Leverpastej

Pate är en homogen degig blandning framställs från kött, lever eller fisk färs. Ingredienser såsom vitlök, ingefära och färska örter läggs till köttfärs för att ge smak. Pastan kan innefatta grönsaker, vin, konjak, armagnac eller konjak. Paté kan serveras varm, men det är bättre att använda kallt, för efter kylning dess smak är helt avslöjas. På grund av den höga halten av puriner i levern, bör denna produkt användas med försiktighet för äldre och personer som lider av gikt.

Förbered en pasta genom slipning redan helt färdiglagad mat: stekt eller kokt. Den färdiga produkten lagras under en kort tid i kylskåpet i en glas- eller plastburkar. Lätt att förvara i en plastpåse, tätt vänder honom före konsumtion kan skäras i skivor och spridning, och sprida dem på bröd. För långtidslagring (upp till 7 dagar) pasta bör placeras i en behållare och skapa ett vakuum däri. Den kan också förvaras i frysen eller efter pastörisering i en väl tillsluten burkar glas. Hur man lagar leverpastej? Svaret på den frågan kommer att finna i den här artikeln som beskriver några underbara recept.

recept 1

Bra mellanmål som levereras med finhackad svart eller rågbröd, med en skarp, knäckt eller chips till traditionell semester bord eller middag är leverpastej. ingredienser:

• 500 g av kycklinglever;
• 3 vattenglas;
• En lök, hel;
• ¼ kopp hackad lök;
• 3 matsked sherry;
• ¾ kopp mjukt smör;
• Skedar ¼ tesked salt;
• Spoon ¼ tsk peppar;
• Sked 1/8 tsk riven muskot.

Vattnet hälls i pannan, sprider kyckling lever och lök. Koka upp, minska värmen till låg och utjämnade. Sjuda i 20 minuter, blir klar lever mild. Ta bort från värmen, ta ut levern och lök kastas. Skär av alla hårda vener lade levern i en mixer eller matberedare, krossa tills slät. Lägg hackad lök, sherry, smör, peppar, salt och muskot, återigen blandat. Leverpastej skift in i lagringstanken, och innan servering kyldes minst en timme.

recept 2

Tunt skurna bitar av bröd, som smort leverpastej, kan matas till soppan. ingredienser:

• 600 g av kycklinglever (och filmer utan strimmor);
• 450 g finskuret fläskkött;
• 100 g rökt bacon (skuren i små bitar);
• 2 ägg;
• 3 schalottenlök (en lever-rostnings, stekning 2 fläskfärs);
• 100 g av anka fett;
• 2 teskedar salt;
• 1 te sked strösocker;
• 50 ml konjak;
• 1 tesked kryddor (efter smak);
• peppar;
• 8 lagerblad (4 leverstek, rostning 4 fläskfärs).

Lever stekt med lök och lagerblad i en stekpanna tills de är mjuka (inte KOKA!). Malet fläsk blandas med de återstående ingredienserna (förutom bacon och levern) och stekt i samma kastrull, i 5 minuter tills kokta bacon färs sattes och fortsatte att släcka locket. Ta ut och kasta bort lagerblad. Kombinera det malda levern och bacon, växling till en matberedare och maldes till en homogen pastaliknande massa.

recept 3

Aromatisk pate från grislever preparerades med tillsättning av farinsocker och Armagnac. Nödvändiga produkter:

• 500 g av grislever (ta bort alla filmer och strimmor, skurna i bitar);
• 300 g finskuret fläskkött;
• 200 g rökt bacon, skuren i bitar;
• En liten lök;
• Ett ägg;
• 10 ml mjölk;
• salt;
• peppar;
• En sked av Armagnac;
• 2 matsked farinsocker;
• 20 g smör saltade.

Blanda alla ingredienser (förutom socker och Armagnac) och sprider blandningen i en kastrull med varm olja. Gryta under locket. 5 minuter tills kokta Häll sockret och tillsätt armagnac. Skifta blandningen i en matberedare och maldes till en slät homogen massa. Innan servering, kyls leverpastej. Förvara i kylskåp.