Curd deg för bagels: recept för matlagning, ingredienser

Jag måste säga att några älsklingar helt förgäves inte riktigt uppmärksammar ostematprovet. Och det är ett mycket värdigt alternativ till det vanliga alternativet. Och särskilt lämplig för dem som är vana vid att laga mat på principen om "så var ingenting förgilt förgäves." Även om kockosten inte är helt fräsch, för degenas skull spelar det ingen roll om det inte är klart att produkten inte har lagrats i ditt kylskåp länge).

Och det bästa är en stekostdough för rogueliner. Receptet för dess förberedelse, och i flera variationer, vi vill erbjuda dig idag.

Allmänna principer

Curd deg för bagels, vars recept kommer att behaga någon älskling med sin opretentiösa, gör att du kan få ett utmärkt saftigt bageri vid utgången. Fettinnehållet i utgångsmaterialet är inte särskilt viktigt. För att förbereda degen kan du till och med använda ostkvarmer med alla slags tillsatser, särskilt om du inte kommer att göra bagels med fyllning.

Dessutom, när matlagning brukar användas, antingen smör eller margarin, samt mjöl, socker och olika (vilket är mer) aromatiska kryddor. Om så önskas kan du göra en jästgås, eller du kan puffa. Visst, i det här fallet måste du tinker lite längre, men det här kommer bara att gynna din bakning. Vi erbjuder dig alla alternativ för matlagning, men du väljer redan själv.

Curd bakverk för bagels: receptet är det första, det enklaste

Ett hundra gram smör ska blandas med stugaost (tillräckligt kommer att vara ett paket som väger 350 gram). För att göra detta kan du använda en sked, men om det finns en mixer, ta det bättre, och processen går snabbare och kvaliteten på blandningen kommer inte att orsaka censurer. Om det inte finns olja, eller av någon anledning, använder du inte det, du kan göra bagels på margarin (det kommer att behöva samma mängd - 100 gram). Sedan kombinera tre glas mjöl med två glasögon (mängden kan reduceras till smak) av socker, bakpulver och vanilj. De två sista ingredienserna kräver en påse.

Glöm inte att lägga till en nypa salt, så att vår stuga ost deg för rullar, receptet vi överväger, visade sig inte alltför cloying och smaklös. Lägg sedan till en blandning av stearinlökost och smör, alla flitigt vymeshaem och skickas till kylskåpet i en halvtimme, och förpacka degen i en film.

Hur man gör bagels

Även om vi idag pratar om hur man gör en ugnsdeig för bagels, vars recept ges ovan, kan vi inte ignorera processen att förbereda bakningen själv. Men här är allt ganska enkelt.

Den beredda degen ska rullas in i ett runt lager och skära sedan den resulterande "pannkaka" i kronblad. Varje rulle som en croissant, smörj ytan med en äggula, lägg den på en bakplåt och skicka den till ugnen. Cigaretter är beredda tillräckligt snabbt. Vid en temperatur av hundra och nittio grader blir det tillräckligt och tio minuter.

Dessutom kan du göra bagels med några fyllningar. Här beror allt på dig helt. Passar nästan allt: sylt, sylt, kondenserad mjölk, choklad, sylt. Du kan också fylla med ost, men i så fall minska mängden socker när du gör degen.

Tja, betrakta nu en mer komplicerad version.

Stuga ost puff bakverk

I stort sett var inte rädd. Ingenting särskilt komplicerat vid dess förberedelse. Om inte tiden behöver lite mer, men det är inte så läskigt, särskilt för de hemmafruar som älskar att bry sig om att baka.

Så det första att blanda en påse med ost (ta en standard, väger 250 gram) och 150 gram rent smör. Som vi nämnde ovan, istället för den första ingrediensen, kan du ta kockostkvarnar och i stället för andra - margarin. Kärnan i saken förändras inte så mycket. Helt enkelt då får du bagels på margarin. Massan bör spädes noggrant och tillsättes ett glas mjöl och en nypa salt och rengörs sedan i kylskåp, Minst 12 timmar eller ännu bättre - för en dag.

Tja, då måste du få degen, rulla den tunn, strö med mjöl, rulla den i en rulle, skicka den tillbaka till kylskåpet. Om trettio minuter kommer det att vara tillräckligt. Sedan rulla det igen, strö med mjöl och rulla in i en rulle. Vi skickar igen degen till kylskåpet och upprepar sedan proceduren som beskrivs igen. Vill du påskynda processen? Sätt degen inte i kylskåpet, utan i frysen. Då är exponeringstiden inte en halvtimme, men bara tio minuter.

Gjärdeg

Ett annat alternativ, som även inte kan kallas särskilt arbetsintensivt, kommer dock ändå att vara dags. Sant, snarare mer att vänta, än att laga mat. I ett glas varmt vatten är det nödvändigt att lösa två och en halv gram (torrt är ett oumbärligt tillstånd) av jäst. Tillsätt en halv tesked salt och tre matskedar socker. Blanda ett paket med två hundra pund (som redan nämnts är fettinnehållet någon) kockost med två glas mjöl, häll i vatten med upplösta ingredienser och ät degen. Och sedan skicka den i en timme på en varm plats. Under denna tid kommer det att fungera, varefter du kan göra bagels. Principen för deras framställning är identisk med den som beskrivits ovan.

Recept med kakao

Slutligen, överväga ett annat sätt att förbereda en stuga ost deg för älskare av bagels. Om alla tidigare versioner var klassiska så är det mer för gourmer och fans av ovanlig bakning. En påse med stugaost (alla samma som väger 200 gram), du måste kombinera med en liknande mängd mascarpone. Blanda två glas mjöl, kakao (receptet rekommenderar att du tar två matskedar, men det är möjligt och mer) och en påse med bakpulver.

När det gäller socker är det tillräckligt och 100 gram. Tillsätt en nypa salt och kombinera allt med ost ost, smidigt blanda. Ge testet en halvtimme för att göra det svalt. Allt du kan göra bagels.

tips

Vissa kockar rekommenderar och lägger inte till socker i degen, särskilt om bakverket är med en söt fyllning och strö produkterna på toppen innan de skickas till ugnen.

Stallostdeg kan säkert förvaras i kylskåp i fem dagar. Ibland är det inte alls dåligt. Höstost börjar långsamt att vandra, så småningom blir baksidan mer luftig.

En sådan deg kan framställas djärvt för framtida användning och sedan lagras i en frys. På kvaliteten på den ursprungliga produkten påverkar detta inte på något sätt.