Nors. Recept för matlagning stekt och sylt fisk

Smelt, vars matlagning recept är mycket talrika - en liten avlång fisk. Det bor i Östersjön och Nordsjön, i sjöar nära St. Petersburg. En sötvatten underart av denna fisk kallas ett "mellanmål". Ett annat namn för smältningen är en gurka fisk. Hon fick det för det faktum att hon direkt efter extraktion från vattnet luktar intensivt med färsk gurkor. Rätter från denna fisk är vanliga i närheten av St. Petersburg. Eftersom det är där att det är intensivt utvinet. De firar till och med firandet av namnet på denna fisk. Det kan snabbt och enkelt förberedas i en stekpanna eller marinerad. Fiskens namn stammar från karelernas språk.

Smälta friteraren. recept

Förutom fisk behöver du mjöl, krossad skräp, solrosolja, salt och ägg. Tvätta fisken, klipp av huvudet och, utan att skilja det helt från kroppen, dra åt dig och ta bort giblets. Om detta inte är gjort, kommer smältan, vars recept inte alltid ska rengöras, vara bitter. Om du kommer att göra proceduren för att läka insidan ganska smart, försök att lämna kaviar inuti varje fisk, extrahera bara tarmarna. Kanske blir det inte lätt först, men efter flera försök kommer det nödvändigtvis att träna. Med kaviar är denna fisk mycket smakligare. Efter rengöringen är klar, doppad den till ett vispad med ägg. Rulla in mjöl och stek tills gyllenbrun i en större mängd varm olja. Du kan göra brödsmulor lite annorlunda, så att du får en mer spröd smälta. Recepten skiljer sig väldigt lite från varandra, men den färdiga fiskens konsistens är helt annorlunda. Breading bör framställas från en blandning av lika stor mängd mjöl och salt (detta förhållande är en autentisk St. Petersburg-uppfinning). Tillsätt torr persilja. Kornmjöl gör fisken mer spröd och innehåller inte gluten. Stek på liten eld från varje sida i tre minuter. Det är lämpligt att lägga ut den färdiga fisken på servetterna så att de absorberar alltför bra stekning. Denna maträtt kombineras perfekt med kokta unga potatisar, med ett gott vitt ris.

Smältningen syltas. Receptet "i St Petersburg"

Detta är en annan specialrätt, spridd på Östersjökusten. Det är ännu lättare att laga mat än stekt smälta. Det tar ett kilo fisk, tre morötter, en lök, ett hundra gram mjöl, solrosolja, en liter vatten, peppar, vinäger, vikblad, salt, kryddnejlika och socker. För marinaden i vattnet sätter vi socker (2 msk), en sked salt, fem skedar vinäger (9%), några pepparkorn och alla andra kryddor att smaka. Sammantaget måste du koka, och under tiden städa smältningen och steka den i djupfett, förrullning i mjöl. Sätt morötterna och löken i ringar, förberedda i en beredd kruka. Täck fisken, täck med en het marinade och täcka. Lämna för att marinera för en dag. Smelt, recept av vilka finns i varje St. Petersburg restaurang, är inte mindre bra om du lagade det hemma. Gurksfisk visas vanligtvis på hyllor på sommaren och på hösten.