Japanska klimpar (gedza): Recept

På senare tid har orientalisk mat blivit mycket populär runt om i världen. Framför allt talar vi om de japanska och kinesiska rätter. Förmodligen alla vet och många människor älskar sushi, rullar, misosoppa. Vad vet du om dumplings i japanska? Har du träffat dem i den östra delen av restaurangens meny? Om du någonsin försökt japanska dumplings, är det troligt att undra om hur man förbereder dem hemma. Och visst där och då avfärdas tanken, i tron att det är bara genom en professionell. I denna artikel kommer vi att avslöja hemligheten bakom deras förberedelser, och du kommer att förstå hur det är enkelt och gott.

ett kort utbildningsprogram

Så först får vi in i berättelsen. alltid trott att dumplings - traditionell rysk maträtt. Med all respekt för den slaviska köket är det fortfarande värt att notera att de dumplings komma till oss från Kina. I Kina denna maträtt ges särskild uppmärksamhet. Först av allt, själva namnet "ravioli" med kinesiska i samklang med önskemål framgång och välstånd. Oftast, koka dem i nyårsafton. Det finns en kinesisk legend som säger att när du äter pelmen, du gör en önskan och det kommer att besannas.

På grund av kinesiska dumplings började att göra i Japan. Och du vet hur japanska dumplings kallas? De kallas "godze". Namnet betyder samma sak som "Jiaozuo" på kinesiska, det vill säga dumplings. Men tekniken av matlagning och recept är något annorlunda. Jiaozuo kinesiska kokt, kokt med soppa och dumplings, endast japansk gedza stekt i olja. Dessutom kan fyllningen av dessa produkter kan varieras: kött, fisk, grönsaker och även frukt. Men det viktigaste först. Först berätta om den japanska "kuvert" klassiska recept.

Det klassiska receptet för japanska dumplings. Cooking deg

Trots exotism av denna maträtt, laga det är inte svårt. Även nybörjare kockar kan förstöra sina nära och kära en ovanlig orientalisk middag.

Innan du börjar laga mat, måste du veta hur man ordentligt förbereda degen för japanska dumplings. Inget komplicerat om det, men om du har fortfarande tvivel om att du kan laga det själv, erbjuder sig att köpa färdiga. Fördelen med i dag i varje stormarknad hittar du allt.

För testet behöver du bara tre ingredienser:

• Vetemjöl - 500 g
• Dricksvatten - ett glas (250 ml).
• Salt - tsk.

Att framställa degen måste lösas upp i varmt saltvatten. Tillsätt sedan mjöl och knåda degen elastisk. Det bör inte hålla sig till hands. När degen är färdig, täck den med plastfolie och låt stå i ungefär en halvtimme. Det är bättre att skicka den i kylskåpet.

Den klassiska fyllning för godze

Tills degen "fit", kan du förbereda fyllningen. Klassiska japanska dumplings gjorda av fläskfärs och kinakål. Så, för påfyllning, vi behöver:

• Fläsk färs - 250 g
• Kinakål - 3-4 blad.
• Grön lök - balk.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 klyftor.
• Ginger hackad - en halv tesked.
• Sesamolja - Art. l.
• Sojasås - Artikel 0.5. l.
• Stärkelse (potatis eller majs) - 1 msk. l.
• Dricksvatten - 1 msk. l.
• Kryddor (salt, peppar, socker) - efter smak.

preparatet:

1. Hacka fint kinakål och lök (båda arterna).
2. Blanda grönsakerna med köttet, tillsätt socker, salt och stärkelse.
3. Krossa vitlök och lägga till bulk. Det finns också skicka riven ingefära.
4. Japanska dumplings inte aktiverat torr, tillsätt vatten till fyllningen, soja och sesamolja.
5. Fyllningen ska vara något marinerad, så lämna henne ensam i en halvtimme.
6. Vid slutet av den önskade mängden tid kan du starta den kreativa processen, nämligen att modellera. Om du aldrig har gjort de vanliga dumplings, naturligtvis kan du behöva vissa svårigheter. Därför strax nedanför texten hittar du information om hur du skulptera gedza.
7. Dumplings japanska brukar inte koka, som vi brukade göra med någon av klimpar och stekt. Häll sesamolja i en stekpanna, lägg gedza, häll lite vatten och stäng locket. Dumplings bör kokt först, och så snart allt vatten kokar bort, måste de steka på bara en sida.
8. Redo gedza matas till platta, uppläggning skarp. Ät dem med pinnar doppade i en sås.
9. Bon appetit!

Förutom fläsk Köttfärs är tillåtet att använda andra pålägg. Till exempel kan du laga japanska dumplings med räkor. Detta alternativ anses vara mer festliga. Även beredd gedza med grönsaker som pumpa, liksom kyckling, lax och nötkött.

Gedza med räkor

Att inte särskilt bry, kan du köpa redan kokta räkor. De bör krossas. Du kan använda en mixer eller köttkvarn. Förutom räkor, behöver du kinakål, lök, vitlök, soja och kryddor. Blanda alla ingredienser och marinera i en blandning av sesamolja, kryddor och ättika. Räkor fyllning är klar.

Modellutrustning Japanska dumplings

Gedza Sculpt är mycket enkel, det viktigaste i det här fallet, som de säger, för att få handen. Först måste du rulla ut degen i ett tunt lager. Med konventionell glas för att göra runda kakor. I varje sätta lite fyllning. Modellutrustning gedza liknar dumplings. Nypa kanter av deg på ett sådant sätt att en del förblir plan, och den andra var "som ett dragspel". Gedza dumplings formad som en månskära.

Förresten finns det en tradition av modellering "Happy" dumplings. De som inte vet vad det handlar om, kommer vi att berätta. Kärnan i traditionen av detta: bland huvuddelen av dumplings är "happy". Detta kan vara en tom gedza och insida med ett mynt eller peppar. Om du fick en bit klimp - är lyckligtvis peppar - att älska och passion, som om med ett mynt - pengar. Denna kinesisk tradition lever fortfarande.

Tips från proffsen

1. Kål och lök för pack kan slipa i en mixer.

2. löken inte smakar bittert, du kan marinera den i sojasås.

3. Du behöver inte lägga en massa pålägg. För en kaka nog bara en tesked.

4. Den strimlad vitkål behöver lite salt, så hon gav vätska. Denna juice att övervinna.

5. klimpar gedza typiskt matas sojasås med tillsats av sesamolja och vinäger.

6. Vid kanterna av kakan skiktet bör vara tunnare än i centrum.

slutsats

Sammanfattningsvis bör det noteras att någon maträtt tillagad på egen hand, och ännu fler klimpar, som var gjutna med sina egna händer, kommer alltid att vara välsmakande. I familjer där denna process ges stor uppmärksamhet åt de barn som deltar i det, som regel, snabbt lära sig att arbeta i ett team och kommunicera.

Nu när du vet hur man lagar japanska dumplings, vars recept identisk med den som används av kockar i restauranger. Som ni kan se, inget komplicerat, så även om du är - en nybörjare kock, kan det lätt klara denna uppgift. Det viktigaste - att visa uthållighet och lust. Och var inte rädd för att göra ett misstag - allt fixeras.