Pilaf i Kazan

Har du någonsin försökt ozbekisk pilaf? Inte det "något" som vi kallar plov, men den riktiga? Smaken av uzbekisk pilau kan inte förväxlas med något annat. När du försöker det kommer du inte att glömma det.

I teorin kan du prova ozbekisk pilau i Kazan bara i Uzbekistan, men det finns en enklare väg ut: laga det själv. För att göra detta krävs inte för mycket: en uppsättning produkter, en tidsåtgång och en bra humör. När allt kommer omkring behöver du bara laga mat i perfekt humör. Lär dig hur man lagar pilaf i kittel.

Plov: hur man lagar mat

Förberedelse av pilaf från disken börjar. En riktig ozbekisk pilau kan endast kokas i en kittel. Eller i extrema fall i en panna, som har en tjock botten.

Ris bör endast ta fasta sorter. Det lämpligaste alternativet är ris devzira. Dess kostnad är inte hög och det finns nästan överallt.

Det är mycket viktigt att du har en kumminkonserver. Det finns inget sådant? Därefter skjuta upp förberedelsen av pilaf säkert till det ögonblick då kummen kommer att dyka upp.

Som kött behöver du bara ta lamm. Och inte skära, kött måste ha ben. Förutom kött behöver du mer fett. Endast inte fläsk, det är bättre kurdjucchnoe.

Du behöver ett kilo morötter. Idealiskt gul, men den vanliga. Två huvuden av vitlök och 3 lök.

Dessutom behöver du ett glas vegetabilisk olja och några peppar varm peppar.

Matlagning pilaf i kazan

Börja med att skära köttet, först skilja det från benet. Skär den i små bitar, bacon - kvadrater, lökringar.

Gnugga inte moroten på rivaren. Det måste rengöras och skäras i remsor. Därefter strö lite socker och blanda väl. Bara borsta vitlöket.

Skölj nu riset och alltid flera gånger i olika vatten.

Sätt kittel på elden och häll ett glas solrosolja. När det är varmt lägg det bacon i det och vänta tills det blir gyllene. Sätt allt på tallriken.

Nästa steg läggs benen i kittel. Var noga med att ständigt störa dem, för hur bra de är stekt kommer det att bli pilaufärgen. De borde bli bruna.

Fyll nu löken med blomkål. Glöm inte att störa det. När lökan är gyllene, sätt köttet. Låt inte köttet bli krossat, om cirka 7 minuter kommer det att bli rätt villkor.

Nu tillsätt morötterna och blanda noggrant. Titta på morötterna så snart du märker att det har blivit mjukat, häll vatten.

Det är väldigt viktigt att inte misstas med kvantiteten. Omedelbart är det osannolikt att fyllas exakt så mycket som nödvändigt. Börja därför alltid med en liter, och i färd med att laga mat, häll vatten om det behövs. Med det angivna förhållandet mellan produkter bör vatten vara en centimeter till 2 över ris. Koka upp och tillsätt kapsylen och vitlöket till blomkålen.

Nu är huvuddelen av pilafen Fig. Häll det med varmt vatten och lägg den försiktigt i ca 30 minuter i kittel. Bara före detta måste du få peppar och vitlök ut ur disken.

Placera riset jämnt. Endast på detta sätt kan du säkerställa en jämn kokning. Nu måste du noggrant övervaka riset. Du behöver inte störa innehållet i kazan i alla fall! Du kan bara försiktigt "stroke" ytan av ris med ett ljud och gradvis minska elden. När riset helt absorberar såsen, blanda kummin (en och en halv teskedar) och häll den i färdig pilaf i kittel.

Därefter gör du en kulle på kullen och lägger peppar och vitlök i den, som kokades i en kittel. Lägg försiktigt den här "kullen" med ris.

Det är allt. Låt pilaf i kittel lite stå, absorbera smak och arom. För att göra detta, tätt stänga kittel, helst inslagna i en handduk.

Placera kålen på en minimal eld och ta bort pilaf från plåten efter 10 minuter.