. Men denna sås passar perfekt med andra sidorätter, det är bara nödvändigt att prova det en gång i ett klassiskt recept.

Välja produkter för Bolognese

Receptet på denna sås slår komplexiteten i sin komposition. Kryddor, grönsaker, kött bör plockas upp med särskild uppmärksamhet. Men det här är inte allt - processen för förberedelse kräver tålamod. Men alla kompenserar för den fantastiska smaken av såsen och möjligheten att använda den mer än en gång. Så det är nödvändigt att öppna gardinen över skicklighetens hemligheter.

Så, produkter

Vid val av ingredienser för bolognese bör särskild uppmärksamhet ägnas åt kött. Ja, för matlagningshastigheten kan du använda malet kött, men det är bättre att göra det själv, välja kalvkött och fläsk. Kalvkött, som har en känslig struktur, kommer ändå att ge en mättnad till skålen. Fläsk kommer emellertid att ge fyllningen det nödvändiga fettinnehållet, men det kommer inte att förstöra den flätiga smaken.

kryddor

I Bolognese, vars klassiska recept beskrivs i detalj nedan, placeras alla kryddor, utom vitlök, bara torra. Under den långa släckningsprocessen (och italienska mästare spenderar inte mindre än 4 timmar på detta) kommer de att avslöja inte bara deras doft, utan också deras smak.

Vin och mjölk

Vin för Bolognese används exklusivt torrt och rött, vilket ger en svag sur smak. Mjölk, tvärtom, bör balanseras av sina egenskaper på gränsen till övergången till grädde. Förresten, mjölk med dess intolerans kan ersättas med honung.

Nu när de små hemligheterna avslöjas kan du börja skapandet.

Spaghetti Bolognese

Receptet med ett foto, som förklarar beställningen av det italienska kulinariska miraklet, är användbart för dem som aldrig har förberett det på egen hand. Så låt oss fortsätta.

För att förbereda såsen behöver du:

• 1,1 kg saftiga tomater
• 350 gram av ovannämnda malet kött
• Lök som väger 350 gram;
• 60 gram tomatpasta
• En och en halv matskedar av honung;
• 8 gram färsk vitlök;
• Tre fjärdedelar av en tesked salt, paprika, varmrött och svartpeppar;
• Tre teskedor oregano;
• 80 ml rött vin och olivolja.

Produkterna är beredda, du kan börja skapa en bolognese sås. Receptet är enkelt, men kräver noggrann uppföljning av det. Så börjar allt med en båge. Den rengörs, skärs med ringar, varefter den är uppdelad i halva och strimlad i små block.

Häll hela kokad volym olivolja i kastrullen för att bereda såsen och sätt den beredda löken medan den värms upp. Det bör noteras att elden ska vara tillräckligt stark.

Längre i en skål lägga ut alla torra kryddor och blanda dem noga.

Nu kommer det avgörande ögonblicket - tillsatsen av malet kött.

Grundligt blandad, den går till pannan när lökan börjar förvärva en gyllene nyans. Med tanke på den starka elden under potten, bör du kontinuerligt krossa de malet malet bönorna, vilket ger en homogen massa.

Så fort vätskan fullständigt avdunstar måste du lägga till vin och torra kryddor. Rör omedelbart.

I denna massa bör tillsättas tomater och pasta, blanda noggrant och lägg vitlök och honung genom pressen.

Därefter reduceras elden och massan får smälta i minst två timmar. Då kan du smaka på mästerverket.

Spaghetti för Bolognese, receptet som presenterades ovan, bereds helt enkelt. De kokas i stora mängder vatten, kyls i en kolsyrare under kallt rinnande vatten och lätt stekt i smör. Servera sedan, täcker med kokt sås.

Det är allt. Även om inte, ett litet tips: om såsen är väldigt mycket, kan den frysas portionsvis och värmas när du vill skämma bort dig själv och dina nära och kära med det här italienska mästerverket.