Franska maträtt: meat Bourgogne

Om vi talar kortfattat om denna maträtt, kött av Bourgogne - en bräserade kalvkött med svamp och grönsaker i en rödvinssås. En sådan magra beskrivning kan tyckas ganska "torr" till dem som har känt sin goda smak. Som de säger i Frankrike, Bourgogne kött - det är jättegott, näringsrika och otroligt läckra delikatess, som saknar motstycke.

Det måste njuta av kalla vinterkvällar i den smala familjekretsen. Enligt finsmakare, även i het form kött av Bourgogne inte förlorar sin utmärkt smak och utmärkt arom. I klassiska variationer viktig ingrediens är kvaliteten Bourgogne vin.

I själva verket finns det många av hans recept. I olika länder i världen kockar med hjälp av lokala sorter av alkoholhaltiga drycker. Om du ska förbereda denna festliga skålen och inte förstöra hans speciella och unika smak, välj sedan rött vin av god kvalitet, till exempel "Myusini", "Roman-Conti", "Chambertin". Det beror helt på kapacitet och prioriteringar.

Kött Bourgogne: recept

Ingredienser: nötkött (1 kg), morötter, lök, svamp, svamp (200 g), bacon (100 gram), mjöl (10 g), tomatpasta (50 g), torrt rött vin (300 g), svartpeppar, salt, lite senap, vitlök, rosmarin, lagerblad.

Innan hur man lagar kött i Bourgogne, är det nödvändigt att marinera över natten. För marinaden grovt hackad lök och morötter, lägga lavrushku, peppar, rosmarin och vin.

Nötkött, skuren i små portioner, prisolit och tas i den förberedda sås. Lämna minst 6 timmar, för bättre impregnering. När den tid det behöver för att steka tills gyllenbrun, tillsätt sedan i kitteln grönsaker inlagda. I processen att sätta vikt strö med mjöl, blanda väl. Såsen där köttet var, hälls i fritösen och låt koka upp. Pressa vitlöken tillbaka och sätta tomatpuré. Sjuda ca 40 minuter.

Förbered grönsaker

Klipp remsor av bacon stekt i olivolja. På samma sätt fortsätter vi med svamp, tillsätt sedan grönsakerna vårt kött. Stäng locket och låt tyna bort i en halvtimme. Som en sida maträtt är perfekt för ris, kokt potatis och färska gröna.

Du kan använda andra typer av kött - kyckling, magert fläsk, kalv. Komponenterna kan ändras efter eget gottfinn, till exempel lägga peppar eller chili. Använd i stället en tomatpuré tomater. Mycket välsmakande erhållits med ostronskivling och kantareller. Experimentera med torkade örter, kryddor och smaktillsatser, för att ge skålen smak och pikant.

Det viktigaste i detta recept - ett gott rött vin. Vissa lägger konjak, inte smaken inte förändras mycket. Korrekt tillagat kött Bourguignon raska sin smak, mjukhet och saftighet. Naturligtvis måste man lagt ner mycket arbete och tid för en fantastisk resultat.

Även om det är möjligt att modifiera receptet lite och göra en snabb. Gör inte marinaden och låt sjuda köttet i flera timmar. Alla komponenter blandas och skicka den i ugnen och täckt med ost. Många kanske inte håller med denna metod, men receptet tar inte mer än en timme, och leka med produkterna inte har. I grund och botten, visar det sig mycket välsmakande.