Recept carpaccio: charmen i det italienska köket.

Italienska köket lockar människor och älskare av kulinariska läckerheter över hela världen. En av de mest populära rätterna i detta land är carpaccio. Det är tunt skivad rå nötkött, som är smaksatt huvudsakligen med olivolja och citronsaft och vinäger. Carpaccio recept har många varianter. Denna rätt anses ett mellanmål. För närvarande carpaccio recept kan inkludera inte bara kött, men även fisk, skaldjur, grönsaker, frukt, svamp och så vidare. Huvudsaken är att den viktigaste ingrediensen var finhackad.

Recept carpaccio först uppfanns Dzhuzeppe Chipriani i Venedig, och han kallade den efter den berömda målare av era, vars namn var renässansen Vittore Carpaccio. I denna maträtt sedan gradvis vunnit internationell berömmelse och förbereder nu i många länder.

Traditionellt recept carpaccio säger att du måste skära fryst oxfilé, tillämpa det måste vara med körsbärstomater, parmesanost och ruccolasallad. Såsen för denna maträtt är gjord av vinäger eller citronsaft och olivolja.

Men du kommer att vara intresserad av att veta att det finns gott om alternativ för att göra denna italienska maträtt: carpaccio av lax, carpaccio av torsk carpaccio, kyckling och så vidare.

Här en av recepten Carpaccios Ta bakade 400 gram magert nötkött, halv ett glas av olivolja och en blandning av vinäger, golv matsked kapris, 2 saltade ansjovis, en matsked senap sked halv glödlampor och 1 matsked gurkor. Nu måste du frysa köttet i frysen i en timme. Det måste skäras rätt - över fibrerna i de tunna plattor, ingen tjockare än ett pappersark. Lägga plåten på plåt i ett enda lager. Ta ansjovis och blöta dem i kallt vatten i 30 minuter, torka dem med en servett. Nu måste du göra såsen: Blanda flytande krydda, pickles, senap, kapris, ansjovis, skivad lök och kryddor. Såsen kan beredas med användning av en bländare. Kött och sås serveras separat på bordet.

Recept carpaccio av fisk kan implementeras med användning abborrfiléer, som kommer att behöva 100 gram. Dessutom förbereder 70 ml olivolja, 1 zucchini, 50 g ruccola, svamp 50 gram och 10 milliliter balsamvinäger. Tunt skivad fisk utspridda på en plåt som är smord med olivolja. Nu tillsätt salt och skicka den i ugnen (200 grader) inte mer än tre minuter. Arugula sallad som skall blandas med isbergssallad (gröna "chips"), rå svamp och olivolja. Denna sallad är anlagd i mitten av din tallrik med carpaccio slide, allt hälls på toppen av balsamvinäger. Normalt är carpaccio gjord av rå fisk, men det är också din smak.

Recept carpaccio kyckling är också ganska enkelt. Ta en kycklingbröst, två apelsiner, två penna grön lök, en tesked olivolja, lite citronsaft, oliver och vitpeppar. Nu linda kycklingbröst i plastfolie och skicka den till några timmar i frysen. Klipp hon tunna skivor och läggs ut på en tallrik. Orange ska tvättas och sedan skärs i tunna skivor. Nu koka såsen: olivolja blandat med citronsaft. Sedan kyckling vattnas uppgifter sås och strö över hackad lök. Plate dekorerade med apelsiner och svarta oliver.

Här är ett annat recept carpaccio kyckling. Ta två kycklingbröst, 4 ägg, sorrel balk 2, 2 gul tomat, gräddfil 2, 2 vitlöksklyftor och olivolja. Ägg stekta i smör och solyatsya. Tomater behöver hälla kokande vatten först, och sedan ta bort dem från skalet, ta bort frön och finhacka. Sedan lägga till den hackade ägg. Såsen framställs i en bländare ängssyra, vitlök och gräddfil. Serveras på följande sätt: på en tallrik sätta en bild tomater med ägg, och den övre som tunna skivor av kycklingbröst, allt detta vattnas sås.