Kokta ärtor: kalori och näringsvärde

Forntida kinesiska filosofer kallade peas "en symbol för fertilitet, renhet och rikedom", medeltida franska kockar serverar måltider med ett värdefullt livsmedel produkt för den kungliga bordet. I Ryssland, tills potatisen huvudrätt var pease pudding, som täcker den mänskliga behov av vegetabiliska proteiner, vitaminer och kolhydrater, mineralsalter och spårämnen. Lean kokt ärter hade ett lågt kaloriinnehåll, men ersätter den dagliga menyn av köttprodukter. Lättsmält vegetabiliskt protein innehåller en unik sammansättning av aminosyror - "kött för de fattiga" inte konstigt ärter kallade Läckra kokt ärtor serveras på många olika rätter: soppor, pajer, såser och pohlebok, spannmål och nudlar.

Kokta ärtor: kalori och näringsvärde

Enligt klassificeringen finns det tre typer av sådana växter, såsom ärter. Dess kalorier och användbara egenskaper på grund av medlemskap i en grupp.

Vi spritärter, ärta själva har rätt rund form, flik när den är mogen att bli hård. För långtidslagring av torkade ärtor pjäs. Kaloriinnehållet i en sådan produkt är ganska hög - 298-311 kcal per 100 g torra korn. Analys av energivärden ärta visar att av 298 kcal per aktie proteiner har 82 kalorier, fett - 18 kcal, kolhydrater - 198 kcal. Bords sorter av ärter, som allmänt används för soppor, gröt eller mäsk, garnering. Spritärter kokt kalori måste puré i soppor eller låg, endast 60 kcal, medan det är rikt på protein och är utmärkt för kosten.

Till skillnad från faner sorter, uppskattad sockerärtor avbruten korn med en hög fukthalt. Bönor sådan söt ärta smak, köttiga, men i processen för torkning, de rynka pannan.

Pea hjärnan sorterar vid Aging ändrar sin runda form, skrynkliga, liknar mater. Dessa sorter är rika på sackaros, söt smak, som används för konservering. För värmebehandling, är de inte lämpliga, även om de har de lägsta kaloriinnehållet av alla sorter av ärter.

Dietmat: kokta ärtor, kalori och förmåner

Ärtor kallas ofta "king grain" för sin rika sammansättning: en rad vitaminer B, vitamin A och C, PP och E. Mängden mineraler i mycket stora ärtor: kalcium, kalium, fosfor, magnesium, järn, jod, selen, svavel kloro och de andra. Den ettårig växt innehåller viktig aminosyra, pyridoxin, många enzymer, fiber. Glukos som åldrings ärt omvandlas till stärkelse. Pea rätter är bra för kost och för dem som följer religiösa fastan.

Studier Kanadensiska forskare bekräftade att vegetabiliska protein ärtor perfekt assimileras, är ett bra alternativ till kött, positivt påverkar hur hjärtat och blodkärlen, normaliserar blodtryck, eliminerar svullnader. Ärtor, kokt, kalori som kan vara en trevlig överraskning för att förlora vikt, fungerar som ett utmärkt rikliga måltider under aktiv viktminskning. Kokt ärtor är också användbara för personer som lider av anemi och dysfunktion i njurarna, problem med mag-tarmkanalen (förstoppning, halsbränna, andra sjukdomar). Ju mer värdefulla kokt ärter? Kalori och användbara egenskaper av "King baljväxter" kan varna för problem med sköldkörteln (struma), åderförkalkning och fetma. Dessutom ärtor kokt åter ämnesomsättningen och lindrar huvudvärk.

Vad händer med ärtor under tillagningen?

Fantastisk produkt - ärtor! När värmebehandling han förlorar i huvudsak dess kaloriinnehåll, men behåller alla helande egenskaper! Till exempel om koka krossad ärta, är det möjligt att erhålla 115 kcal per 100 g av den färdiga produkten, ärtor - 160 kcal, en ärta soppa - 60-66 kcal. Men om du lägger till ytterligare komponenter i kokt ärtor, något kalori ut? Samma Ärtsoppa med lök zazharki kommer så småningom 73 kcal, och om denna maträtt add rökt - 103 kcal. Det kommer också att energivärdet för ärter Mos, om det är att berika olika godsaker. Den rena ärta gröt (puré) utan tillsatser - 60 kcal oil - 103 kcal, och svampar (svamp) - 140 kcal

Hur man lagar ärtorna

Rekommendationer för beredning av kokt ärtor kan variera beroende på sort "broder bönor och linser", liksom dess sätt att förbehandling. Fullkorn ärtor utan blötläggning kan inte vara av matlagning, så du måste fylla i sin dubbla volymen vatten och lämna över natten (6-12 timmar). Ju högre temperaturen i det rum där infunderas ärter, desto mindre tidsintervallet ska vara, eftersom krossad och intakt ärta har förmågan att oxidera under långvarig exponering i vatten. Därför, i östra kultur, det finns flera hemligheter till matlagning hela eller delade ärter utan blötläggning.

I ett av recepten anges det att det är möjligt att lägga till en fem-liters pan 1 timme. L. bakpulver (utan "berg-och dalbana"), varefter produkten är lätt att koka. I ett annat recept - Häll en liten mängd vatten tvättade ärtor och sätta på elden för att koka - lägg isvatten. Från temperaturskillnaden mellan ärta skur. Det visar sörjig ärter kokt. Kalorier per 100 gram av skålen - 60 kcal, tillsätt salt kan vara endast i slutet av matlagning. Krossade ärtor, krossade, indränkt valfritt, men det tillagas under en lång tid, för ungefär en timme.

För att underlätta beredning, moderna tillverkare krossas ärtor, kokt. En sådan produkt kommer att vara klar inom 35-40 minuter. Det är ofta bryggs i påsar, vilket medför extra komfort, eftersom den kokta ärter massan inte sjunker till botten och inte fastnar. Av samma skäl någon form av ärter sjuda i en tjockväggig kruka, med frekvent omrörning.

Hur man gör läckra kokt ärter?

Om kött, svamp eller grönsaksbuljong häll kokta ärtor, något ökar kaloriinnehållet, men skålen kommer att vara mer näringsrik. Särskilt väldoftande och läcker erhållna ärter kokas i en stor volym. Ju mer gröt och kålsoppa förbereds samtidigt, desto bättre smak av rätter. Också snabbare och jämnare ärter erhålles, som tillsätts under tillagningen smör eller vegetabilisk olja (liten mängd). Delikat smak ger ärtor mjölk om toppen upp vattnet under tillagningen. Superb mos erhålls från gröna ärtor. Den innehåller inte stärkelse smak, men blir anbud och smälter i munnen. Färska frysta ärtor, som ofta finns i våra stormarknader, inte behöver tinas. Det är redo för värmebehandling. Unga skida är utelämnade i osaltat kokande vatten, och salt tillsätts för att smaka i slutet av matlagning, när ärta är mjuk.

Funktioner ärt diet

Fördelarna med att införliva kokta ärtor och olika rätter från det i den dagliga kosten för människor som vill gå ner i vikt är:

• tolereras väl;
• frånvaro av hunger;
• bevara muskelvävnad;
• en mängd olika ytterligare ingredienser;
• diet balanserad;
• tillgänglighet baljväxter;
• rengörande effekten;
• förbättra ämnesomsättningen.

Och till slut ... Ärtor och kosmetika

Kokt ärtor i en sås kan användas som en komponent i blekning masker för ansiktet, förbättra dess färg, föryngra huden, eliminerar svullnader och akne.