Mat och dryckRecept

Turkisk baklava: är det möjligt att laga det hemma?

I öst är det trodde att baklava var känd från urminnes tid. Det ursprungliga landet av efterrätt är Persien. Men den turkiska baklava föddes i mitten av XV-talet. Domkocken på Sultan Bayazid lyckades rulla ut degen så fint att du kunde läsa boken genom det. Kulinariet uppfann också författarens sirap och den ursprungliga fyllningen. Padishahu gillade alla desserter, kockarna belönades och motsvarande rekord gjordes.

Med utvidgningen av gränserna för den militanta Brilliant Porta trängde den turkiska baklava igenom alla det ottomanska rikets grottor. Där var receptet berikat med nationella kulinariska traditioner. Som ett resultat uppträdde många arter: armeniska, azerbajdzjanska, Krim. Till exempel i Baku är denna efterrätt gjord av jästdeg, även om det klassiska receptet förutsätter användning av puffdekor. På Krim används saffran och mjölk. Sant längs stränderna på den soliga halvön går köpmän med något som påminner om cookies "Hvorost", som de kallar baklava. Men en autentisk produkt kan enkelt köpas i någon konfektyraffär.

Frågan uppstår: "Är det möjligt för turkisk baklava hemma?" Ja, och nu ska vi bevisa det. Om du tar ett färdigt puffdekor, kommer matlagningen att förenklas i hälften. Huvudgarantin för framgången med denna efterrätt är i grundlig utrullning. Skikten måste vara mycket tunna - så de blir mer noggrant genomvattnade i sirap. Påfyllningen görs så här. Tre hundra gram valnötkärnor rullas ut med en vals. Blender, förstås, snabbare, men då blir det för fint, och smaken kommer inte att vara densamma. Separera tre äggvitor och slå dem i ett fast skum. Nötter kombineras med ett glas socker. Var försiktig med att inte opal, tillsätt proteinskum. Fyllningen är klar.

Hur man lagar turkisk baklava, och vad är nästa steg? Naturligtvis, sammansättningen av efterrätten. Sätt det första lagret av deg på en vattenbädd som är drenched i vatten. Vi lägger fyllningen på toppen, nivå. Vi täcker med det andra lagret och så vidare. Ovanifrån borde det finnas en deg som vi smörjer med en äggula. Vi bakar konfektyren i ugnen vid 200 ° C i ca 10 minuter. Under denna tid kommer vi att ha tid att förbereda sirap. Att göra det är en total bagatell. Det räcker bara att smälta 50 g honung och smälta i samma mängd smör.

Genom de nämnda tio minuterna kommer den turkiska baklava fortfarande att vara fuktig. Stäng inte ugnen av. Ta bara ut bakplåten, häll efterrätten med sirap och returnera den tillbaka till ugnen under de närmaste 10 minuterna. Den mest utsökta östra sötmen blir på andra dagen, när den är tillräckligt impregnerad med honung. Överst på produkten kan ströas med krossade pistaschmandlar eller mandlar.

Turkisk baklava är också gjord av blöta konditoriväxter, vars skikt fortfarande smörjs med smör. Sätt smält 200 g smör eller margarin. Häll ett glas vatten i pannan, lös upp i en sked full av jäst. Dela två ägg, rör om och fylla gradvis fyra glas mjöl. Knära i cirka femton minuter och tillsätt ständigt smält smör. Ge testet att stiga, varför sätta det i värmen i en och en halv timme.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.