Hur man lagar fisk: några tips

Kokande fisk i vattnet - det enklaste och snabbaste sättet att laga mat. Rengöras och i Split, klippa bitar av fisk häll bara tillräckligt med vätska så att det täckte henne. Per liter vätska L. sattes under 1 timme. salt efter smak och arom är placerade i en kastrull halv liten morot och persiljerot, lök (du kan helt), kryddor. På frågan om hur man laga fisk med särskild smak (flundra, torsk, gädda, mal), är svaret: du kan lägga ½ kopp gurka saltlake per liter vatten - han kommer att klara av oönskad lukt. Ofta fisk pripuskayut: koka i en liten mängd vätska på låg värme, täckt, tillsats av vin och rötter. Denna fisk visar sig anbud och smakrik.

Fisken kan tillagas och hela stycket - så det kommer att visa sig mycket godare och saftigare. Sålunda bitar med en vikt större pund sänks före tillagning i kallt vatten, och små - hälls kokande vätska. Beredskap bestäms genomträngande stift eller tandpetare överstycke: Färdiga fisk, kokt eller parboiled vara mjuk. För kokande bitar som väger mer än 0,5 kg det kräver en halvtimme, i portioner bitar (ca 150 g) - 15-20 minuter.

Kokt fisk recept är ganska varierande. Till exempel, mycket välsmakande flundra eller hälleflundra, förlorade äpplen. Före tillagning fisken, sura äpplen ren och skär i skivor och sedan in i en kastrull eller stekpanna med en tjock botten. Från ovan de är belagda lökringar eller hackad purjolök, som därefter placeras bitar av fisk, som peppar och salt. Alla hälla vatten eller buljong i en liten mängd fisk, lägga torrt vitt vin och fisk pripuskayut regelbundet tråckla buljong. När det är kokt, sprida fisk och buljongen förångas för att förbättra sin smak, tillsätt sedan grädden i den, allt rör och häll delar som ligger på ett fat.

Dessa sorter av fisk kan också kokas i en sås med dragon (dragon). Delar pripuskayut buljong tidigare lägga lök, hackad persilja rot och vitt vin. De färdiga fisk som på ett fat, sätta kokta svamp och räkor och mellan styckena - kokt potatis, tärnad. Resterande buljongen indunstas till halva volymen, tillsätt vit sås. Sammantaget koka upp, filter. Efter åter kokning i den resulterande fisksås sätta smör, finhackad dragon, citronsaft. Ostyvshim sås hälls över fisken vid servering.

Ett annat svar på frågan om hur man kan laga fisk, följande: flod sorter som gös, kan kokas med grönsaker, buljong ihop alla ingredienserna på låg värme. För att göra detta, tvätta och ren, skuren i cirklar lök, rödbetor och morötter. Rena potatisen, skär i stora bitar. Sprid grönsaker på botten av pannan i följande ordning: rödbetor, morötter, lök, potatis, hälls tillsatt salt och vatten. Bitar av fisk saltas och sätta i grönsakerna, lägg kryddor. Alla borde vara tillsammans för att laga mat under tak i minst en timme. I detta fall är pannan regelbundet skakas till grönsakerna bränns. När skålen är nästan klar, är det sätta 1 msk. l. olja och häll i ½ kopp mjölk. Efter det är fisken tillagas i 20 minuter. Servera genom att hälla från ovan så får buljong.

I litteraturen ägnas åt matlagning, kan du hitta intressanta tips om hur man laga fisk, även de mest ned-kvaliteter, så att det var läcker. Till exempel kommer sillen få den ursprungliga smak och en behaglig doft när man laga den på följande sätt. Delar sill med huden, men fjärr center ben placeras i en kastrull, vars botten ska smörjas med olja. Pickles sattes (1 kg fisk - ca 250 g) tärnad; tärnade tomater (300 g) skalades. Fyll på med vatten så att bitar av sill stängdes bara av hälften och pripuskayut tillsammans i en halvtimme.

Efter det sill sprids på ett fat för att koka sås. Buljongen upphettas till återflöde, sattes 1 msk. l. smör och gradvis häll 40 g mjöl. Koka såsen tills det tjocknar, filtreras, om nödvändigt, salt och peppar. Servera kokt strömming med potatis, vattning maträtt av sås och strö över örter.