Degen i dumplings i vattnet: ett recept med bilder. Hur laga degen?

Degen för dumplings - ett slags sak i sig. Allt det anses grundläggande och prisvärd även i beredningen av barn, men i praktiken är ofta inför det faktum att resultatet är antingen mycket vätska och flytande, eller vice versa, för brant. Du kan prova att göra degen i dumplings med vatten eller mjölk, vrida, vända sig i alla riktningar, och ändå få ångade utgång ek bit deg. Hur gå segrande ur kampen med färsk deg och förse sig med läckra dumplings dumplings så vi kommer att titta på i denna artikel.

Hörnstenen

Degen, som används vid framställning av dumplings, bör vara:

• Hållbara. Annars riskerar du att få kokta dumplings i en buljong av pålägg. Särskilt underhållande "hopkok" lila färg erhålls om klimpar var körsbär.
• Tunn. Kavla ut degen för tjock, och du får en smaklös klump, som i likhet med lotteri, måste leta efter fyllning, och inte det faktum att du kommer att vara vinnaren. Gäller särskilt för dem som förbereder meatless rätter och degen i dumplings i vattnet är tänkt att - det anses vara mindre hållbara.
• Uniform. Här och inte behöver förklara - väldigt få människor samtidigt som man försöker bita en saftig klimp vänligen klumpar av mjöl.

Vatten ja mjöl

Favorit recept av degen för ravioli och dumplings anses osyrat deg i vattnet. Specialprodukter Det kräver inte den enda "men" - det är mindre robust än en analog med ägg.

I praktiken degen i dumplings i vattnet i utmärkt visar i arbetet, bara du anpassa sig inte att rulla sin öppenhet. Så receptet:

• ljummet vatten - 0,5 liter;
• Salt - 1 st. sked utan glider;
• mjöl - 1500-2000 gram.

processen för framställning

Lösa saltet i vatten.

Sikta mjöl på en arbetsyta slide, gör det i spåret och börjar sakta hälla en saltlösning långsamt knåda degen. För att flytta jämnt i en cirkel, samla mjöl från kanterna. Om massan kommer att hålla, tillsätt mer mjöl.

Den resulterande degen knådas minuter 5. Mycket viktigt är dess konsistens för att få framgångsrika dumplings. Deg recept på vattnet innebär att mjölet kommer att behöva en hel del, men överdriv inte - degen skall vara elastisk, men inte sten, och ge efter för trycket.

Täck beredd degen med en handduk och låt vila i 40 minuter till testtiden för att utveckla gluten.

När rulla ut degen, försök att inte överdriva det, podsypaya mjöl, eftersom det kan bli alltför branta och osäkra högteknologiska produkter kommer att hålla ihop.

Och ägg i samma

Många hemmafruar älskar att göra degen i dumplings i vattnet med ägget. Deras preferenser är tydliga, eftersom sådana tester är mer hållbara jämfört med föregående roll och tillåter tomt lager tunnare utan risk för att få en obehaglig överraskning när kokta.

Att laga den, ta:

• mjöl - 600 gram;
• salt - 10 gram;
• vatten - 200 ml;
• Ägg - 3 st.

Vispa ägg och salt med vatten till homogenitet.

Sikta mjölet på arbetsytan, gör det bra.

Fyll i hålet ägg blandningen och knåda degen såsom beskrivits ovan (se. Smet utan ägg i vattnet). Ytterligare vystaivaniya och principen förberedelse är också liknande.

Choux deg för dumplings och dumplings

De som vill prova något nytt, rekommenderar vi att förbereda branddeg. Det ännu taktila skiljer sig från sina föregångare - en mjukare, segare och formbart. Det är mycket enkelt och roligt rullade knappast absorberar eventuellt överflödigt mjöl. Färdiga dumplings choux deg är mer skonsam och även smältande konsistens som Shell, har dock ingen effekt på dess styrka.

Så receptet:

• kokande vatten - 200 ml;
• Salt - 1/2 tsk ;.
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• mjöl - 500 gram.

