Recept pickles: förberedelserna inför vintern

Saltning är det vanligaste och enklaste sättet att konservering gurka. Bevara effekt i betning uppnås som ett resultat av mjölksyrafermentation och ackumulering i inlagd gurka etanol förbättrar smaken och smak hos produkten.

Känd för en mängd olika recept för betning gurkor, såsom pickles i oförseglade behållare, glasburkar, ungerska, gurka massa i ... Men trots denna mångfald, recept pickles har en gemensam matlagning teknik. Till malolaktiska jäsningen utvecklas måste gurkor tåla vid rumstemperatur en dag eller två, men inte mer, eftersom långvarig exponering kommer att leda till utvecklingen av gasbildande bakterier och leder till en uppmjukning av gurka.

Alla recept pickles innehåller en mängd olika kryddor och örter: dill (paraplyer), baljor av rött och peppar, korn av svart och kryddpeppar, pepparrot (blad, rötter), selleri och persilja, lagerblad och svarta vinbärsblad, ek eller körsbär, som läggs till gurkorna var fast och krispiga.

Recept pickles är inte lämpliga för alla sorter av gurka. Det rekommenderas för saltning användning av tidiga sorter som mognar - Cascade, konkurrent, Murom 36, Universal rytm, favorit, och av sent mognande - Nijinsky, Vänskap 60, Winner, Knight, Don 175 sorter av gurka avsedda för växthus och växthus saltning mindre lämplig, och dessert sorter - alla för detta kommer inte att göra. Gurka gurkor bättre att välja den lilla storleken med en tunn hud (Zelentsy) samlas på dagen för saltning.

Recept på gurka saltlösning bestående av 10 liter vatten och 800 gram salt. Dock kan varje kvinna ha sin egen, speciella hemlighet att göra hemmagjorda rassola.Ved ger ett utrymme för experiment och kreativitet! Ett intressant resultat kan justeras genom tillsats av en syra till saltlösningen äppeljuice, till exempel ...

När betning gurka i byttor, glasfodrad hink, kruka eller fat foder kryddor första bottenskiktet är därefter som gurkor och så växlas. Det sista lagret som ska täckas med gurka kryddor. Toppbehållare fodrad med tyg, som är placerad på en trä eller rund platta med en belastning. Saltlösningen bör täcka gurkor 3-4 cm.

10 kg gurkor behöver ta 300 gram fänkål, 50 g pepparrot, cayennepeppar 3-5 stycken, 20 vitlöksklyftor och 9 liter saltlösning. Gurkor är i en öppen behållare i 1-2 dagar och sedan överförts till källaren för långtidsförvaring. lagringstemperatur bör inte vara högre än fyra grader Celsius.

Gurkor, inlagda i burkar, är mer hög kvalitet. Uppladdade saltvatten banker locket kapron lock och förvaras i mörker fram till slutet av fermenteringen, och sedan stängs och överförs till källaren för långtidsförvaring.

Lämplig för betning gurkor bara frisk tät och övermogen för detta ändamål är inte lämpliga. Men de kan användas i stället för saltvatten, hacka på ett rivjärn och blanda med salt. Gurkor avsedda för betning, tvättas, placeras i en trumma skiftande kryddor och gurka hälls massan. 10 kilogram av gurka bör ta 10 kilogram av gurka vikt, 700 g salt, 200 gram fänkål, pepparrot 50 gram (blad), 15 vitlöksklyftor, 10 gram spansk peppar.

En intressant recept för inlagd gurka i påsen. Recept intressant att det finns en torrsaltning metod. Tvättade gurka skurna längden, häll i en plastpåse salt och kryddor, sätta in det förberedda gurka, knyta paketet, skaka väl flera gånger och satte ett par timmar i kylskåp. Alla redo saltade gurkor.

Recept ämnen för vintern är särskilt relevant i höst, när det är dags att de flesta av dessa ämnen. När allt kommer omkring, vill något bra värdinna familjen kunde äta gott och uppfyller hela vintern ...