Jellied kyckling. Receptet och matlagning teknik

Aladåb och aladåb - en rejäl och mycket välsmakande rätter, kända för många. Men den traditionella ryska recept innebär matlagning det bara från fläsk ben och huvud. Denna artikel kommer att erbjuda alternativ eller jellied aladåb från kött och fisk.

Transparent och välsmakande maträtt uppnås endast om de uppfyller följande regler.

Först koka gelé eller gelé behöver minst fyra timmar när de förbereder fläsk eller nötkött; kyckling och fisk - minst två timmar.

För det andra är det rekommenderat att använda flera typer av kött eller fisk till den slutliga smaken var mer varierad och rik.

Tredje, när den tillagas nödvändigtvis ta bort skummet, till buljongen en hela morötter, som i slutändan skuren i skivor, och lök, som nödvändigtvis sedan dra ut.

För det fjärde måste branden vara mycket, mycket små, så att vätskan har nästan avdunstat. Tillsätt vatten i beredningen rekommenderas inte.

Låt oss dröja vid det faktum hur man lagar gelatinerad fläsk ordentligt. Du måste hälla minst sju liter vatten, in i hennes ben och fläsk knoge, koka upp och sänk värmen. Cook så i två timmar, med hänsyn till alla de regler som har beskrivits ovan. Du kan nu lägga till kycklingen och koka i ytterligare två timmar. När köttet börjar att "falla bort" från benen, ta ut och hacka mycket fint. Eventuellt, lägga i slutet av matlagnings kryddor (peppar ärtor, lavrushku, dill) och rå vitlök, skivade. Längst ner i formuläret sätta kött, häll buljong, sätta en frysning för en dag.

Mättad jellied kyckling. Recept för nästa. Det är nödvändigt att göra en tjock hönsbuljong från ben, stam. Tillsätt sedan den hackade bitar av kyckling, minska värmen och låt sjuda under en lång tid, sätta skivor behandlade morötter. Om det behövs, måste du använda en blandning av muskler, på grundval av instruktioner. Vid slutet av köttet mycket finhackad, kan vara ännu en stor köttkvarn, lägga den på botten och häll vätskan. Lägg sedan i kylen för en dag. Servera denna gelé är bättre med pepparrot med gräddfil sås.

Den ursprungliga gelatinerad kyckling. Receptet är ganska enkel, men skålen kommer att bli mycket ovanligt. Alla steg måste upprepas, som i föregående recept. Endast morötter skuren i remsor, och i slutet, tillsätt buljong hackad på samma sätt pickles.

Rich gelatinerad kyckling. Receptet tyder på att det var kokta från vingar och ben fåglar. Det kalla vattnet sätta kött, renade glödlampa, hel morot, kontinuerligt avlägsna skum. Vid slutet av tillagningen lägga kryddor. I en separat kastrull, koka ägg. När allt är klart, mala kött, morötter skuren i skivor, ägg - halvor, och sila buljongen. Måste ta en djup skål, vars botten lägga ägg och morötter, sedan malet kött och buljong. Tolv timmar senare kommer att vara helt klar gelatinerad kyckling. Receptet kan kompletteras genom att lägga till olika örter, rötter och skinka.

Lite fokus på hur man gör en maneter. Det bästa är om du tar en stor färsk karp, rengör den, ta bort ben, fenor och ryggrad. Skicka fiskbitarna i kallt vatten med cirklar och morot band bulgariska peppar. Koka i ca två timmar i slutet lägga till kuber av skinka krydda, lite salt. Förindränkning gelatin eller specialfyllblandningen, häll i buljong. Det är bättre att ett fyllmedel inmatades i partiet bildar botten av varje sätta en vitlöksklyfta, en kvist persilja, en bit fisk, morotsskivor och häll buljongen. Sätt gelé i kylskåpet så att det var frysta.

Bon appetit!