Hur man lagar pannkakor

Tre tricks för mjuka, luft pannkakor

1. Ge din pannkakor luft och maränger struktur, låna en teknik som ger dem deras molnliknande sekvens: vispade äggvitorna:
Med hjälp av antalet ägg i receptet krävde separera äggulor från vita. Blanda äggulor med resten av de våta ingredienserna, efter recept instruktioner. Kombinera torra ingredienser för att göra smeten. Vispa äggvitorna till hård toppar form, sedan försiktigt vika slagna vita i smeten och omedelbart laga pannkakor.

2. Eller, försök att ersätta en del eller all vätska i ditt recept med en kolsyrad dryck (vanligt eller smaksatt seltzer vatten, öl, cider, ingefära öl) för att göra dina pannkakor mycket ljus och känslig. Lägg karbonatisering omedelbart innan du är redo att hälla pannkaka smeten på en grillpanna.

3. Denna nästa trick fungerar med alla smet som innehåller en dubbelverkande bakpulver: Blanda smeten och låt den vila i kylen i några minuter, eller ens snabbt. Detta medger att gluten för att slappna av så pannkakor kommer att vara mild och tillåta bakpulver för att bilda bubblor i smeten. När smeten vilar, inte röra den, eller bubblor tömma.

Hur man lagar pannkakor

Värm grillpanna, en teflonpanna med en tung botten eller väl härdat grunt pan järn till 375 grader Fahrenheit (185 grader), eller tills en droppe vatten kommer att ske genom pannan.

Lätt belägga het panna med vegetabilisk olja matlagning spray eller skirat smör (vanlig olja brinner för snabbt).
Gör ett test med en offer pannkaka och justera temperaturen uppåt eller nedåt efter behov. Om din pannkaka brända på utsidan och rå på insidan, stäng av värmen.
När du är nöjd med att vi har uppnått ett utmärkt temperaturen i pannan, skänken i pölar så många smeter som din panna är lätt att hålla och lämnar lite utrymme mellan pannkakor för enkel klick av.

Tryck inte din pannkaka

Pannkaka är redo att inverteras när det är torrt runt kanterna, och bubblor bildas över toppen. Det är tillåtet att se, för att se om den gyllenbrun bas innan du klickar på dem. Medan du väntar otåligt på andra sidan för att laga mat, motstå impulsen att sätta fingret på pannkaka med spatel. Trycket kommer inte laga det lite snabbare, men det kommer att förstöra allt arbete ni har gjort för att uppnå en fluffig, ljus, vackra pannkakor.

Väntar - den svåraste delen

Pannkakor är bäst ätas färska från grill, så att du kan njuta av dem krispiga, fluffigt perfektion. Detta kan innebära betjänar dem några i taget. Om du absolut måste hålla väntar pannkakor, ordna dem i ett enda lager på en plåt och placera dem avslöjas i den varma ugnen. viker aldrig eller täck dem - par gör dem fuktiga.

Kul med pannkakor

För att lägga till lite kul i tabellen för frukost, använd kalkon baster att pressa smeten i projekten, initialer och andra roliga former. Smet flöde i non-stick pannkaka form eller oljad metall cookie fräsar för mer ovanliga former. Smör och sirap - en klassisk, men försök att sylt, honung, jordnötssmör, citronsaft, strösocker, vispgrädde eller färsk frukt. Ännu bättre, öppna buffé pannkaka krydda och låt alla bygga sina egna.
Hur man lagar pannkakor