Sikta mjölet högen på en arbetsyta, gör det bra.

Häll i mjöl salt, till vegetabilisk olja, och utan att stoppa interferera, häll kokande vatten.

Knåda degen, podsypaya mjöl om det behövs. Täck med handduk och låt stå i en halvtimme, sedan använda.

Ja, det finns bara olja, mjöl, vatten, salt. Deg trots detta visar det sig stora.

Deg mineralvatten för ravioli och klimpar

Återigen, för dem som vill komma bort från den "klassiska skolan". Receptet är något mer komplicerad än de tidigare, men med värdighet yttrar sig i att arbeta med honom, och äta, så värd uppmärksamhet. För dess förverkligande behöver produkter såsom

• mineralvatten med gas - 200 ml;
• ägg - 1 st;
• måltid - 700-800 gram;
• Salt - 1/2 tsk ;.
• socker - 1/2 tsk ;.
• vegetabilisk olja - 4 msk. sked.

Blanda i en skål, vispa tills slät alla produkter, utom mjöl.

Fortsätter att störa, börja hälla mjölet tills dess, tills du får en fast, men mjuk deg konsistens.

Om du planerar att göra eller inte pierogi dumplings och piroger, sedan laga denna degen på mineralvatten, helt enkelt ta bort från recept ägg.

Alternativ fyllningar

Hur man lagar degen, fann vi det fortfarande fallet för små - att välja pålägg att passa dig. Vi plockade upp några alternativ som du kan titta och känna:

• Körsbär (blåbär). För dess framställning, ta 500 gram körsbär (blåbär) urkärnade. Om bär frysta, sedan tina den och tömma juice. Om färska, sedan strö över lite socker och låt stå i en halvtimme, och återigen dränera den frigjorda vätskan.

Blanda 150 gram socker. När du sprider fyllningen på dumplings, lägga till var och en av stärkelse nypa för ökad styrka.

• Ostmassa (salt). Till denna blandning 250 gram fyllningskräm, en äggula, salt och en 2 msk. matskedar finhackad greener.
• Ostmassa (söt). Gnugga genom sikt 250 gram ost, ägg blanda med en, tre msk. skedar socker, en nypa salt och en liten bit av smör. Du kan också lägga till en nypa vaniljsocker och några matskedar kokt russin.
• Svamp. En kilo svamp finhacka, sätta i en varm djup stekpanna med vegetabilisk olja droppe, täck - svamp omedelbart frige juicen. Koka dem på svag värme tills de är mjuka. Separat, yngel 2 finhackad lök. Passera svamp och lök genom en köttkvarn, tillsätt salt och peppar. Perfekt för dig som vill laga meatless dumplings - recept för degen på vattnet kommer att hjälpa dig uppfyller alla villkor i fastan.
• Potatis. Koka i saltat vatten, 500 gram potatis, förrenats. Dränera, tillsätt 100 gram smör och göra en homogen puré.

Separat stek en stor lök, lägga till potatisen. Salt och peppar. lägg till dina favoriter färska örter om så önskas.

• Grönsak. Finhacka en morot, en lök. Stek i smör tills genomskinlig. Skiva kål tunt (500 gram), tillsätt till grönsakerna och koka på svag värme, täckt tills de är mjuka. Salt och peppar. Eventuellt, tillsätt 1 msk. en sked av tomatsås och din favorit greener.
• Äppelfyllning. Det visar sig mycket saftigt, så var uppmärksam på hur man lagar degen på mineralvatten - det perfekta receptet för en saftig frukt. Skala och skär i små remsor 500 gram av äpplen, häll tredjedel glas socker och låt stå i 15 minuter. All fyllningen är klar.
• Ost. Ta 200 gram mjuk ost och 100 g fast (företrädesvis med intensiv smak). Grind i en mixer eller kvarn. Tillsätt 1 h. Spoon stärkelse.
• Fiske. Koka ett kilo filé mager fisk, sval och hacka. Separat, stek ett par små lökar tills gyllenbrun, lägg till fisken. Krydda med salt och peppar.