Matlagning pilaff: steg för steg guide

Matlagning pilaff - en speciell ritual. Vid första anblicken verkar det som det finns inget speciellt med det. Men dessa experter finns det många olika hemligheter, utan vilken det inte kommer att visa sig bra uzbekiska pilaff. De som vill lära sig att laga denna maträtt i Centralasien, har följande recept.

Pilaff Recept Matlagning med foto

I öst är lamm mycket populär. Därför, för att göra det rätta pilaff är bäst att välja denna typ av kött.

ingredienser:

• massa och lammkött med ribbor totala vikt 1,5 kg;
• vegetabilisk olja (det är bättre om du hittar kurdjuchnyj fett) - 350 gram;
• morötter (moget) 1 kg;
• medelstora lökar - 3-4 pieces;
• Vitlök - några medelstora huvuden (2-3);
• Peppers - 2-3 stycken;
• kummin, salt (andra kryddor som önskas och smak);
• Figur 1 kg (det finns en speciell typ av "Dev-Zera", om du hittar, använda den, om inte, sedan ta en normal srednezerny).

Matlagning pilaff hem: steg för steg guide

1:e steg

Massa lamm skars i kuber (1,5 x 1,5 cm). Bones med kött prisolit och sätta lite marinerad. Försök att välja en ung lamm, med lite fett.

2:e steg

Bör inte underskattas i Pilaff morötter. Detta är en av de viktigaste komponenterna. Var noga med att ordentligt minska den. Använd inte ett rivjärn och dokumentförstörare. Endast en kniv. Hacka grönsakerna på en tunn halm. Det är bäst lämpad för pilaff mogen (inte tidigt) rötter.

tredje steget

Figur ihop, tvätta. Vattnet fortsätter att vara ren och transparent. Efter blöt riset i varmt vatten. Värm kitteln. Ställ den högsta nivån av brand. Skär bacon i små tärningar och låt ner i behållaren. Från det behöver värms upp med olja. Greaves bort (de är perfekta för en snack med vodka, så inte bråttom att bli av med dem). Om du inte kan hitta fett, kan den lätt ersättas med en bra olja, vilket i sin tur bör vara att värma upp tills en ljust blågrå dis.

steg 4

Matlagning pilaff start med stekt kött ben. Det bör ske snabbt och på hög värme. Vänd revbenen flera gånger. När de får en gyllene nyans - dra ut och skjuta upp plattan. Olja värme igen och stek hackad lök i det tills de är gyllenbruna. Och först då gå vidare till rostning kött.

steg 5

Stek köttet tills gyllene. Rör om. Efter det, häll morot. Jämna ut och låt stå i ett par minuter. Sedan rör om och koka i ca 15 minuter till slutet, dra ner värmen till mediet. Häll en del av kummin. Morötter blir mjuka och gick arom pilaff - häll varmt vatten. Beloppet ska täcka 1,5 cm alla ingredienser.

steg 6

Fortsätt matlagning pilaff. Nu är det dags för vitlök (det måste i förväg rengöras från topp skalet). Hans bittra och chilipeppar (tillval) sätter det hela. Efter tillagning, kan de bara kasta eller zaservirovat färdiga skålen.

steg 7

Återvänd tillbaka till vattenkokare stekt ben. Vänta tills kokning och minska värmen. Koka med locket öppet i 40 minuter. Efter att den maximala eld, salt. Buljongen bör vara lite salt.

steg 8

Nu är det dags för ris. Tappa med vatten och häll det i grytan. Jämna ut och häll en liter kokande vatten. När vätskan börjar koka, vänta tills den har avdunstat med hälften och minska värmen. Sedan lite ris, öka värmen och låt riset är klar.

9:e steg

Matlagning pilaff är nästan klar. Stäng locket kittel, låt riset napar, häll sedan resterna av kummin, täck locket igen på 10 minuter, varefter Lossa riset, ta bort peppar och vitlök. Rör om risotto och placera den på en serveringsfat bild. Bon appetit!