En lärorik berättelse om hur man lagar kött

Om du är vegetarian, kan du knappast läsa det, eftersom det kommer att handla om kött och hur man lagar den. Om du inte har något emot en gång smaka kokt kuryatinki eller fläsk muskler, så är du välkommen. Du kommer att lära sig många hemligheter om hur man korrekt tillaga kött, och varför de behöver det.

Kanske någon från tid till annan undrar hur man tillaga kött ordentligt och där vattnet är att föredra att sätta köttet före tillagning - kallt eller varmt? Svaret är enkelt: du kan sätta både i kallt och varmt vatten, beroende på vad som är viktigast för dig - eller köttbuljong. Om du vill ha en läcker och hälsosam soppa, sedan placera köttet i kallt vatten. I detta fall kommer vattnet att absorbera det mesta av vitaminer och näringsämnen kött. Om köttet är viktigt, då är det bättre att sätta i kokande vatten, så att alla näringsämnen i det och stannade. Vid slutet av matlagning köttet behövs för att brygga buljong under åtminstone 10 minuter.

Vid tillagning av buljong är viktigt att komma ihåg att skummet inte behöver tas bort från det, eftersom det är ett protein, som innehåller de flesta av de näringsämnen. Och att skum inte bry dig innan du koka köttet, kasta i vattnet hela lök - detta gör det möjligt för proteinet att sjunka till botten av pannan och stiger inte längre. Täck efter kokning bör väl tillsluten, och elden på spisen - minimal. Med denna soppa blir transparent. Och bli inte förvånad om det efter köttet tillagas, kommer pjäsen ser mindre. Detta beror på att ca 35% av dess flytande ger köttbuljong.

Men hur man lagar kött så att det var mjukt, saftigt och välsmakande? Det beror på vilken typ av kött du lagar mat. Till exempel är färskt nötkött kokas i ungefär en och en halv timme efter kokning och koka kan tinas och två timmar och tre. Om du laga fläsk, det är nödvändigt att ta hänsyn till storleken på en bit, och "ålder". Den kokta fläsk i genomsnitt en till två timmar. För kalvkött minimi tillagningstid - 1 timme. För kyckling - 40-50 minuter om hel kyckling och 30-35 minuter om det tillagade bitar. För att förbereda en broiler kyckling tar ungefär en och en halv timme, liksom för kalkon bitar. Ändå är den viktigaste tecken på att köttet är klar, är det lätt att "glida" från benen.

Vi skulle vilja nämna är hur man lagar kaninkött. Rabbit - en speciell kött, erbjuder en unik kost kvaliteter. Den innehåller en hel del nyttig protein och mycket låg fetthalt och kolesterol. Egenskaper kanin favorit egenskaper väsentligen överstiga allt nötkött, griskött, fårkött, kaninkött, därför innehåller stora mängder kalcium, magnesium, kalium, vitamin PP och fosfor. Det är av denna anledning som kanin rekommenderas för barn och det är därför du behöver veta hur man lagar kaninkött för att avlägsna de inneboende extra dofter och lite bitterhet.

Tänk på att matlagning är bäst på framsidan av kaninen, och resten - för att steka, baka eller gryta. Innan tillagning kaninkött, måste den först indränkt i vatten. Detta kommer inte bara att göra köttet mer smakrik och mjuk, men också bort den specifika lukten av kaninen. Blöt kaninen tre timmar. Om du köpt en ung kanin, räcker det att suga i vatten eller serum. Om kaninen lite "gamla", bör vatten tillsättas till apple cider eller vinäger. Köttet är inte mycket ung kanin har en stark obehaglig lukt, och det bara vinäger kan "döda". Men smaken av köttet, i detta fall en liten minskas.

När det gäller hur man lagar kaninkött, den tid det kan ta 35-40 minuter, om kaninen tillagas bitar. Om du ändå vill laga det hela, så kommer det att ta 1,5-2,5 timmar. Och glöm inte att lägga till några krydda, eftersom kaninen älskar dem så mycket.