Bräserad anka med potatis: recept

Duck kött är bra för hälsan, dessutom har en underbar smak. Det passar perfekt med majoriteten av spannmål och grönsaker smårätter, men den verkliga klassiker i genren - en bräserad anka med potatis. Beredningen av denna maträtt tar tid och kräver en del skicklighet, men resultatet är värt det! Försök att förstå alla krångligheter av matlagning.

stort värde

En bra kock alltid använder för att laga sina verk endast den högsta kvalitet och hälsosamma produkter. Det är därför är så populär anka kött. När allt kommer omkring, innehåller den en hel del näringsämnen, så är nödvändigt för hälsan. Det består av spårämnen (fosfor, natrium, kalium, koppar, kalcium, järn), vitaminer (huvudsakligen grupper B) och folsyra och riboflavin.

Att välja produkter

Recept gryta med potatis anka involverar flera ingredienser. Dessutom är det består av kryddor. Förutom att styra anka och potatis, vi behöver morötter, lök, vitlök. Ofta denna maträtt lägga aubergine och paprika.

För beredning av rätter och passande hem, och vilda fåglar. Det viktigaste kriteriet - färskhet. Stomme måste ha en normal naturlig doft, rik karakteristiska färg. Touch anka bör inte vara klibbig.

laga mat

Även om du har köpt den bearbetade kadaver, fortfarande behöver en grundlig undersökning och förfining. I synnerhet gäller detta fjädrar. Gör änder de är mycket svåra och tät, så du bör behandla dem med största omsorg. Efter en enda fjäder kan förstöra en underbar smak av skålen. Speciellt om inslags gryta med potatis som levereras till semestertabellen. Därför har vi beväpna oss med en pincett och en grundlig inspektion genom att ta bort alla onödiga.

Det kräver ingen mindre uppmärksamhet och "intern undersökning". Alla inkråm måste tas bort, att uppmärksamma sådana "fallgropar" som matstrupen och luftstrupen. De förblir ibland i nacken, så att beredningen av en obehaglig lukt. Förresten, kan du förbereda dig inkråm med köttet, men de flesta av dem som avsatts för ytterligare matlagning doftande pastor och kost soppor.

Plockade och renas från de inre stommen sköljdes tillräckligt med rinnande vatten.

Exemplifierande proportioner produkter

Stomme Anka i genomsnitt väger 3,5-4 kg. För att förbereda skålen du behöver:

1. Potatis - 3 kg.
2. Lök - 2-3 st.
3. Vitlök - ett huvud.
4. Vegetabilisk olja - 0,5 koppar.
5. Tillval: aubergine, purjolök, paprika, morötter, zucchini, zucchini - 1 st.

Ord om disken

Bräserad anka med potatis - special dlyudo. Och viktigast av allt, vad man ska laga den. Vanlig pott - inte det bästa alternativet. Det skulle vara det bästa speciella Roaster. Utmärkt vänder denna maträtt i en gjutjärnsgryta eller kittel.

Matlagning bräserad anka på tallriken

En av de vanligaste metoderna innebär rostning ingredienserna och deras efterföljande släckning. Det första vi skär anka i portioner bitar. Värm en stor stekpanna, tillsätt oljan. Lägg köttet börjar rostningsprocessen. Medan anka rostas, låt oss potatis. Det är bäst att skära i stora bitar.

När köttet blir brunt nyans, kan du ladda upp den till ugnsform. Nästa steg - potatis. Det måste lätt stek tills hälften och sedan skicka till anka köttet i en ugnsform. Lök skuren i mindre och bättre också, stek i en stekpanna. Om du använder morot är bättre att hacka den i skivor eller stavar. Zucchini och aubergine kan inte steka. Innan matlagning med dessa grönsaker är önskvärt att ta bort huden. Skär i skivor, kan de omedelbart skickas till ugnsform. Nästa du behöver lägga i en liten skål med kokt vatten, locket och sätta på en liten eld. Duck bräserad skivor av potatis kommer att vara redo ganska snart. Skålen är inte bränns, följt av behovet av att övervaka och med jämna mellanrum under omrörning. Vitlök läggs till hela tänder före utgången av släcknings.

Duck i ugnen hela

Bräserad anka i ugnen kokta - en kunglig behandling! Denna rätt är värd överlämnas till de viktigaste fest. För att förbereda det, krävs en hel anka kadaver. Det bör tvättas noggrant, gnugga med salt och kryddor inifrån och ut.

Oftast innan släcka kroppen koka i vatten. Detta görs för att ducka köttet var anbud.

Nästa vi stack anka i potten - samma tillvägagångssätt Roaster. Längst ner på häll ett par matskedar vegetabilisk olja, och ungefär en halv kopp buljong. Skicka den i ugnen, inte att förglömma med jämna mellanrum bort och fisken i vattnet rinner ner Zhirkov. 20 minuter före slutet av tillagningen för att lägga till en liten anka rostad i en kastrull potatis och lök.

Viljan kontrolleras punktering - om spett lätt kan införlivas i köttet, inte innebära en rödaktig juice, då köttet är klar.

Matlagning vildand

Bräserad vildand med potatis, också visar det sig mycket välsmakande. Dess kött har en distinkt och intensiv doft och smak, vilket gör det ännu mer attraktivt att laga mat än hemma. Den enda skillnaden i matlagning teknik - vildand tar lite längre tid att slutföra förberedelserna än vanligt.

Serve, Portion

Bräserad anka med potatis kan serveras vid bordet i samma kärl i vilket den framställdes. I detta fall in skålen är ytterligare en tabell på stativ varm.

Ofta serveras på bordet redan fyllda plattan. Men i detta fall gästerna inte tillåtet att uttrycka sina önskemål för kycklingdelar, som de vill ta emot. Läggs på en tallrik garnering, och köttet placeras bredvid. En del av plattan är brukligt att lämna en fri att gäst kan ta hem bröd eller sallad.

Det finns ett annat sätt att utfodring - kött med en vass kniv skuren i tunna plåtar och ligger på en bred tallrik i mitten av bordet. Och i à la carte-rätter blir bara en garnering. Då gästerna har möjlighet att ta en anka på egen hand. I detta fall bör en gemensam maträtt skicka speciella gafflar som är lätta att spear bitar.

För bräserad anka är bra snacks såsom surkål, marinerade champinjoner, inlagd gurka och tomater. På sommaren ska du definitivt komplettera menyn sallader eller pålägg med säsongens grönsaker. Inte illa i kombination med denna maträtt vanligt konserverade gröna ärtor.

Diversifiera tabell kan vara alla sorters såser. Bräserad anka med potatis i harmoni med såser som sötsur, gräddfil, soja, tandsten, och många andra. Utmärkt komplement skålen färska gröna, som vanligtvis serveras till bordet hackad i små bitar.