Recept beshbarmak

Beshbarmak hänvisas ofta till som köttet i Kazakstan. Men denna maträtt är traditionellt inte bara kazaker. Recept beshbarmak var känd bland alla turkiska folken lever Centralasien under antiken. Beshbarmak ord översätts från Kirgiziska som "fem fingrar" eftersom äta denna maträtt händer, som på den tiden nomaderna hade inga bestick.

Huvudkomponenterna i denna maträtt kokas hästkött kokas i en köttbuljong nudlar. Köttet skärs i bitar och blandas med nudlar och special sauce chyk. Denna sås är gjord av buljongen, hackade lökringar och svartpeppar. På semester i beshbarmak lagt Kazy konventionell korv eller andra delikatesser hästkött.

Nudlar och kött, skuren i små bitar, lägg på ett stort fat, Ovanpå allt detta kulle vattnas sås och åt alla varma. För livsmedel inte mycket att säga - det godtogs inte, nyheten diskuteras inte och aldrig hävdat. Beshbarmak maträtt som serveras på en gång, var första gäster erbjuds en skål med buljong och kött kvar på benen, och först därefter gå vidare till huvudmåltid.

Denna rätt är mycket populär och är nu bland de turkiska folken, och även om de har länge upphört att leda nomadiska livsstil och fick bestick, recept beshbarmak sedan urminnes tider, har inte förändrats. Är det hästkött, som är på grund av långsam stel är mest lämpade för utarbetandet av denna maträtt, mer och mer ersatts av ett lamm. Unga hästkött är inte alltid tillgängliga, och en ung lamm finns alltid till hands.

Kazakhs och Kirgizistan framställs vanligen beshbarmak skålen för familjesemestern. För sådana fall, pre-fed lamm. Beshbarmak aldrig äta ensam, är det alltid gå till en massa släktingar och grannar. Ät denna maträtt varm eller kall som en beshbarmak smaklös och kokt fläsk - alla oätliga. Därför beshbarmak fläsk kazaker aldrig kokta, men i Ryssland det här alternativet beshbarmak hittats.

Förberedelse beshbarmak - är en ritual: män slaktade en bagge och engagerade i beredningen av kött och kvinnor - nudlar. Får tillagas i en stor kittel över en eld och titta, att branden var inte stark och koka var lugn, knappt märkbar. Vattnet ska bara täcka kött och ben måste vara hela. Från långa längtan kött mjuknar men är fortfarande smakrik och saftig, eftersom det inte sjuda diger och inte förlora smak.

Det är möjligt, att veta receptet beshbarmak, laga denna maträtt för någon semester, och överraska gästerna. Beshbarmak vi erbjuder ett recept som är beredd med lamm, passar och unga nötkött eller kamel. Du behöver följande ingredienser för buljong:

Kött med ben (lamm, nötkött) 1,5 kg
Morötter 2 st
Lök 2 st
Lagerblad bitar 3
7-8 ärtor kryddpeppar
salt

du behöver ta för degen:
Mjöl 400 g + 200 g per podsypku
Ägg 2 st
Vatten (buljong) 200 ml
salt

Såsen är gjord av två lökar, nymalen peppar och persilja.

Köttet ska tvättas, lägg i en kastrull, täck med kallt vatten och sätta på en platta. När vattnet kokar, ta bort skummet och behovet av att minska värmen. För att erhålla en klar buljong, är det nödvändigt att periodiskt avlägsna skummet. Cook kött kommer att ha minst tre och en halv timme, som täcker pannan med ett lock. Kokt kött bör vara mjuk och väl separerade från benet. Ungefär en halvtimme före slutet av behovet av att sätta i buljong lagerblad, kryddpeppar, salt, två skalade lök och morötter två. Tills köttet tillagas, knådas degen för nudlar.

Siktat mjöl måste hälla i en kopp, kör till Lösa ägg, tillsätt salt, häll det kalla buljong eller vatten och knåda degen. Det måste knåda väl och sedan låta honom ligga ner i en halvtimme. Degen inte torkat upp, måste täcka med en handduk eller linda i folie. Sedan rulla ut degen du behöver i ett tunt lager, podsypaya mjöl så att den inte har fastnat på händerna, och skär i diamanter. 40 minuter diamanter bör förbli på bordet för att torka.

När köttet tillagas, är det nödvändigt att få skimmer och skärs i bitar och buljong - stam. Då måste du ta bort från buljong fett och stek den i en kastrull med skivade lökringar och lätt salt.

Nu måste du koka i små portioner diamanter. Kokt i buljong diamanter, växla till löken och rör om för att undvika fastnar i varandra. Då diamanter du behöver för att sätta på ett fat, placera dem närmare kanten av plattan. Mittkonsolen kött, strö över peppar och häll såsen. Varm buljong hälls i skålar och strö finhackad greener. Ät beshbarmak händer linda en bit kött i en diamant.