Hur man lagar en riktig kebab på armeniska

Armeniska mat - en av de äldsta i Kaukasus. Gamla mattraditioner är omsorgsfullt bevarade av folket i århundraden och har överlevt nästan i sin ursprungliga form. Och rätter själva orsakar ett stort intresse i gourmet och vanliga älskare av god och hälsosam mat. Se till att du kan som ett exempel på en sådan underbar och älskade rätter som kebab.

produkt Feature

Vad är kebab i armeniska? Först och främst är det de ädlaste sorter av fårkött, sällan svin. För det andra, se till att kryddor och örter för att ge en speciell smak salta livsmedel. Dessa inkluderar basilika, koriander, peppar, kryddnejlika. Ofta kött, för att få en riktig kebab i armeniska, Marina inte bara i vinäger eller vin, men granatäpple juice, konjak eller kefir. Och, naturligtvis, för rätter kännetecknas av sina speciella sätt att laga mat. Mycket uppmärksamhet ägnas åt storleken på varje köttbit. Traditionellt grillspett i armeniska stekar av förformar som väger 30 T. Följaktligen, vid den del av mat som konsumeras omkring 125-130 g av huvudprodukten. I många regioner i Armenien kött bakade med lök, aubergine och tomater. Tack vare grönsaker, är det särskilt saftig och får en unik bukett av smaker. Spett på armeniska fed, enligt den gamla matlagning dekal på pitabröd, med en hel del färsk persilja och dill samlas i små buntar.

En av de gamla recept

För att förbereda den sanna armeniska shish kebab recept som kom till oss sedan urminnes tider kräver att ta 2 kg av bacon eller nacke, 1 kg av lök är ett foster ännu inte mogen granatäpple och salt efter smak, röd paprika, basilika, persilja, koriander. Och se kakan tunna pitabröd. Det första steget är att marinera köttet. För att göra detta, skär dem i delar, noggrant varje salt och peppar, lägg till den höga emalj potten. Lökringar, hacka, lägg till köttet, blanda försiktigt. Täck pannan och lägg i en sval plats för 8-12 timmar. Pressa saften av ett granatäpple och häll dem en speciell armeniska Grillspett av griskött för ungefär en halvtimme innan du börjar steka den. Gängad på spett kött saute tills de är mjuka, svarvning vid behov. Separat hacka gröna - fjädrar lök, persilja stjälkar, dill, koriander. Kokt kött, ta bort spetten och blanda med örter, linda in den i en pitabröd och servera.

Recept "i Sevan"

Otroligt läckra verkliga armeniska kebab kommer du, om du gör det på grundval av rekommendationerna i detta recept här. De viktigaste höjdpunkt skålen är att köttet marineras i filmjölk (mjölk eller yoghurt filmjölk). Och som yoghurt bara en timme att smälta nästan 90%, jag kebab också också förvärvas snabbt. Så, ta 1 kg magert lammkött. För saftighet lägg 150 g ister. Dessutom måste du 4 lökar, 4-5 vitlöksklyftor, en halv liter yoghurt. Och smaka salt och peppar. Kött skuret i bitar à la carte, hacka tärnad lök, vitlök och blanda i en djup kastrull och häll yoghurt. Marinaden tillsätt salt och svartpeppar. Placera en pan på 10 timmar en sval plats. Ta sedan bort bitar av kött, tränger igenom deras servetter och uppträdda på spett varvat med tunna skivor av bacon. Stek tills tillagas i glöden. Innan servering, strö över hackade örter, varje spett lägga en liten knippe persilja.

Meat "av Kara"

En annan traditionell armeniska skålen är på skrivbordet, och gäster kommer att bli glatt överraskad om du förbereder den ursprungliga grill, kallad "on-Kara" eller "Mellanöstern". Kött endast fårkött behov av det, sköt med ländryggen delen av stommen. Det bör vara fri från vener och filmer. Grill den skärs i stora bitar av ungefär samma storlek och cirkulär form. Därför, för en part rätter, behöver du minst 2 kg fårkött. Varvas på spett kött bacon nödvändigtvis fett-tailed. Det måste vara mellan 500 g och väl marinad i detta recept (jämfört med andra transkaukasiska typer av shish kebab), för snäll. För honom genom en köttkvarn bläddra 10-12 medelstora lökar. Framställ färsk citronskal, hacka massa- och svålen (kärnfria). Ansluta de två komponenterna, häll 50 g konjak och 2 matskedar av vinäger, företrädesvis druva. Rör 3 tsk salt, en - av paprika och två matskedar hackade örter av basilika, koriander och dill och lite malda kryddnejlikor. Blanda väl.

Grilla "av Kara"

Beredd kött och ister låg i en emalj potten. Häll marinaden och njuta 8 timmar. Skär i tjocka cirklar av 5-6 cm mogna, fasta tomater. Marinerat kött gängade på spett, omväxlande med bacon och tomater. Fry grillspett tills kokta, varje gång innan du slår vattnet marinaden. Servera, beströdda med örter spett och insvept i pitabröd. Separat, stek skivorna indränkt i vinäger, äggplantor och överdrog dem också tjäna kött.