Österrikiska soppa med lever dumplings

Traditionellt gör vi köttbullar av nötkött, fläskkött, kyckling eller lamm. Men deras version av den österrikiska - österrikiska soppa där köttbullar (klimpar) gjord av levern.

1. För klar buljong 1 lök och morot hela halv och stek bra i het olja tills de är gyllenbruna. Rengör rotselleri och skär i stora bitar. Purjolök och selleri stjälkar grovt hacka.

2. Sätt i en stor gryta av nötkött och alla grönsaker. Häll 2 liter kallt vatten. Sätt persilja stjälkar. Koka upp, ta bort skummet, tillsätt salt, enbär, peppar och muskot, laga mat på en minsta brand 2,5 timmar.

Z. För dumplings skär brödet i tärningar, häll mjölken. Finhacka persilja blad. Skär i små kuber återstående lök, stek i smör utan färgförändring, 5 min. Blanda bröd och lök, häll mjölken, tillsätt ägg och persilja, blanda väl hand.

4. Skär levern till en mixer eller rotera genom en köttkvarn. Tillsätt köttfärs i den resulterande bröd och lök massa. Krydda med salt och peppar och blanda igen. Dra filmen och sätta i kylen i 30 minuter.

5. Placera en stor pott av vatten på en hög värme, koka upp. Blöta händer med vatten, form av malet kött klimp stor som en valnöt och sprids på bordet, beströdda med brödsmulor. Lägre färdiga klimpar i kokande vatten, minska värmen till ett minimum och koka i 10 minuter. Sätta färdiga gnocchi på en platta.

6. Värm oljan i stekpannan till 180 ° C. Nedre delarna av oljan i den torkade bädden av gnocchi och koka tills gyllenbrun, ca 20 sekunder. Placera på hushållspapper. Stam svetsade buljong, ladle i skålar, placera några klimpar var och en bit av hackade örter och servera.

Efter laga soppa rätter alla fans att äntligen få nog och utgör energibalansen, är det möjligt att laga pommes frites, men tillaga den i en liten mängd, annars känner tyngd i magen. Men dessert kan framställas genom välkända och populära bland folk skålen - Raffaello godis, behöver du inte köpa dem i butiken och spendera extra pengar när det enklaste och bästa lösningen är att förbereda dem själv. Alla ingredienser kommer att lämna hälften av medel Det är just den mest korrekta tillvägagångssättet.

Det är allt en fullständig tabell över de tre bästa rätter tillagade att njuta av. Och nu lite om Österrike.

I Österrike finns det två mest populära soppa: gulasch och detta en österrikisk soppa med klimp från levern. Den är gjord i nästan varje hem - på ryska borsjtj. Och varje familj har sin egen speciella recept eller matlagning hemlighet. Vissa känner inte igen dumplings bröd och göra sina 98% består av levern. Andra lägger till i hackad vitlök och örter (oregano, timjan, mejram). Några tjänade bara ren, transparent som en tår av buljongen och dumplings, ingen smaksättning och stänk; andra vid tillämpning spridning i en tallrik grönsaker som tillagas i buljongen. Det är ganska söt alternativ - mestadels grönsaker koka sedan helhet och sedan inte ens klippa och bryta sig in i bitar, som för att understryka att detta är ett hem, "rustik" alternativet. Men köttet från buljongen är alltid användas för andra rätter.