Charcoal Chicken: Matlagning hemligheter

Bakad på kol kyckling - en maträtt riktigt lyxig och festlig. Det kan bli den viktigaste dekoration av festbordet. Den unika smaken av "smoky", aptitretande skorpa och anbud ljust kött - vad som behövs för ett perfekt resultat?

Det finns en mängd olika recept för kyckling på grillen. I den här artikeln beskriver vi de allmänna principerna för förberedelse, talar om den invecklade rostning och marinering.

process funktioner

Dietister tror att rostning över glödande kol - en av de bästa sätten för värmebehandling produkter. Naturligtvis är denna metod underlägsen till kokning för ett par när det gäller att bevara värdefulla komponenter, men smaken av den färdiga maträtten visar sig utmärkt.

Kyckling över träkol, folk lärt sig att laga mat för en lång tid. Vi kan säga att denna metod är en av de äldsta. Idag har han inte förlorat sin relevans.

I processen att steka köttet kokt, det är mycket mild och mjuk. Till skillnad från stekning, bevarar tillagningsmetod för saftighet av produkten, inte kycklingen inte torr. En annan fördel - inget behov av att dessutom använda en olja. Tvärtom, lår fjäderfä överflödigt fett droppar.

Val av fjäderfä och förbehandling

Försiktigt inspektera kadaver, en pincett, ta bort fjädrar, om sådana finns. Vass tunn kniv skär försiktigt från rumpsteken körteln tillsammans med flödet. Tvätta kadaver på utsidan och insidan. Om du inte planerar att skära fågeln vid matlagning, särskilt akt på halsen: kontrollera om insidan av luftstrupen eller grödan kvar. Fågeln inte flyga med grillspett, vara säker zapetlyuyte kadaver. Knyt ändarna av benen till varandra, gör en knut på svansen av repet kommer att föra ändarna under bröstet, kors, knyta runt kroppen, kramade sina vingar. tuck vingspetsarna tillbaka till axelleden.

Kycklingar inte kräver pre-marine köttet i vilket fall som helst kommer att vara mild. Men de flesta kockar föredrar att hoppa över detta steg, eftersom det gör att köttet för att ge näring delikata smaker. Försök att välja en stor fågel, väger ca 2 kg.

En annan sak - fjäderfäkött ras. Innan laga kyckling i kolen, är det nödvändigt att hålla i mineralvatten eller yoghurt. Carcass är bättre att skära i bitar à la carte, köttet tillräckligt propeklos.

Men med raser av tamhöns bättre att inte engagera sig alls. Kycklingfilé är mycket styvare, ben är massiva, nästan ingen Zhirkov. värmebehandlingsprocess tar lång tid. Bättre att lämna köttet för matlagning buljong eller aladåb.

De flesta marinader för kyckling

Naturligtvis kan du improvisera genom att skicka en behållare med fågel allt är till hands: majonnäs, lite soja, stansade i en mixer massa av tomater och örter. Men om du bestämmer dig för att laga kyckling över träkol, recept framgångsrika marinader dig på något sätt användbar.

För hönan är stor yoghurt, blandad med tomatjuice. Denna marinad snabbar inte bara upp tillagningen, men ger också köttet en magnifik gyllene nyans.

Om du älskar orientalisk anteckningar i välbekanta recept ansluter i en behållare med 50 ml soja och teriyaki såser, tillsätt en krossad massa av apelsiner med juice, dina favorit kryddor. Gnugga blandningen av stommen och lämna minst 3 timmar. Eventuellt, lägga i marinad 1 msk. l. flytande honung.

För dem som har bråttom kan det bästa botemedlet vara ett konventionellt starkt kolsyrat mineralvatten. Häll vatten fågel bitar, lägg kryddor och tända elden. Den tid som krävs för beredning av en utbränd lägerelden kol, kommer att vara tillräckligt för att tillräckligt marinerad fågel.

Sura marinader för kyckling är inte lämpliga. Vinäger förstör smaken av kött, torka den. Men om du gillar kryddig syra, är helt acceptabelt kadaver strö med citronsaft före gräddningen.

ytterligare ingredienser

Vid tillagning kyckling på grillade grönsaker kan användas. Det kommer också att vara användbara stugor och tropiska frukter, svamp.

Koka kyckling på kolen i folie? Känn dig fri att använda lök, aubergine, zucchini, morötter, paprika. Om du narezhete kuber potatis och zapechete den tillsammans med kött, får du tillsammans med en härlig garnering - en doftande och saftigt.

Den kombinerar väl med kyckling bär och frukter. Skär stora barer äpple, päron, tillsätt apelsinskivor, skalade filmer. Placera frukt inuti kroppen och döda huden med tandpetare, så att de inte faller ut vid bakning. Huden kan inte skäras, men stjälk och frön måste tas bort omedelbart.

Hel eller i bitar?

Ska jag klippa kroppen omedelbart eller buntning kan gå efter kycklingen över träkol kommer att vara redo? Fortsätt på grundval av tillgänglig utrustning och humör.

På det grova nätet för grillen kan du laga hela fågeln. Gör ett snitt eller längs ryggraden eller på kölen. Om du laga flera kyckling för ett stort företag, kommer det vara lämpligt att skära slaktkropparna i halvor eller fjärdedelar.

För att förbereda spetten på spett eller mer praktiskt att skära köttet omedelbart före rostning.

servera

Bakad kyckling över kolgrillade är perfekta för smårätter av potatis, pasta, ris. Ät fjäderfäkött tagit en kniv och gaffel, men om måltiden sker i en avslappnad picknick atmosfär, kan du inte följa de strikta reglerna för etikett. Ta bitarna är fullt möjligt händer.

Var noga med att lägga tabellen sallad av säsongens grönsaker, hemgjorda pickles, inlagda svamp eller konserverade oliver. Glöm inte sås!