Pilaff i en kittel. Recept uzbekiska rätter

Pilaff i en kittel, kommer receptet som inom olika områden i Centralasien vara annorlunda, är en riktig pärla östra matlagning. Om du är bekant med den invecklade förberedelserna och att sätta dem i köket, det finns en hög sannolikhet att du har en riktigt äkta och inte bara kött med ris och grönsaker. Låt oss titta på receptet pilaff i en kittel. Liksom eventuella avvikelser från den.

Uzbekiska pilaff i en kittel. receptet

Det kommer att ta ungefär ett kilo lamm (vi talar om kött utan ben), tre stycken av ryggdelen med revben, fett svans eller kvalitet grönsak (helst olivolja eller majs) olja. Dessa är de viktigaste ingredienserna. Förutom dem behöver du ett kilo ris, samma morötter, tre lök och vitlök, tre baljväxter röd eller grön paprika, kummin (kummin), torkade berberis. Det är mycket viktigt att kvaliteten på morötter. Pilaff i en kittel, receptet som vi beskriver kräver en speciell typ av Select. Idealisk morot för honom - den röda, men inte alltför saftig, något osten. Det måste skäras med en vass kniv medelstora band. förbereda sedan kött. Den skärs i kuber med en sida på cirka en och en halv centimeter. Ribs behöver lite slå av och marinera i salt. Figur skölj till renlighet, blöt i varmt vatten. Sätt grytan på hög värme, satte honom i tärnad bacon och värms upp med olja till de statliga grevar. Senaste bort med en hålslev. Om du laga pilaff i en kittel, kan receptet användas vegetabilisk olja. Det måste antändas och doppas i het olja hela lök, sedan steka tills de svarta markeringar. En glödlampa ska kasseras - det tjänade till att ta bort från vegetabiliskt fett lukter. Sätta i olje sålunda framställda revben kött yngel för fem eller sex minuter. Bone blir pågår gyllenbrun. Dra ur kitteln, ställ åt sidan. Återigen föra oljan till en koka och koka lökringar till torrhet, tillsätt sedan kött. Stek utan att subtrahera elden. Häll morötter, rör, försiktigt så att inte bryta bitar. Koka i ungefär femton minuter, minska värmen, rör i kummin. Häll sedan hett vatten, det hela stekt mat bör omfattas. Sänk hela huvudet av vitlök, peppar. Efter ytterligare minska värmen och sjud blandningen till buljongen öppenhet. Sänk indränkt riset i grytan, som pre-dränerad vatten. Jämna ut ytan, men i alla fall, inte bry sig. Koka i ett tiotal minuter, sedan stänga av värmen och täck locket. Tjugo minuter, bör skålen vara insisterade.

ytterligare detaljer

Pilaff i en kittel, receptet som du nu vet, en mycket speciell maträtt. Det kräver överensstämmelse med ett antal nyanser. Förutom fåren svans fett och regelbundna morötter, kryddor behövs. Chief bland dem - kummin eller kummin. Hon påminner utåt kummin. Och används för smaksättning kötträtter. Pilaff kräver svart kummin - det är mer ytlig. Torkade berberis kan lägga till ett bokmärke i det skede av kött och andra kryddor. Det fäster särskild syra, men inte i grunden påverkar smaken av skålen. Men utan jeera pilaff att göra i alla omöjliga fall.