Pyrozhkov deg - grunden för pajer

Gillar du paj? Om inte, då du definitivt inte vet hur att laga dem. Men du kan göra en tårta ganska snabbt och utan krångel, du bara behöver göra degen Pirozhkov. Om en hel del oreda och dröm, kan vi få en riktig kulinariska mästerverk.

Pyrozhkov degen är mycket likartad i smak jäst, men är mycket snabbare. Ta 800 g mjöl, en tesked salt med en bild, två eller tre skedar socker packa torrjäst Saf vridmoment (eller 50 gram levande), 0,5 liter yoghurt, mjölk eller surmjölk, två matskedar av vegetabilisk olja och ett par ägg.

Förbereda degen enligt följande: ta en bred skål och blanda det alla ingredienser utom mjöl. Häll omedelbart allt mjöl är inte nödvändigt, ta bara 2/3 av volymen och börja knåda degen med en sked, så småningom podsypaya mjöl. Sedan knåda degen har händerna och tittar att det inte var för brant, eller stiger. Degen sedan strö med mjöl, täck pannan med en handduk och sätta på en halvtimme att klättra. Efter det prisypaya mjöl degen inte fastnar, kan du börja bilda biffar. Kakor gjorda av detta test erhålls luftigt, med en rödlätt skorpan.

Jästdeg Pyrozhkov bra med någon fyllning, såsom kött. Gör det mycket snabbt. Bara något och du måste skära lök och sedan tillsammans med köttfärs stek i en stekpanna - och fyllningen är klar för användning. Och om du har degen fyllning, koka kakan - ett trick. Du kan göra en hel del små pajer, och man kan göra en stor.

Ta Pyrozhkov deg, dela den i två halvor och rullade i en tjocklek av ett finger. två platta kakor ska få. I en ugnsform sätta bakplåtspapper och smörj den med olja. På en smord formulär sprida kakan och sprida det på vårt nötkött, saltade och pepprade och stäng sedan den övre delen av sin andra tårta, god limning kant. På toppen av kakan gör vi ett snitt med en kniv och placera den i ugnen i 30 minuter. Baka vid en temperatur ej högre än etthundraåttio grader.

När det är dags, kan du göra en puff Pyrozhkov jäst deg. Ta ett pund av mjöl, ett glas mjölk, två ägg, 30 gram socker, 15 gram jäst, 20 gram smör för degen och 200 gram för mellanskiktet. Först, förbereda jästdeg. När det är lämpligt, rulla den platt rektangel och täcka en halva av ett jämnt lager av olja. Tillsätt sedan upp zaschipyvaem kant och kyla. Tjugo minuter senare, degen måste du rulla tillbaka och vikta, men i fyra och gör kylan igen. Så för att upprepa tre gånger.

Och jag gillar den ovanliga recept med öl. Pyrozhkov deg görs enligt följande: Tvåhundra gram smör blandades med 150 ml öl, salt, tillsätta mjöl och knådades sedan. Sådana tester bör fyllning passar perfekt. - eller snarare två. Den första - kycklingen finhackad filé något steka med lök, salt. Andra - kokt ägg, grön lök och ost skärs, blandas, salt. Degen i detta fall bör delas in i tre kakor. Nästa: testskiktet, det första fyllnings, degen skikt, ett andra fyllning. Alla pastaarken noggrant limma och göra snygga punkteringar med en gaffel.

Festligare version - Loranskaya paj. Detta är ett klassiskt franskt recept. Här måste du Pyrozhkov deg utan jäst. För testet ta 50 gram smör och blanda med ägg. Olja inte sjunka! Lägg till två eller tre stora matskedar kokt vatten, salt, tillsätt mjöl och knåda degen kan. Den behöver ca 200 gram mjöl. Degen placeras i en påse och lägg i kylen - även om det finns åtminstone en halvtimme.

För fyllningen behöver vi lök, broccoli, kyckling och svamp. Luke ta 100 gram av broccoli - 200, filé - 300 och svamp - 400 Kycklingfilé och koka snitt, stekt svamp och lök, sedan rakt in i stekpannan lägga filén och broccoli, omrörning, fry tio minuter, och sedan Låt svalna.

Nu förbereder en fyllning: Vispa 2 ägg, 200-300 milliliter grädde fetare och tillsätt äggen, sedan tillsätt 100 gram riven ost, kan vara lite mer. På begäran lägger vi en tesked muskot. Form med höga sidor fett eller fodrade med papper bakning och sprida vår Pyrozhkov deg. Bilda stötfångarna. Sätt fyllningen ovanpå och fyll den med alla våra gjutning. Körning bakning samma - 30-35 minuter i ugnen vid etthundraåttio grader.

Det finns gott om recept på kakor, men detta är min favorit. Jag hoppas att du kommer att älska det också.